Кариганэ Кукича Горный

Кукича (茎茶) — японский зеленый чай из черенков и побегов. В переводе - "стебельковый чай".
По другому называется "Боча" (棒茶) — "чай из палок".
Японцы очень щепетильны к чаю — если в Гёкуро, Сенча и Матча идут только нежные листики, значит никаких палок.
Что же делать с остатками?
А из них как раз и делают Кукича (Кукитя).
Пытливый чаеман воскликнет - что ж вы нам тут отходы чайного производства предлагаете?
Это не совсем отходы, точнее совсем не они.
Нежные тоненькие палочки от верхней флеши содержат массу аминокислот, в то же время имея пониженное содержание кофеина и катехинов.
За счет этого чай получается кисловато терпкий, с насыщенным вкусом умами, но практически без кофеина.
А если его делают из сырья для Гёкуро, то называют такой чай Кариганэ Кукича и весьма высоко его ценят.
В целом это отличный вечерний чай.
Он пощекочет ваши вкусовые рецепторы терпкой кислинкой, но бодрить не станет. Спокойной ночи.
Баю-бай чай.