Сенча Асамусі Сідзуока

Вбивство зелені або шацін - основний етап формування смаку чаю.
У Китаї смак фіксують прожарюванням.
А в Японії - пропарюванням.
Так ось Асамусі - це спосіб вбивства зелені короткочасним пропарюванням (30 сек-1 хв)
Це зберігає структура листа.
Асамусі - це завжди чай вищої якості.
Для чаїв простіше використовують більш довгу пропарку , що дозволяє дістати із листя побільше смаку і аромату.