Крупнолистовой элитный пуэр «Да И Да Е Чунь», как и другие современные блины от завода Мэнхай, перетерпел рестайлинг упаковки. Теперь на ней ствол чайного дерева в разрезе. Но это не все изменения. В блине стало больше золотистых почек.
ПодробнееШу Пуэр
Шу – это тот крепкий пуэр, который черный-черный, как нефть. Дешевый Шу пахнет землей и рыбой, качественный – сухофруктами, шоколадом и орехами.
Готовится Шу по технологии ускоренной ферментации. Нет смысла хранить его долго, ведь со временем он лучше не станет, в отличие от своего собрата Шена.
Развернуть фильтр
Свернуть фильтр
Когда мы попробовали «Да И Юань», почувствовали обволакивающую теплоту и насыщенность. Нам не захотелось что-то добавлять или отнимать во вкусе, как бывает с другими чаями. Нам захотелось пить его таким, каким он есть. И наслаждаться каждым глотком...
Подробнее
Есть такая примета: со старым товарищем веселей. Но если друзья из детства остались в прошлом, знакомьтесь – «Старый товарищ», блин в самом расцвете сил. Сделан в 2014 году на фабрике Haiwan. Прекрасная компания на пятничный вечер, когда хочется душевно провести время с любимой книгой или фильмом.
Пройти мимо этого чая – маленькое...
Подробнее
Фанаты темного пуэра наверняка знакомы с тремя подсолнухами на упаковке – логотипом молодого, но перспективного чайного завода Haiwan (всего за несколько лет Haiwan стал прямым конкурентом мирового лидера Мэнхая).
Подробнее
На протяжении всего чаепития во вкусе преобладает древесная нота. И лишь на фоне звучит легкая минорная тональность горького шоколада и сухофруктов. Эту неяркую, почти монотонную древесную мелодию оценят истинные ценители Шу пуэров. Те, кто не ищет яркой вкусняшности.
Подробнее
Это пуэр для романтиков. Если вам нравится проводить летние чаепития на балконе, нравится наслаждаться любимым напитком под стук колес в пути, нравится пробовать новое, тогда этот чай вас покорит. Он великолепен.
Подробнее
Дворцовый Пу Эр считается изыском и элитой среди остальных сортов китайских пуэров. Он производится из новорожденных миниатюрных почек чайного куста. Нужно огромное количество человеко-часов, чтобы собрать и приготовить этот восхитительный бодрящий напиток. Цвет дорогого коньяка, многослойный аромат, обволакивающий мягкий вкус. Привыкайте к...
Подробнее Показать еще 7
При заказе на
1 000 грн., – скидка 8% + бесплатная доставка
1 000 грн., – скидка 8% + бесплатная доставка
На каждые 200 грамм чая
дарим сверху 20 грамм
дарим сверху 20 грамм
Блог искушенного чаепитолога
12 марта
03 марта
Вся правда про Шу
Технологию производства темных Шу Пуэров придумали не так давно, 40 лет назад. А около 25-ти лет назад она стала причиной резкого роста всеобщего интереса к выдержанным чаям.
Суть технологии в том, что пуэр готовят ускоренным методом. За полтора месяца Шу Пуэр проходит примерно такие же стадии ферментации, как Шен за 20 лет выдержки на полке. Другими словами, Шу Пуэр состаривают намеренно. И стоит он в разы дешевле 20-летнего Шена.
Заваренный Пуэр Шу дает густой непрозрачный настой интенсивного цвета в диапазоне от коньяка до кофе. Он крепкий. Пахнет древесной корой, старым чердаком, землей, шоколадом и сухофруктами. Не зря появился миф, что этот чай хранят в земле (больше о мифах читайте здесь). Новичков часто смущает такая симфония, но как только к ней привыкаешь, оторваться от чашки уже невозможно.
Как производят Шу (самое интересное)
- Собранное сырье высушивают на солнышке, получая «грубый чай».
- После чего листья коптят в глубоких сковородках на огне, непрерывно помешивая 15 минут.
- Опять просушивают, перебирают и загружают в мешки. Отправляют сырье на чайные фабрики, где из него делают светлый и темный Пуэры.
- На заводе чай из мешков ссыпают в одну большую кучу, высота которой иногда достигает несколько десятков метров.
- Эту гору чая поливают водой и накрывают герметичным колпаком. Так происходит этап отпаривания, а точнее – ускоренной ферментации.
- Будущий чай Шу Пуэр отпаривается при температуре 70 градусов, в результате чего листья чернеют. Чтобы ферментация проходила равномерно, листья регулярно ворошат. Этот процесс длится 45 дней.
- Финишная прямая – листья отправляются в сушильные шкафы. Потом сырье прессуют в блины и другие формы.
Фишка темного Пуэра в том, что его можно пить молодым. И даже несколькодневный свежий блин вполне хорош.
Если все этапы были соблюдены правильно, то на выходе получается невероятно вкусный и бодрящий Шу Пуэр, за которым страстно охотятся чайные фанаты.
Для изготовления темных Пуэров никогда не используется дорогостоящее сырье. Вполне подходит молодой чайный лист. Именно поэтому чай пуэр Шу редко коллекционируют, в отличие от Шена.
Чем полезен Шу Пуэр
Китайцы уверены, что темные сильноферментированные Пуэры улучшают пищеварение и работу желудка. А еще способствуют похудению и ряду других процессов, улучшающих работу организма. Поэтому каждый второй китаец включил Шу Пуэр в свой рацион.
Кстати, в провинции Юньнань, где делают пуэры, самая высокая продолжительность жизни. Совпадение?
Как заваривать?
Шу Пуэр – единственный китайский чай, вкус которого не испортить неправильным способом приготовления. Заваривать его можно кипятком и в любой посуде (изипот, гайвань, чашка). Не бойтесь, что сделали что-то не так, это невозможно. О том, как заваривать пуэр, читайте здесь.
На вкус Шу бархатистый и мягкий, немного терпкий, но пьется легко. Купить качественный Шу можно в нашем магазине. Нам поставляют блины из Юньнани, прародителя всех пуэров. В этом волшебном месте просто не могут делать некачественный чай. Попробуйте и убедитесь в этом сами!
Забудьте все, что знали про китайский чай
На самом деле вы никогда не были с ним знакомы по-настоящему
Мы научим вас правильно хранить, заваривать и пить лучшие чаи в мире.
Так, как это происходит при традиционной чайной церемонии, только...
в 10 раз удобнее и в 20 раз быстрее
Что мы делаем не так как другие
- Лично выбираем чай в Китае
- Завариваем по технологии чайной церемонии
- Храним чай как надо, зеленый – замораживаем
- Угощаем фееричными десертами
- Доставляем по Киеву электровелосипедом
- Приглашаем попробовать все в чаёвне на Минской