Євген — співзасновник NewTea та експерт із китайського чаю з 12-річним досвідом. За освітою він радіоінженер, але любов до технологій просто змінила напрямок: замість схем і мікросхем тепер розбирає технології ферментації, окиснення та виробництва чаю.
За цей час побував у ключових чайних регіонах Китаю (Фуцзянь і Гуандун), а також на чайних плантаціях Шрі-Ланки та Індії. Провів сотні дегустацій, під час яких було заварено кілька тонн чаю. У NewTea відповідає за пошук нових сортів, роботу з постачальниками, тестування новинок і створення освітніх матеріалів. У своїх статтях пояснює не лише як правильно заварювати чай, а й чому він смакує саме так — від технології виробництва до фізики екстракції та особливостей кожного сорту.
📍 У чайній темі — з 2014 року
📍4 чайні регіони та країни, досліджені особисто.
📍Сотні дегустацій і кілька тонн завареного чаю.
📍Десятки перевірених виробників Китаю та Азії.
Як усе почалося?
Під час поїздки до Китаю він випадково познайомився з директором Samadoyo. Посиділи, поговорили, пригостили один одного місцевими й українськими напоями. А потім Євген запропонував угоду, яка більше нагадує сюжет із комедійного фільму, ніж бізнес-переговори:
— Я тобі дві пляшки української горілки, а ти мені ексклюзив на Україну.
— Домовилися.
Так New Tea отримав трирічне ексклюзивне представництво Samadoyo в Україні. З того часу минуло багато років, але ця історія досі залишається улюбленою відповіддю на запитання: «Як ви взагалі потрапили у чайний бізнес?»
Який чай найбільше цікавить?
Останні роки Євген дедалі більше копає не в легенди про чаї чи сорти, що стоїть за чашкою: технологія виробництва, фізика екстракції, ферментація, вплив температури води, особливості різних способів обробки.
- Чому GABA змінює смак?
- Чому один улун пахне персиками, хоча персиків там ніколи не було?
- Якщо відповідь можна знайти — він її знайде. Якщо ні — поїде туди, де її знають.
Де вже побував і куди хоче дістатись?
Країни та регіони, які вже вивчив власними очима:
- Фуцзянь
- Гуандун
- Шрі-Ланка
- Індія
У чайному вішлисті
- Юньнань — головна мрія найближчих років. Саме тут народжуються легендарні пуери, які Євген давно хоче дослідити безпосередньо на місці.
- Японія — щоб глибше зануритися у світ матча, сенча та японської культури вирощування чаю.
- Бірма (М'янма) — один із найцікавіших регіонів для знайомства з дикими чайними деревами та локальними традиціями виробництва.
Що п'є сам?
Зараз фаворит один GABA — Да Хун Пао. Каже, іноді достатньо просто відкрити пакет. Якщо аромат змушує усміхнутися ще до першого проливу — чай уже переміг.
Окрема любов — чай із кавового листя. Саме такі несподівані знахідки найбільше надихають його шукати новинки й доводять, що навіть після багатьох років у чайному світі ще можна щиро здивуватися.
Як заварює чай вдома?
Спойлер: Не так, як показують в Instagram.
Удома на Євгена чекають двоє дітей, тому часу на ідеальні ритуали майже не залишається. Найчастіше чай заварюється швидкими проливами у зіпоті. Температуру води визначають не за термометром, а «на око»: трохи вистигла — саме час заливати. І цього більш ніж достатньо.
Найкумедніша історія
Одного разу на виставці відвідувачка довго розглядала Шу пуер «Подорожній», який лежав на столі. Потім спробувала відламати шматочок зубочисткою. Не вийшло. Тоді взяла млинець руками… і почала його їсти. На здивований погляд команди New Tea жінка абсолютно щиро відповіла: “Я думала, це шоколадка”.
Саме після таких історій Євген ще більше переконується: чайну культуру потрібно не лише продавати, а й пояснювати. І бажано — з гумором.
Просвітництво — це теж робота Євгена
На початку існування New Tea майже кожної суботи він виходив до магазину й безкоштовно пригощав чаєм усіх охочих. Просто тому, що вірив: достатньо однієї вдалої чашки, щоб людина зрозуміла, наскільки великим може бути чайний світ.
Згодом були фестивалі, виставки, сотні дегустацій і буквально тонни завареного чаю. Коли його питають, скільки дегустацій він уже провів, Євген лише сміється: “ Не знаю. Легше рахувати не дегустації, а тонни води”.
Цікаві факти
- За освітою — радіоінженер.
- Виграв конкурс із каптейстингу... кави.
- Перевіреним постачальникам довіряє настільки, що повторно дегустує лише нові чаї.
- Жартома називає себе Грандмайстром Великої Чайної Ложі Східної Європи.
Про що пише?
Євгену набагато цікавіше розвінчувати міфи, пояснювати складні речі простими словами й показувати, що хороший чай не починається з дорогого посуду чи десятка правильних рухів.
У своїх матеріалах він розповідає, як обрати чай без маркетингових пасток, чому не варто боятися експериментувати, як працюють технології виробництва і що насправді впливає на смак у чашці.
- каже Євген.
