Улюблені чаї засновників New Tea: чайні грішки та радощі Олесі й Жені
Чайна команда завжди оточена десятками ароматів, сотнями смаків і тисячами історій про кожний сорт. Та навіть серед цього розмаїття в кожного є свої особливі фаворити — ті чаї, до яких насамперед рука тягнеться в моменти натхнення, втоми чи тихого вечірнього спокою.
Вибір Олесі — Те Гуань Інь
Якби Олесі довелось обирати єдиний чай для безлюдного острова, це був би він — Те Гуань Інь, або «Залізна богиня милосердя». Саме з нього почалася надзвичайна чайна любов засновниці New Tea.
Одного разу Олеся спробувала цей улун — і все, назад дороги не було. Це як той момент, коли вперше слухаєш Ludovico Einaudi й розумієш, що у світі існує чиста краса. Те Гуань Інь запамʼятовується надовго — як спокійний літній вечір, коли сонце повільно сідає за горизонт, світ стає добрішим, а ви просто існуєте.
У смаку — два види солодкості: тянь і гань. Китайці кажуть, що це натуральна цукровість, яка відчувається завдяки фруктозі. Неначе хтось поклав краплинку меду на край чашки. Плюс, звісно, аромат орхідеї, бузку, меду… Одного вдихання достатньо, щоб розслабити всі нерви після важкого зум-кола з маркетинговою стратегією. 🧘 ♀️
Ще один улюбленець Олесі — Ін Хун Культивар № 9
Якщо хочеться справжньої королівської вишуканості, Олеся обирає червоний чай Ін Хун Культивар № 9. Цей чай настільки розкішний, що у 1963 році його подали на банкеті королеви Єлизавети II. Його листя вкрите золотим ворсом, а смак нагадує про найкращі риси британської монархії — стриманість, шляхетність і чудовий гумор.
У завареному Ін Хун № 9 відчуваються нотки какао, червоного винограду та ледь помітна деревна терпкість, що надає йому особливого характеру. Це чорний чай для тих днів, коли хочеться відчути себе людиною, яка контролює Всесвіт (або хоча б власний to-do list).
Вибір Жені — «Вісім безсмертних»
Якщо ви зустрінете Женю в нашій чайній, готуйтеся до історій, що змінюють життя. Наприклад, про той день, коли ми були у Ван Жоу на чайному ринку й спробували «Вісім безсмертних».
Женя каже, що цей улун ніби навів лад у його думках. Чайна даоська суперсила. Цей улун називають даоським чаєм, який просвітлює та показує шлях до самого себе. І справді, «Вісім безсмертних» — це медитація в чашці.
Ви п’єте, відчуваєте його глибокий медово-квітковий смак, вдихаєте аромат, що нагадує весняний сад після дощу, і світ стає повільнішим, добрішим, зрозумілішим.
Ще один фаворит Жені — Да Хун Пао
Якщо ж говорити про скельні чаї, то Женя не уявляє свого життя без Да Хун Пао. «Великий червоний халат» — це чай, що не потребує представлення серед поціновувачів. У легендарному улуні є відтінки карамелі, печених горіхів, легкого димку та мінеральної «скельної мелодії», яка відчувається в післясмаку.
Кажуть, що цей улун пробуджує дух, додає рішучості, дає змогу діяти швидко та впевнено й водночас залишатися спокійним (стартер-пак власника будь-якого бізнесу). Ідеальний чай для важливих переговорів, творчих ривків чи для того, щоб просто посидіти в тиші, відчуваючи, як кожний ковток наближає до стану «все буде добре».
Проте це ще не все. Женя — людина змін, особливо чайних. Його любов до пуерів така ж глибока й давня, як історія Китаю. Сьогодні він фанатіє від шу пуеру Лі Хаоцянь з Куньміну. Каже, що це його особистий пробіотик, який допомагає йому триматися на ногах у сезон рекламних кампаній.
Завтра його фаворитом може стати шен пуер із дерев віком 300 років, а післязавтра — улун із пелюстками османтуса. Такий він, наш чайний майстер.
А що далі?
Вподобання засновників New Tea — це лише історії, що тривають. Бо, як кажуть китайці (ну добре, ми трохи переінакшили): «Вік живи — вік шукай свій улюблений чай».
Отже, не обмежуй себе. Пробуй. Відкривай нові смаки. Чай — це не просто напій, це спосіб залишатися собою у світі, що весь час лине вперед.
