Блакитна матча - 50 г
Як приготувати холодний і гарячий чай Анчан
Отримувати задоволення від синього чаю можна не тільки в гарячому вигляді. У В'єтнамі, Таїланді та Китаї охолоджений Анчан особливо люблять пити після обіду, так як він добре втамовує спрагу.
Дуже популярний Анчан з лимоном або лаймом. Лайм взагалі - улюблений інгредієнт східної кухні. Слово «нудний» на тайському дослівно означає «лайм без соку». Експериментуйте зі смаками, будьте розкутим з Анчаном і він віддячить вам сторицею.
Додайте в нього сік лайма. Він не тільки підкислить солодкуватий смак напою, а й посилить користь Анчану, через підвищення вмісту вітаміну С. Ну а додатковим прибутком буде колористичний фокус - напій від соку лайма поміняє свій колір з блакитного на пурпурний.
У холодний Анчан додають м'яту, лайм, корицю, маракую і імбир. Дуже популярний Нам Док Анчан (nam dok anchan) - це напій кольору індиго. Його роблять з меду, квітів Анчан і лимона.Он виступає як вітальний коктейль в багатьох готелях Південно-Східної Азії.
Даруємо вам рецепт:
Залийте 1 чайну ложку Блакитний Матчі 400 мл гарячої води (близько 85-90 °С). Змішайте сік лайма, 2 столові ложки меду і дрібку солі. Додайте 100 мл води кімнатної температури і кілька кубиків льоду. Тепер вливайте синій чай і з захопленням спостерігайте, як напій змінює колір.
Часто до анчану додають лемонграсс - такий напій теж краще вживати в холодному вигляді.
Взимку можна приготувати справжній цілющий еліксир, який впорається з інфекцією, що починається, і головним болем. До 0,5 чайної ложки Блакитний Матчі додайте чайну ложку світлого улуна (наприклад Те Гуань Інь) і чайну ложечку меду. За бажанням можете додати дрібку лаванди. Залийте 250 мл кип'яченої води + 80-85 ° С. Потримайте напій не більше хвилини, додайте сік часточки лимона. Напій моментально додасть сил, поліпшить ваше самопочуття, а яскраво-фіолетовий колір підніме настрій (а це ж найголовніше!).
Блакитну матчу використовують і для боротьби з безсонням. Для цього його заварюють в термосі гарячою, але не киплячою водою протягом 30 хвилин. Чашка такого синього чаю за 15 хвилин до сну благотворно позначиться на здоров'ї і допоможе швидше заснути.
Варто окремо сказати, що поєднання Анчан з певними компонентами дозволяє відчути себе справжнім магом і отримати нові кольорові і смакові відтінки. Такі експерименти будуть дуже цікаві дітям і зроблять належне враження на гостей.
Як уже згадувалося, при поєднанні Анчан з соком лимона або лайма колір напою зміниться на пурпурно-фіолетовий. Зміна кольору зумовлена зміною значення рН: настій Анчан можна вважати природним індикатором кислотно-лужного балансу.
Додавання до анчану каркаде зробить напій насиченого червоного кольору. Заварювання каркаде і Анчан разом посилить корисні властивості обох чаїв: наповнить напій антиоксидантами, знизить рівень холестерину і цукру в крові, допоможе в боротьбі з гіпертонією.
Використання Анчан в кулінарії в якості натурального харчового барвника
У всій Південно-Східній Азії Анчан це не тільки напій, але і натуральний барвник для всіляких страв і десертів.
Східну кухню просто неможливо уявити без рису. Дослівний переклад слова «їсти» по-тайськи ( «кін кхау») звучить як «їсти рис».
У Малайзії є блюдо nasi kerabu. Малайзійці додають трохи Блакитної Матчі в білий рис, щоб надати йому блакитний відтінок. Його поєднують з рибою, куркою або овочами.
Блакитна матча - прекрасна можливість для експериментів в кулінарії. У ресторанах подають десерт pulut inti. Можна спробувати насичений відвар Анчану для приготування заварного крему, незвичайного блакитного чизкейка або лимонно-лавандового пирога.
