Пурпурные чаи — новый тренд. Говорят, что кенийские марафонцы пьют именно пурпурный чай. С молоком. Специально прописывают в диете! Заваривать такой чай надо чуть подольше и не очень горячей водой. Благодаря большой концентрации антиоксидантов и антоцианов, настой получается светлый розовато-пурпурного оттенка. Если в него капнуть лимона — цвет поменяется на темно-розовый. Как говорится — "Плесните колдовства в хрустальный мрак бокала"!
Уже более 25 лет Фонд исследования чая Кении (Tea Research Foundation of Kenya) занимается популяризацией пурпурных чаев.
Кенийским фермерам нужна была изюминка и они нашли ее в Юньнани. Именно там появились первые вариации на эту тему.
Африканцы подошли к делу основательно. Первые 5 лет они вообще не трогали кусты.
И уже в 2011 году началось первое массовое производство.
Культивар получил название TRFK 306
Плантации находятся на высоте 6000 футов (примерно 1800 метров).
Пурпурную чайным листьям и почкам придают антоцианы — пигментные вещества, дающие растениям окраску в спектре от красного до темно-фиолетового, почти черного цвета. Черника, и побеги розы по весне, и красные листья на клене по осени, красный виноград, гранат, свекла — все это явное действие антоцианов.
Именно их концентрация и отвечает за интенсивность окраски.
Раньше такое сырье для чая не было принято собирать отдельно. Если честно, его вообще не брали, считали отбраковкой.
Но начиная с 50-х годов исследователи заинтересовались чайными листьями имеющими нестандартную окраску.
Причин для покраснения листьев у растения много: сочетание резкого похолодания и яркого солнца, нападение паразитов, недостаток или избыток некоторых веществ в почве. Такая окраска также свойственна молодым листьям и растениям, растущим высоко в горах.
Сейчас из такого сырья изготавливают красные чаи, шу и шэн пуэры. Вкус у таких чаев особенный, мягкий с необычными фруктово-ягодными оттенками.
Из эффектов стоит отметить понижение артериального давления, снижение уровня холестерина, антигистаминное действие и положительное влияние на зрение.