Говорячи по-простому, Шайхун - це Дянь Хун, який замість останнього процесу прожарювання (по-китайськи називається Као Хун (烤红) висушили на сонці.
Якби ми володіли китайським ми б і самі здогадалися про це. Адже Шай Хун (晒红) означає «висушений на сонці».
З одного боку, сушка на сонці сильно залежить від погоди, з іншого боку прожарка, звичайно травмує лист і забирає надто багато вологи.
Так що, якщо вже погода не підкачала, Шай Хун вийде чудовий.
Сировиною для Сонячного Чаю служать листя зі Старих дерев («Гушу»).
Схожість технологій Шай Хун і Шен Пу Ера як би підказує нам, що при зберіганні цей чай буде все більше розкриватися і поліпшуватися.
Словом, ось такий перехідний чай ми знайшли в Юньнані. Він стоїть особняком між червоними чаями і Шен Пу Ерами. Навіть самі китайці дуже довго сумнівалися до яких чаїв його віднести.
В кінці 2000-х його просували під назвою «Пуер Шайхун» (普洱晒红). Бао Чжунхуа (包忠华), голова правління компанії «Тянься Пуер Ча» (天下普洱茶国有限公司) зареєстрував відповідну торгову марку і розробив галузевий стандарт.
Однак це створило ще більшу плутанину. І тоді інший впливовий незалежний експерт Бай Ма Фей Ма (白馬非馬), використовуючи парадокс «Білий кінь - не кінь» Гунсунь Луна, довів, що Шай Хун - це не Пу Ер.
— Співрозмовник: Чи може білий кінь не бути конем?
— Гунсунь Лун: Може.
— Співрозмовник: Яким чином?
— Гунсунь Лун: «Кінь» - це те, що позначає форму; «Білий» - це те, що позначає колір. Те, що позначає колір, не є те, що позначає форму. Тому я сказав: «білий кінь» - не «кінь».
— Співрозмовник: Маючи білого коня, не можна сказати, що не маєш коня. А хіба те, про що не можна сказати, що не маєш коня, не є володіння конем? Мати білого коня означає мати коня. Чому ж, ставши білим, він перестає бути конем?
— Гунсунь Лун: Коли просять коня, можна дати як буланого, так і вороного. Коли ж просять «білого коня», ні буланого, ні вороного дати не можна. Припустимо, що «білий кінь» є не що інше як кінь, тоді, що ні попроси, все було б однаково. Якщо, що ні попроси, все одно, то «білизна» не відрізнялася б від «коня». Але якщо те, що просять, не має відмінностей, тоді чому буланого або вороного то - можна, а то - не можна дати. Очевидно, що «можна» і «не можна» взаємно виключають одна одну. Ось чому, якщо буланий і вороний коні, які суть одне, відповідають «саме коні» і не відповідають «саме білі коні», то, значить, тезу «білий кінь - не кінь» незаперечно доведено.
Таким чином було виділено особливий підвид червоного чаю, який так і назвали «Шай Хун Ча».
Це дуже смачний чай з горіховим ароматом і солодкуватим присмаком.
