Гёкуро — самый дорогой японский чай. Его ценят за особый сладковатый вкус. С японского название можно перевести как "жемчужная роса". В Японии его называют "чаем для гениев", а особо ценные сорта пропаривают на морских водорослях. Так они еще более насыщают Гекуро кальцием, йодом и другими микроэлементами. Считается самым элитным и полезным чаем в Японии.
Родина этого лучшего японского чая — горы района Уджи, вблизи древней столицы страны Киото. Там, у подножия горы Хэйдзан, находятся посадки чайного растения, заложенные буддийскими монахами еще в IX в.
Гиокуро собирают в первые дни первого весеннего сбора чая, причём используются только верхние флеши.
Листья чая обрабатывают паром в течение примерно 15-20 секунд (чтобы сохранить цвет), потом сворачивают в тонкие трубочки и высушивают.
Традиционный зелёный чай - сенча в основном производится из чайного куста сорта ябукита, для гёкуро отбирают специальные сорта, (асахи, окумидори, ямаки, фудзисубо и др.)
Последние двадцать дней перед сбором чайный куст затеняется специальными тканями, соломенными сетками или бамбуковыми циновками. Через 10 дней поверх кровного материала добавляют солому. Так увеличивают содержание аминокислот (тианина) и кофеина в чайных листьях, и в то же самое время уменьшают содержание катехина (источника горечи в чае), позволяя получить особенный характерный сладкий вкус.
Особо качественный Гиокуро пропаривается на морской воде и морских водорослях неоднократно, тем самым отличается высоким содержанием микроэлементов и витаминов. Гиокуро отлично выводит лишнюю воду из организма, токсины, понижает уровень холестерина, а так же превосходно тонизирует, являясь природным энергетиком.