Индийский чай

Как все начиналось

До 1820 года мысль о выращивании чая за пределами Китая считалась безумной, на грани фантастики. Но когда в индийском штате Ассам обнаружили дикорастущие чайные кусты, мир перевернулся. У чайного монополиста появился достойный конкурент.

В 1834 году был создан специальный комитет по изучению почвы и условий выращивания чая в Индии. А уже через год высаживаются огромные чайные плантации в Ассаме. Так в 1836 году первый чай индийский появляется на рынке Калькутты.

К концу XIX столетия индийский чай переживает настоящий бум на мировом рынке. Из-за своей доступности вытесняет многие китайские сорта. В Англии Ассам и Дарджилинг и вовсе становятся элементом массовой культуры. Эти чаи прекрасно сочетаются с молоком, как любят англичане во время пятичасового чаепития (Five o’clock Tea).

О производстве индийского чая

Почти 99% индийских черных чаев – это купажи. Смеси из 10-20 чаев разных сортов общесреднего качества. Эти купажи продаются разными фирмами под разными названиями в виде мелколистового чая или гранул. Ведь после сбора чаеуборочными машинами листья ломаются, и в сырье попадает много веток, пыли, старых листьев. А после машинной обработки цельных листов и вовсе не остается.

Именно купажированные чаи мы видим на полках супермаркетов в ярких красочных упаковках. Состав и качество купажей весьма нестабильны, поэтому следует с осторожностью выбирать чай (Индия) в супермаркете. Либо покупать у нас.

В нашем интернет-магазине New Tea только отборные индийские чаи, собранные вручную – Ассам и Дарджилинг. Два самых знаменитых индийских чая, которые создали современную европейскую чайную культуру. Это элитные и сравнительно дорогие чаи. Оба формально считаются черными, хотя дарджилинг подвергается ферментации не полностью (на 90%). Он ближе к улунам. А по цвету настоя скорее напоминает шампанское.

Ассам

Именно этот чай имел в виду Оруэлл, когда писал свое эссе «Как приготовить чашку отличного чая». Ассам не изменился с Оруэллских времен. Он остался понятным, крепким, насыщенным и ярким. Его можно пить в любое время и под любую закуску.

Если надумаете купить индийский чай, то мы рекомендуем использовать чашку из прозрачного стекла. Ведь заваренный ассам выглядит волшебно. Словно светится золотом изнутри.

Дарджилинг

С тех пор как появился дарджилинг, прошло довольно-таки много времени. Чай за это время изменился. Но он по-прежнему восхитительно хорош и остается одним из самых любопытных напитков в мире. Он по-прежнему пахнет травой, цветами и горами.

В отличие от других чаев, именно дарджилинги продаются с очень подробной маркировкой, где указано место выращивания, вплоть до названия конкретной плантации, дата сбора урожая, возраст кустов.

По технологии выращивания, сборки и приготовления дарджилинг ничем не отличается от китайских чаев.

А теперь давайте сравним этих двух красавчиков.

Какой он – самый популярный индийский чай?

По сравнению с китайскими чаями, чай из Индии отличается более сильным, выраженным вкусом. Но аромат не такой приятный, как у чаев из Поднебесной.

Ингредиенты для масала-чая

Кроме черных чаев в Индии производят улуны, белые и зеленые чаи – на севере страны в районах Ранчи, Кумаон, Кангра, Гархвал, Дехра-Дун. Но эти чаи не настолько востребованы, как черные. Поэтому их делают в лимитированных количествах.

Как хранить индийские чаи?

Как и любые другие чаи, ассам и дарджилинг чувствительны к условиям хранения. Они легко впитывают посторонние запахи, поэтому их лучше хранить подальше от продуктов при температуре +5…+10 градусов.

Что касается упаковки, то здесь нет ограничений. Подойдет вакуум, полотняные мешочки, керамические или стеклянные баночки.

Если вы еще не пробовали эти два замечательных чая, обязательно рекомендуем попробовать. Вы будете в восторге, обещаем. А если пробовали, то вы знаете, о чем идет речь.

Пейте самый вкусный чай и будьте здоровы!