Гречаний чай Ку Цяо

Що ж таке Ку Цяо?

Гречаний чай  - це напій з молодого насіння татарської гречки. Його збирають в серпні і злегка обсмажують. Так і виходить Ку Цяо (або Соба Ча японською).

Не плутайте нашу гречку і Ку Цяо! Татарська гречка вважається у нас бур'яном і безжально знищується. Але в тому і відмінність між Європою і Китаєм, що китайці в усьому хочуть дійти до самої суті.

Вперше це насіння з'їли мешканці передгір'їв Тибету в в VII столітті за часів правління династії Тан. Спочатку селяни звернули увагу, що птахи в'ються навколо дивних рослин з пірамідками плодів і щось клюють. Спробували спекти з них хліб - вийшов гіркуватий. Спробували заварити - і - о диво! - сподобалося.

З тих пір напій з молодого насіння татарської гречки щільно увійшов в ужиток жителів Китаю.

У китайській книзі XVI століття "Беньцао ганму" говориться також, що Ку Цяо: "додає енергії Ци, врівноважує розум, загострює слух і зір".

Корисні властивості Ку Цяо

Гречаний чай - справжнє джерело макроелементів! Від звичних нам калію і магнію, до таких екзотичних як селен, ванадій, хром і алюміній.

Крім того Ку Цяо містить практично всі відомі вітаміни і флаваноїди. Особливо багато рутина, який зміцнює судини і запобігає старінню організму.

А високий вміст білків і клітковини роблять гречаний чай відмінним антиоксидантом.

Китайські вчені спробували зібрати воєдино всі корисні властивості Ку Цяо докупи:

1. Зміцнюються захисні сили організму, імунна система буде в змозі самостійно протистояти вірусним та інфекційним захворюванням.
2. Налагоджується функціонування травної системи. Гречаний чай рекомендується регулярно вживати людям з гострим і хронічним гастритом.
3. Виявляється позитивний вплив на серцевий м'яз і судинну систему.
4. Нормалізується концентрація глюкози в крові.
5. Зменшується кількість шкідливого холестерину.
6. Наявність антисклеротичних речовин в складі сприяє зміцненню великих і малих кровоносних судин, поліпшує згортання крові.
7. Напій діє заспокійливо на центральну нервову систему, підвищуючи опірність організму до стресів і емоційних потрясіннь. Люди, у яких вживання гречаного чаю стало частиною повсякденного життя, емоційно стабільні, не схильні до депресивних станів, не мають проблем зі сном.
8. Очищення судин від токсичних речовин і шлаків, розчиняються холестеринові бляшки. За рахунок цього відновлюється просвіт в судинах, нормалізується артеріальний тиск, знімається надмірне навантаження з серця.
9. Поліпшення обмінних процесів, прискорення метаболізму - один з основних факторів, який сприяє якнайшвидшому схудненню.
10. Відновлюється кровообіг в головному мозку, що покращує роботу мозку і розумові здібності. Попереджаються інсульти.
11. Очищення організму від токсичних речовин і шлаків.
12. Виведення з організму зайвої рідини, за рахунок чого швидко усуваються набряки.

Як пити?

Візьміть чайну ложку Ку Цяо, залийте трохи остиглим окропом (+ 90°С). Почекайте 2-3 хвилини. Насолоджуйтесь.

Смак у напою виходить божевільний. Це щось середнє між какао і печивом. Хтось каже про "бісквітний смак". Спробуйте погратися з часом заварювання. Смак буде змінюватися.

Дехто каже, що після заварювання зерна треба з'їсти. Не раджу.

Як вибрати або відрізнити правильний Ку Цяо?

З часів VII століття в Китаї татарська гречка значно окультурилася. Якщо спочатку зерна були чорного кольору, то зараз хороший Ку Цяо роблять з золотистого насіння.

Готовий гречаний чай повинен бути золотаво-коричневого кольору. Зерна повинні бути однаковими, ціленькими. Допускається легке розкриття - як у несмаженого попкорну.

Ку Цяо не повинен нагадувати паливні пелети. Зерна повинні нагадувати саме зерна. :-)

І не вірте байкам дідуся Панаса про тайванський Ку Цяо. На цьому острівці вже не вистачає місця навіть для чайних кущів. Куди вже гречці :-)))