Те Гуань Інь Імператорський - 50 г

На території сучасної провінції Фуцзянь, в місцевості під назвою Аньсі, жив відомий в далекі часи чаївник. Він славився на всю округу своїми прекрасними чайними садами. Абсолютно вся земля цього славного фермера була віддана під чайні угіддя. Чутка про нього досягла імператора, який негайно вирішив побачити цю людину, скуштувати чай з його рук. Але трапилося нещастя - налетіла зграя сарани, знищивши в короткий термін праці чаївника. Імператор прибув, але поїти його було нічим. Останній раз герой легенди вирішив поглянути на свою улюблену землю, де колись ріс чай. Озираючи порожню місцевість, погляд чаївник торкнувся і залізної статуї Гуаньінь - кілька кущиків проросли крізь її коліна, як ніби дбайливо збережені її руками від комах, що все пожрали. Чаївник, що не мріяв побачити таке диво, пізніше збудує храм на честь цієї бодхисатви, а поки радісно збирає чайне листя, готує їх і підносить імператорові дорогоцінний напій. Природно, цей чай отримує в подяку ім'я: Те Гуань Інь, тобто «Залізна Гуаньінь». Любуйтеся чаєм: добрий Тегуаньінь відрізняють по щільно скрученим гранулам, по відчутній вазі гранул, які за формою повинні нагадувати голову стрекози, за кольором гранул, які завжди смарагдово-зеленого кольору і блискучі, іноді в гранулах проглядається червоний колір. Прислухайтеся до чаю: так як чай вищого сорту дуже щільно скручений, гранули мають відчутну вагу, також завдяки цьому якщо в чайник помістити невелику кількість чаю і залити окропом, то можна почути специфічний звук. Звук може бути в один момент дзвінким, а в наступний - вже хрипким. Звертайте увагу на колір: чайний настій завжди золотисто-жовтого відтінку, яскравий і прозорий, чайне листя після заварювання розкривається, «чайне дно» складається з товстих і блискучих листів, гладких немов шовк. Вдихайте аромат: найвищого сорту Тегуаньінь має дуже сильний і свіжий аромат, який завжди залишається на зворотному боці кришки гайвані, цей особливий аромат, що б'є в ніс, не залишиться непоміченим. Аромат здатний зберігатися до семи заварювань. Смакуйте: пропускаючи повільно через горло ковток чаю, біля кореня язика залиште там його ненадовго, відчуйте чистий насичений солодкий і освіжаючий смак, повільно проковтнувши, відчуєте солодкий, невимовно вишуканий медовий смак.