Сенча

Найпопулярніший у Японії чай. Займає близько ¾ усього чайного виробництва. Не схожий на китайські зелені чаї ні способом обробки, ні зовнішнім виглядом, ні смаком. Листя пропарюють, а не просмажують, як зазвичай. Потім висушують і скручують. Чаїнки тендітні, легко кришаться. Тому навіть у найкращих сортах може бути пил, це цілком нормально.