Какао тертое

Сортировать
Сортировать

Знакомое с детства, мягкое и согревающее какао. Любимый напиток, ингредиент для идеальной шоколадной выпечки и муссов, а главное – символ радости. Каким какао должно быть, как его изготавливают, где найти идеальное для дома и кафе? Обо всем – в нашей статье.

История шоколада началась с государственной тайны. Рецепт целебного и невероятного по вкусу напитка засекретил сам король Испании, и за нарушение приказа в далеком XVI веке был казнен не один десяток людей. Сегодня мы знаем, что его основа – высококачественное тертое какао. Сейчас оно стало доступным, но настолько же и желанным лакомством.

Тертое какао купить

Какао тертое: технология изготовления

Чтобы получить то самое «какао тертое», нужны какао-бобы высокого качества. Они могут быть:

  • благородными, или сортовыми, с нежным вкусом и изобилием оттенков в аромате, в зависимости от происхождения (Тринидад, Ява и т. д.);
  • потребительские, или ординарные, с горьковатым, терпким и кисловатым вкусом.

Во время обжарки:

  • какао-бобы активно теряют влагу;
  • какао-бобы сбрасывают оболочку;
  • ядра и какао-крупка становятся рыхлыми и темнеют;
  • белки в какао свариваются (денатурируются);
  • уходят летучие кислоты, а значит, снижаются горечь и кислотность;
  • погибают микроорганизмы, которые могли поселиться в продукте.

Итак, какао-бобы обжаривают или размалывают при высокой температуре. Благодаря этому какао-масло плавится, поэтому тертое какао имеет полужидкую консистенцию.

Тертое какао: какое бывает

Какао тертый может быть разным по вязкости, это зависит от эффективности размола. Чем вязкость меньше, тем мельче раздроблены клетки, а значит, освобождено больше какао-масла.

  • 1 кг тертого какао небольшой вязкости проще размешивается с необходимым по рецепту количеством сахара;
  • проще удалить летучие кислоты и лишнюю влагу;
  • такое какао тертое покупают оптом для производства отличного шоколада;
  • натуральное тертое какао правильной вязкости – это тертое какао по более высокой цене, которая полностью оправданна.

Часто в Киеве можно купить алкализованное тертое какао: это когда сырье обрабатывается щелочью (карбонатами натрия и калия) для снижения кислотности, усиления окраски и окончательной стерилизации какао. Это высококачественный продукт, в котором сохраняется первозданный аромат. Часто такое тертое какао покупают оптом кафе и кофейни.

Можно купить тертое какао в разных вариантах:

  • привычное рассыпчатое;
  • кусковое (в слайсах);
  • в плитках.

О быстрорастворимых напитках не говорим: их множество, они содержат много химических добавок, но, несмотря на очевидное удобство, это совсем не тот продукт, в который веками влюблено человечество.

В целом же важно выбирать тот продукт, что действительно понравится по вкусу, с которым будет удобно работать, а покупки делать там, где качество всегда на стабильной высоте.

Тертое какао

Где купить какао тертое?

Для тех, кто регулярно использует какао тертое, 1 кг – небольшая покупка. Особенно, если речь идет не о домашних блюдах, а о заведениях или приготовлении десертов на заказ. Естественно, впервые покупать новое какао тертое лучше не больше 1 кг, чтобы оценить его вкус и понять, подходит ли это какао тертое для последующей покупки оптом. Это удачное решение, ведь можно существенно сэкономить на оптовой цене тертого какао и получить запас уникального и высококлассного продукта.

В Украине сегодня есть множество специализированных магазинов продукции для ресторанов, кафе и кофеен, но найти и купить подходящее тертое какао не всегда получается. В Киеве купить тертое какао высочайшего качества можно в New Tea и радовать себя и своих гостей произведениями кулинарного искусства на основе того самого секретного ингредиента, который когда-то держался в строжайшем секрете.

У нас вы можете заказать тертое какао оптом, мы в кратчайшие сроки доставим его почтовой службой в любой регион Украины. А в Киеве какао тертое вы можете сами забрать в нашей чаевне (и сразу же продегустировать продукт) или заказать доставку курьером. Главное – ваши комфорт и удовольствие. Они гарантированы для продуктов, которые вы найдете на страницах нашего интернет-магазина.

Сколько стоит Какао тертое на сайте NewTea?
Цена на Какао тертое от 360 до 360грн.
Новые поступления в категории Какао тертое:
Забудьте все, что знали про китайский чай
На самом деле вы никогда не были с ним знакомы по-настоящему
Мы научим вас правильно хранить, заваривать и пить лучшие чаи в мире.

Так, как это происходит при традиционной чайной церемонии, только...

в 10 раз удобнее и в 20 раз быстрее

Что мы делаем не так как другие
  •  
    Лично выбираем чай в Китае
  •  
    Завариваем по технологии чайной церемонии
  •  
    Храним чай как надо, зеленый – замораживаем
  •  
    Угощаем фееричными десертами
  •  
    Доставляем по Киеву электровелосипедом
  •  
    Приглашаем попробовать все в чаёвне на Минской