Любимые чаи основателей New Tea: чайные грешки и радости Олеси и Жени
Выбор Олеси — Те Гуань Инь
Если бы Олесе пришлось выбирать единственный чай для необитаемого острова, это был бы он — Те Гуань Инь, или «Железная богиня милосердия». Именно с него началась необычайная чайная любовь основательницы New Tea.
Однажды Олеся попробовала этот улун — и все, назад дороги не было. Это как тот момент, когда впервые слушаешь Ludovico Einaudi и понимаешь, что в мире существует чистая красота. Те Гуань Инь запоминается надолго — как спокойный летний вечер, когда солнце медленно садится за горизонт, мир становится добрее, а вы просто существуете.
Во вкусе — два вида сладости: тянь и гань. Китайцы говорят, что это натуральная сахаристость, которая ощущается благодаря фруктозе. Как будто кто-то положил капельку меда на край чашки. Плюс, конечно, аромат орхидеи, сирени, меда... Одного вдоха достаточно, чтобы расслабить все нервы после тяжелого зум-круга с маркетинговой стратегией. 🧘 ♀️
Еще один любимчик Олеси — Ин Хун Культивар № 9
Если хочется настоящей королевской изысканности, Олеся выбирает красный чай Ин Хун Культивар № 9. Этот чай настолько роскошный, что в 1963 году его подали на банкете королевы Елизаветы II. Его листья покрыты золотым ворсом, а вкус напоминает о лучших чертах британской монархии — сдержанности, благородстве и прекрасном юморе.
В заваренном Ин Хун № 9 чувствуются нотки какао, красного винограда и едва заметная древесная терпкость, что придает ему особый характер. Это черный чай для тех дней, когда хочется почувствовать себя человеком, который контролирует Вселенную (или хотя бы собственный to-do list).
Выбор Жени — «Восемь бессмертных»
Если вы встретите Женю в нашей чайной, готовьтесь к историям, меняющим жизнь. Например, о том дне, когда мы были в Ван Жоу на чайном рынке и попробовали «Восемь бессмертных».
Женя говорит, что этот улун как будто навел порядок в его мыслях. Чайная даосская суперсила. Этот улун называют даосским чаем, который просветляет и показывает путь к самому себе. И действительно, «Восемь бессмертных» — это медитация в чашке.
Вы пьете, чувствуете его глубокий медово-цветочный вкус, вдыхаете аромат, напоминающий весенний сад после дождя, и мир становится более медленным, добрее, понятнее.
Еще один фаворит Жени — Да Хун Пао
Если же говорить о скальных чаях, то Женя не представляет своей жизни без Да Хун Пао. «Большой красный халат» — это чай, который не нуждается в представлении среди ценителей. В легендарном улуне есть оттенки карамели, печеных орехов, легкого дымка и минеральной «скальной мелодии», которая чувствуется в послевкусии.
Говорят, этот улун пробуждает дух, придает решимости, позволяет действовать быстро и уверенно и одновременно оставаться спокойным (стартер-пак владельца любого бизнеса). Идеальный чай для важных переговоров, творческих рывков или для того, чтобы просто посидеть в тишине, чувствуя, как каждый глоток приближает к состоянию «все будет хорошо».
Однако это еще не все. Женя — человек перемен, особенно чайных. Его любовь к пуэрам такая же глубокая и древняя, как история Китая. Сегодня он фанатеет от шу пуэра Ли Хаоцянь из Куньмина. Говорит, что это его личный пробиотик, который помогает ему держаться на ногах в сезон рекламных кампаний.
Завтра его фаворитом может стать шен пуэр из деревьев возрастом 300 лет, а послезавтра — улун с лепестками османтуса. Такой он, наш чайный мастер.
А що далі?
Вподобання засновників New Tea — це лише історії, що тривають. Бо, як кажуть китайці (ну добре, ми трохи переінакшили): «Вік живи — вік шукай свій улюблений чай».
Отже, не обмежуй себе. Пробуй. Відкривай нові смаки. Чай — це не просто напій, це спосіб залишатися собою у світі, що весь час лине вперед.
