Конкурсний Дун Дін повільного прогріву 3 квітки сливи 2023 - 50 г

Що таке конкурс на Тайвані?

На Тайвані чайна промисловість розвивається широкими темпами. Тут є навіть станція, яка займається дослідженням чаю з 1903 року! Ця станція, звана Tea and Beverage Research Station (TBRS), одна з найповажніших у світі. Держава також підтримує найбільшу асоціацію виробників чаю на Тайвані. А ще є фермерські асоціації на рівні міст і сіл, які проводять чайні конкурси..

Ці конкурси не просто для маркетингу. Вони допомагають зберегти культуру чаю і дають змогу місцевим виробникам пишатися своїм ремеслом. Після конкурсів часто влаштовують ярмарки, де можна дізнатися про виробництво чаю та оцінити його якість від професіоналів. Споживачі можуть навіть скуштувати чай і поспілкуватися з майстрами та фермерами, які його виробляють.

А тепер про конкурси. Їхні учасники борються за різноманітні призи, які цікаві колекціонерам чаю з усього світу. На цих конкурсах є різні грейди та системи ранжування. Наприклад, конкурс дун динів від LGTTS (Lugu Township Tea Society) - другий за рейтингом на Тайвані та найвідоміший за межами острова. А саме на Тайвані найпрестижнішим вважається конкурс від LGFA. І ще є конкурс від Асоціації виробників дун динів.

Здебільшого, місця на конкурсах ділять на дві групи. Перша - особливі чаї, найвищі призові місця. Потім ідуть звичайні місця і "сливи". Коли майстер бере участь у конкурсі, він вибирає, в яку групу заявляється. Не можна брати участь в одній групі і, отримавши "спешіал", опинитися серед "слив". Друга група - це місця і "сливи". Переможці цієї групи отримують "Золоту медаль", навіть якщо посіли восьме колективне місце. Це велике досягнення, враховуючи, що учасників понад 5000. Після "Золотої медалі" йдуть срібна і бронзова медалі, а потім різні рівні "слив": "5 квіток сливи", "3 сливи" і "2 сливи".

Як же відбувається сам конкурс?

1. Вибірка та кодування

Із 22 цзинів (на Тайвані 1 цзинь=600 гр) чаю, переданого фермерами, випадково відбирають 600 грамів, які розподіляють на три пакети для попереднього, оглядового та виставкового відбору зразків чаю й кодують випадковим чином для справедливості та неупередженості суддівства. Ще 1 цзінь віддається на пробу відвідувачам конкурсу, а решта 20 - йдуть на аукціон після завершення змагань.

2. Зважування
Із 200 грамів зразків чаю зважують 3 грами для оцінки.

3.Заварювання по-тайванськи
Покладіть 3 грами чайного листя в чайну чашку об'ємом 150 мл і заваріть водою +100°C. Через 6 хвилин перелийте чайний відвар у дегустаційну чашку; залиште кілька крапель чаю на дні чашки для вивчення аромату і листя.

4. Відкриття настою
Через 6 хвилин після переливання чайного відвару (коли температура знизиться до 40-42 ℃) чайне листя оглянуть на предмет аромату і чайного дна (самої заварки), а потім оцінять смак.

5. Зовнішній вигляд
Огляньте зовнішній вигляд чайного листя, його пружність, колір, наявність білих волосків і кінчиків бруньок, а також однорідність.

6. Зверніть увагу на колір
Перевірте колір, яскравість, прозорість і чистоту чайного настою.

7. Відчуйте аромат
Визначте тип, рівень, чистоту і стійкість аромату, а також наявність дефектів, таких як несвіжість, домішки і підгорілість.

8. Оцініть смак
Оцініть солодкість, приємність, гіркоту і терпкість чайного відвару з погляду його інтенсивності, свіжості, солодощі, активності, стимулювання слиновиділення, терпкості, стійкості, горлової рими і повноти смаку.

9. Зверніть увагу на чайне дно
За кольором, текстурою, віком, відкритістю та однорідністю чайного залишку можна визначити сорт чайного листя, умови вирощування, ступінь ферментації, обробку і правильність зберігання чайного листя.

10. Сортування
Після оцінки чаї будуть класифіковані за сортами A, B, C і D. Будуть вестися записи і проводитися перехресні перевірки. Після оцінювання контрольні позначки та коди буде опубліковано, а результати оцінювання оголошено. Відповідно до оцінок чай буде запаковано та запечатано організаторами.