Коли я вперше потрапила на чайний ринок Фаньцун в Гуанчжоу, то в п'ятій або шостій за рахунком лавці мене пригостили цим чаєм. Спочатку я не зовсім зрозуміла, що це таке взагалі. Але потім за розмовами та чаюваннями я якось зовсім непомітно розслабилася і абсолютно перестала нервувати. Розмова побігла плавніше і слова підбиралися самі. Потім я дізналася, що ж це за диво-напій.
Це був гречаний чай або Ку Цяо китайською.
Гречаний чай - це напій з молодого насіння татарської гречки. Його збирають в серпні і злегка обсмажують. Так і виходить Ку Цяо (або Соба Ча японською).
Не плутайте нашу гречку і Ку Цяо! Татарська гречка вважається у нас бур'яном і безжально знищується. Але в тому і відмінність між Європою і Китаєм, що китайці в усьому хочуть дійти до самої суті.
Вперше це насіння з'їли мешканці передгір'їв Тибету в в VII столітті за часів правління династії Тан. Спочатку селяни звернули увагу, що птахи в'ються навколо дивних рослин з пірамідками плодів і щось клюють. Спробували спекти з них хліб - вийшов гіркуватий. Спробували заварити - і - о диво! - сподобалося.
З тих пір напій з молодого насіння татарської гречки щільно увійшов в ужиток жителів Китаю.
У китайській книзі XVI століття "Беньцао ганму" говориться також, що Ку Цяо: "додає енергії Ци, врівноважує розум, загострює слух і зір".
Корисні властивості Ку Цяо
Гречаний чай - справжнє джерело макроелементів! Від звичних нам калію і магнію, до таких екзотичних як селен, ванадій, хром і алюміній.
Крім того Ку Цяо містить практично всі відомі вітаміни і флаваноїди. Особливо багато рутина, який зміцнює судини і запобігає старінню організму.
А високий вміст білків і клітковини роблять гречаний чай відмінним антиоксидантом.
Китайські вчені спробували зібрати воєдино всі корисні властивості Ку Цяо докупи:
Зміцнюються захисні сили організму, імунна система буде в змозі самостійно протистояти вірусним та інфекційним захворюванням.
Налагоджується функціонування травної системи. Гречаний чай рекомендується регулярно вживати людям з гострим і хронічним гастритом.
Виявляється позитивний вплив на серцевий м'яз і судинну систему.
Нормалізується концентрація глюкози в крові.
Зменшується кількість шкідливого холестерину.
Наявність антисклеротичних речовин в складі сприяє зміцненню великих і малих кровоносних судин, поліпшує згортання крові.
Напій діє заспокійливо на центральну нервову систему, підвищуючи опірність організму до стресів і емоційних потрясіннь. Люди, у яких вживання гречаного чаю стало частиною повсякденного життя, емоційно стабільні, не схильні до депресивних станів, не мають проблем зі сном.
Очищення судин від токсичних речовин і шлаків, розчиняються холестеринові бляшки. За рахунок цього відновлюється просвіт в судинах, нормалізується артеріальний тиск, знімається надмірне навантаження з серця.
Поліпшення обмінних процесів, прискорення метаболізму - один з основних факторів, який сприяє якнайшвидшому схудненню.
Відновлюється кровообіг в головному мозку, що покращує роботу мозку і розумові здібності. Попереджаються інсульти.
Очищення організму від токсичних речовин і шлаків.
Виведення з організму зайвої рідини, за рахунок чого швидко усуваються набряки.
Як пити?
Візьміть чайну ложку Ку Цяо, залийте трохи остиглим окропом (+ 90°С). Почекайте 2-3 хвилини. Насолоджуйтесь.
Смак у напою виходить божевільний. Це щось середнє між какао і печивом. Хтось каже про "бісквітний смак". Спробуйте погратися з часом заварювання. Смак буде змінюватися.
Дехто каже, що після заварювання зерна треба з'їсти. Не раджу.
Як вибрати або відрізнити правильний Ку Цяо?
З часів VII століття в Китаї татарська гречка значно окультурилася. Якщо спочатку зерна були чорного кольору, то зараз хороший Ку Цяо роблять з золотистого насіння.
Готовий гречаний чай повинен бути золотаво-коричневого кольору. Зерна повинні бути однаковими, ціленькими. Допускається легке розкриття - як у несмаженого попкорну.
Ку Цяо не повинен нагадувати паливні пелети. Зерна повинні нагадувати саме зерна. :-)
І не вірте байкам дідуся Панаса про тайванський Ку Цяо. На цьому острівці вже не вистачає місця навіть для чайних кущів. Куди вже гречці :-)))
