Кава з Бразилії
Кава з Бразилії – смак яскравого життя
Футбол, запальні танці і, звичайно ж, кава – три головні пристрасті бразильців. Бразилія – світовий лідер у виробництві та споживанні кави. В цій країні вміють отримувати задоволення від життя, і любов до кави – цьому підтвердження. Пропонуємо і вам скуштувати каву з Бразилії й поринути в атмосферу феєричного карнавалу в Ріо-де-Жанейро.
Кава з Бразилії: подорож довжиною в кілька століть
Тим більш неочікувано буде дізнатися, що ще триста років тому про каву в Бразилії не знали. Зерна типіки – праматері сучасної арабіки – завезли в 1727 році із сусідньої країни – Французької Гвіани. З того часу селекціонери вивели нові види кави, які відрізняються за врожайністю, стійкістю до шкідників, кислотністю й іншими смаковими властивостями. Селекцією кавових культур і створенням нових сортів у Бразилії займається спеціальна установа – Агрономічний інститут Кампінаса.
Види бразильської кави
Бразильська кава – збірний образ. Насправді ж це десятки сортів зі своїм смаковим профілем, які вирощують і створюють у різних штатах країни. Найвідоміші сорти бразильської кави:
- Марагоджип: кава з рослин на основі материнської типіки, яка культивувалася на плантаціях у муніципалітеті Марагоджип, починаючи із 70-х років XIX століття. Бразильська кава в зернах сорту марагоджип відрізняється витонченим, збалансованим смаком. Однак через низьку врожайність рослин купити каву в Бразилії складно, а в Україні цей сорт взагалі не знайти.
- Жовтий бурбон: культивується з 1930 року. Цей вид – результат природної мутації червоного бурбона. Приваблює поціновувачів кави з Бразилії смак цього напою, у якому відчуваються цитрусова кислинка та приємна солодкість.
- Катура: кава з карликових дерев, що ростуть на плантаціях штату Мінас-Жерайс. Селекцією катури займаються з 1937 року. Кава відрізняється виразною кислинкою.
- Катуаї: у перекладі з діалекту індіанців гуарані означає «дуже хороший». Справді, після філіжанки кави з відчутною кислинкою і солодкуватим післясмаком усе в житті буде дуже добре. Сьогодні жовті та червоні сорти катуаї виробляються не тільки в Бразилії: кава вирощується на Кубі, у Гватемалі, Коста-Ріці, Гондурасі.
- Мундо ново, або «новий світ»: сорт, який отримали внаслідок схрещування типіки з бурбоном. Ще одна бразильська кава, смак якої має природну солодкість. Сорт відрізняється низькою кислотністю і високою врожайністю.
- Ікату: у перекладі означає «золоте дно» – новий вид кави, виведений 30 років тому. Мікс арабіки та робусти, стійкий до іржі – поширеної хвороби, до якої схильні кавові рослини.
Робуста й арабіка з Бразилії
Сьогодні на бразильських плантаціях вирощують два класичних види кави: робусту та арабіку. Робуста відповідає за міцність напою, надає йому терпкості та гірчинки. В селекції робуста невибаглива, урожайність висока, тому й ціна цього виду доступна. Найвідоміші сорти бразильської кави робуста – пеле, меліта, пімпінела.
Кава арабіка (Бразилія) – це різноманітні відтінки смаку, що надають напою вишуканості. Можна нескінченно експериментувати зі ступенем помелу та обсмажування арабіки, відшукуючи нові грані та глибину смаку. Однак через примхливість рослин, численні хвороби, до яких схильна ця бразильська кава, ціна готового продукту вища, ніж робусти. Кава крема, жаку, тасінарі, прімейро сабор – марки арабіки, які знають і люблять за межами Бразилії.
В Україні можна купити бразильську каву в зернах зі 100%-ної арабіки, але найчастіше сорти являють собою мікси з двох видів зерен. Оптимальним за смаковими якостями вважається напій на основі 80% арабіки з додаванням 20% робусти.
Як вибрати бразильську каву
Якщо хочете скуштувати справжній напій з країни, «де багато диких мавп», то це з імовірністю 90% буде кава в зернах: Бразилія практично не виробляє розчинної кави (до 10% усього обсягу). Вибираючи оригінальну каву, треба визначитись, у якій формі вам потрібний напій: зернова чи кава мелена з Бразилії.
Наступний критерій – вид кави: арабіка чи робуста. Хочете насолоджуватися відтінками смаку – вибирайте каву з Бразилії на основі арабіки. Якщо мета – збадьоритися, перезавантажитись і продовжувати вершити великі справи, тоді вибір очевидний – робуста.
Чиста кава чи з ароматами
Ті, хто вважає, що кава чудова сама по собі, обирають бразильську зернову кава в чистому вигляді. Це можуть бути моносорт чи мікс арабіки та робусти. А для тих, хто шукає чогось особливого у звичному напої, рекомендуємо ароматизовану каву. В інтернет-магазині New Tea представлено каву в зернах (Бразилія), купити сорт з ароматом вишні, апельсина, мигдалю, карамелі можна прямо на цій сторінці.
Скільки коштує кава
Вартість залежить від сорту та виду кави, розміру упаковки. В нашому магазині в Києві можна придбати оригінальну бразильську зернову каву за ціною від 179 грн за 250 г. Для кавоманів, які, як справжні бразильці, випивають на день по 3–5 чашок цього напою, ми маємо спеціальну пропозицію: кава з Бразилії оптом. При покупці від 1 кг кави вартість вийде на 10–15% нижчою.
Кава зі смаком Бразилії: як приготувати напій
Ми не відкриємо Америку, якщо скажемо, що каву зернову в Бразилії готують, як і в Києві, декількома способами, використовуючи:
- кавоварку: в турці, на вогні бразильці варять густу й міцну каву, у яку відразу ж додають цукор. Цей напій вони душевно називають «кафезіньо», або «кавуся»;
- кава-машину: бразильську каву мелену використовують для приготування еспресо та інших напоїв;
- френч-прес: швидкий і простий спосіб заварювання кави, п’ять хвилин – і ароматний напій готовий. Однак не рекомендується готувати таким способом сорти з підвищеною кислотністю, смак не розкриється.
Є й фірмові рецепти кави Brazil, наприклад з ромом. Для цього потрібно у 100 мл гарячої води заварити чверть чайної ложки какао (цей напій бразильці люблять не менше, ніж каву). Додати цукор та 1–2 чайні ложки меленої кави, розмішати. Процідити напій через фільтр і налити в чашку. Залишити місце для рому, адже у Бразилії алкоголь подається окремо, і кожен сам вирішує, скільки рому додати в чашку.
Секрети помолу
Бразильська кава в зернах – найпопулярніший продукт, адже в такому вигляді його зручно зберігати і транспортувати. Якщо придбали зернову каву, то молоти її рекомендуємо перед приготуванням напою, щоб аромат і смак ефірних олій відчувався найяскравіше.
На сайті New Tea ви можете замовити каву з Бразилії з доставкою за адресою або приїхати в наш магазин на Оболоні, спробувати і відразу ж купити сорт, що сподобався.