Дянь Хун

Сортировать
Сортировать

Легенды и таинственные истории из далекого прошлого – это не о чае Дянь Хун. Данный китайский сорт появился всего 85 лет назад, тем не менее, он успел стать в один ряд со знаменитыми чаями Да Хун Пао и Те Гуань Инь. Даже создатель этого сорта известен – китайский чайный мастер Ли Фу. Чай сначала победил на выставке в Гонконге, потом вкус напитка полюбился британцам, а мы предлагаем попробовать Дянь Хун чайным гурманам в Украине.

Чай Дянь Хун родом из знаменитой Юньнани

Походження напою та його вид зашифровано в назві сорту: 滇红: Дянь – це давнє князівство, яке знаходилося на території провінції Юньнань, де століттями створювали знамениті китайські чаї: білі, зелені, червоні та пуери. Хун у перекладі з китайської мови означає «червоний». Будь-який китаєць скаже, що Дянь Хун – червоний чай із землі Дянь, а в Україні, як і в інших європейських країнах, такі чаї традиційно називають чорними.

Дянь Хун – чай молодий, і в цьому його фішка

Хоча Дян Хун і молодий у порівнянні з легендарними пуерами, але в цього напою є маса шанувальників у різних країнах. Чайних гурманів приваблюють терпко-солодкий смак з нотками мигдалю, характерний димний аромат і червоний із золотавим відливом колір настою. Чай Дянь Хун, безперечно, – видатний зразок серед червоних китайських сортів.

Як створюється юньнаньський червоний чай

Як і для інших елітних чаїв з Юньнані, сировину для цього напою збирають вручну: годяться лише молоді листочки з нерозкритими ніжними бруньками. Збір урожаю триває вісім місяців: з початку весни до середини осені.

Перед тим як чай потрапить на полиці магазинів, сировина пройде п’ять етапів обробки:

  1. Дзинь Хао Дян Хун, або «Золота ворса»: для створення чаю використовуються лише молоді чайні бруньки. Це елітний чай Дянь Хун, ціна на нього вища, ніж на інші різновиди. Настій бурштиново-червоний із приємним медовим присмаком. У Піднебесній вважають, що цей вид напою Дянь Хун – червоний чай найвищої майстерності.
  2. «Золотий» Дянь Хун: складається переважно з тіпс. Колір чаю червонувато-жовтогарячий, з ніжним ароматом. Купити чай Дянь Хун «Золоті бруньки» можна на сайті New Tea.
  3. «Ворсисті піки»: тіпси і довгасті листочки, вкриті ніжною золотистою ворсою. Співвідношення листя і бруньок – 50/50. У завареному напої сорт упізнається за м’яким, запашним ароматом із солодкуватими фруктовими нотками.
  4. «Ламаний» Дянь Хун: основа напою – листочки, тіпс у ньому мало. Найдешевший різновид чаю, використовується для купажів. Це найміцніший червоний Дянь Хун: його настій темно-рубінового кольору, з гірчинкою.

Після цього упаковують готовий Дянь Хун: чай фасують розсипом чи пресують у брикети – точі, мініточі.

Дян Хун: чотири різновиди чаю

Якість чаю Дянь Хун визначається за кількістю бруньок: чим більше тіпс, тим вищі категорія і ціна напою.

Види юньнаньського червоного чаю:

  • Дзинь Хао Дян Хун, або «Золота ворса»: для створення чаю використовуються лише молоді чайні бруньки. Це елітний чай Дянь Хун, ціна на нього вища, ніж на інші різновиди. Настій бурштиново-червоний із приємним медовим присмаком. У Піднебесній вважають, що цей вид напою Дянь Хун – червоний чай найвищої майстерності.
  • «Золотий» Дянь Хун: складається переважно з тіпс. Колір чаю червонувато-жовтогарячий, з ніжним ароматом. Купити чай Дянь Хун «Золоті бруньки» можна на сайті New Tea.
  • «Ворсисті піки»: тіпси і довгасті листочки, вкриті ніжною золотистою ворсою. Співвідношення листя і бруньок – 50/50. У завареному напої сорт упізнається за м’яким, запашним ароматом із солодкуватими фруктовими нотками.
  • «Ламаний» Дянь Хун: основа напою – листочки, тіпс у ньому мало. Найдешевший різновид чаю, використовується для купажів. Це найміцніший червоний Дянь Хун: його настій темно-рубінового кольору, з гірчинкою.

Крім основних категорій популярні також ароматизовані варіанти чаю Дянь Хун. Проте йдеться не про штучні добавки: запах і смак напою доповнюють лише натуральні фрукти і квіти. В чай Дянь Хун Дзінь Хао додають чорнослив, пелюстки троянди, лічі та лонган.

дань хун
дань хун заварювання

Як заварюється юньнаньське «червоне золото»

Оригінальний Дянь Хун купити – половина справи. Щоб чай розкрив свій яскравий смак, потрібно його правильно приготувати – так, як це роблять у Китаї:

  1. Взяти фарфоровий чи керамічний чайник
    Китайці, щоб заварити Дянь Хун Цзінь Хао, використовують традиційний заварник з ісінської глини, вважаючи, що в ньому максимально повно розкриваються смакові та ароматичні властивості чаю.
  2. Ополоснути заварник окропом.
  3. Насипати заварку з розрахунку 4–5 г на 200 мл води.
  4. Залити чай водою, нагрітою до 85–90°С.
  5. Дати настоятися 5 секунд і злити воду.
  6. Знову налити воду і почекати пів хвилини.
  7. Через 30 секунд напій готовий – можна розливати по чашках.

Одну заварку можна заливати водою 3-4 рази, але з кожним наступним проливом її настоюють на 30 секунд довше. Класичний червоний чай Дянь Хун – солодкуватий та м’який, незважаючи на сильну ферментацію листя. З кожним проливом смак напою стає делікатнішим. Основні дескриптори – це курага, чорнослив, в’ялена груша, нотки диму. Особливість чаю Дянь Хун полягає в тому, що аромат сухофруктів відчувається не як у компоті зі шкільної їдальні, а тонко, вишукано і дуже доречно, чудово поєднуючись із оксамитовим смаком чорного чаю.

Справжній китайський чай Дянь Хун не потребує цукру, меду чи молока – він і так солодкуватий. Китайці п’ють його в чистому вигляді, вважаючи, що не варто псувати смак Dian Hong. І ми в Києві з ними цілком згодні.

Коли та як потрібно пити Дянь Хун

Якщо нудно, треба попрацювати, а якщо напала хандра, тоді слід випити чай, уважають мешканці Піднебесної. Найкраще для цього підходить китайський червоний чай Дянь Хун. Цей напій піднімає настрій і знімає втому, розслаблює й водночас наповнює енергією. Це універсальний чай, який можна пити вранці та у другій половині дня. Головне – не перестаратися, денна норма – дві чашки чи чаювання з кількох проливів з мініатюрними китайськими чашечками, це заряджає бадьорістю і не шкодить сну.

Оригінальний китайський чай Дянь Хун є в New Tea

Якщо хочете купити Дянь Хун, щоб зробити чайний мікст чи спробувати преміум-сорт «Золоті бруньки», тоді вибирайте напій на сайті New Tea. Ми привозимо оригінальні червоні чаї до Києва прямо з Юньнані.

Як вибирати гарний чай

Для початку потрібно розуміти, як виглядає оригінальний Дянь Хун чай, ось його опис: бруньки і листочки скручені, довгасті, покриті золотистими ворсинками. Колір листя – від жовтого до темно-коричневого, це залежить від різновиду чаю. Чим більш «волохатий» чай, тим інтенсивнішим буде смак меду та фруктів. Чай чистий, листя ціле, без ламаних гілочок, сміття і пилу.

Якщо ви збираєтеся Дянь Хун чай купити онлайн, повірте нам на слово: заварка чудово пахне. Переконаєтеся в цьому самі, коли отримаєте посилку і відчуєте аромат свіжої суниці та шоколаду. Ми відправляємо чай із Києва за посередництва «Нової Пошти» до інших регіонів України. Також можна відвідати наш магазин New Tea на Оболоні та продегустувати чай, який збираєтеся купити.

Чорний чай Дянь Хун продається і на вагу, і пресований у точі, як пуер. На упаковці фасованого та пресованого чаю має бути назва чаю китайською: 滇红. Чорний чай чудово зберігається в кімнатних умовах упродовж 1–2 років. У герметичній непрозорій ємності напій повністю зберігає свій чарівний аромат і неповторний смак.

Скільки коштує червоний чай Дянь Хун

Вартість його не маленька, але й не захмарна, якщо ви збираєтеся чай Дянь Хун купити в New Tea. Ціна залежить від виду чаю. Найдорожчий – преміальний «Золотий» Дянь Хун: ціна – 745–1190 грн за 50 г. Проте навіть елітний чай Цзінь Хао Дянь Хун може бути доступним, якщо взяти порцію чи мініточу на одне чаювання. Також можна обрати червоний чай Дянь Хун за ціною 95 грн за 50 г. Це теж оригінальний чай з Юньнані, просто в ньому переважає невелике листя і мало тіпс.

Через наш інтернет-магазин New Tea Україна долучається до китайських традицій чаювання: купити оригінальний чай червоний Дянь Хун на сайті – справа кількох хвилин. А потім на вас чекають години насолоди розкішним смаком цього напою.

Який Дянь Хун частіше купують за березень 2024:
Скільки коштує Дянь Хун на сайті NewTea?
Вартість на Дянь Хун від 18 до 1190грн.
Забудьте все, що знали про китайський чай
Насправді ви ніколи не були з ним знайомі по-справжньому
Ми навчимо вас правильно зберігати, заварювати і пити найкращі чаї у світі.

Так, як це відбувається під час традиційної чайної церемонії, тільки…

у 10 разів зручніше та у 20 разів швидше

Що ми робимо не так як інші
  •  
    Особисто обираємо чай у Китаї
  •  
    Заварюємо по технології чайної церемонії
  •  
    Зберігаємо чай як потрібно, зелений – заморожуємо
  •  
    Пригощаємо феєричними десертами
  •  
    Доставляємо по Києву електровелосипедом
  •  
    Запрошуємо спробувати все в чайній на Мінській