Кава з Танзанії
Чим відома Танзанія? Озерами Вікторія та Танганьїка, 5-тисячником Кіліманджаро, а ще тим, що на Занзібарі народився лідер гурту Queen Фредді Мерк’юрі. Природні красоти африканської країни приваблюють тисячі туристів, які із задоволенням відкривають для себе не тільки принади флори та фауни, а й приголомшливу за смаком танзанійську каву.
Танзанійська кава: від зерен-грошей до головного експортного продукту
Коли в 1963 році Танзанія стала незалежною державою, кавова галузь швидко занепала. Ситуація змінилася лише через 30 років після приватизації плантацій. Було створено ТСВ – Tanzanian Coffee Board, урядову організацію, яка організовує кавові аукціони, ліцензує каву та регулює ціни.
Сьогодні Танзанія посідає третє місце в Африці та 15-те у світі за обсягами виробництва кави. До 90% арабіки з Танзанії експортується до Європи, Азії та США.
Кавова країна
Танзанія – дивовижна країна: клімат по-африканськи спекотний, при цьому 60% території вкрито водою – річками та величезними озерами. Висока вологість і тепла погода – оптимальні кліматичні умови для кавових дерев. Каву в Танзанії вирощують у дев’яти регіонах. Найкращий урожай дають дерева з плантацій на родючих вулканічних ґрунтах. Щоб захистити ніжну арабіку від пекучого африканського сонця, на плантаціях висаджують бананові пальми. Фермери практично не використовують органічні добрива, тож танзанійська кава – це екологічно чистий продукт.
Зерна збирають з кінця весни до зими, переважно вручну, робусту обробляють сухим способом, арабіку – мокрим. Мокра обробка – більш витратний метод, тому вартість кави вища. Кавові ягоди сортують за розміром: найкращим вважається клас АА. Ексклюзивний вид кави з Танзанії – це РВ, або peaberry. Ця кава рідко зустрічається, адже для неї відбирають лише однодольні кавові зерна, яких усього 5% в урожаї. Кава РВ відрізняється особливо яскравим ароматом і збадьорливим ефектом, щоправда, її ціна в рази вища, ніж звичайних зерен. Основні замовники peaberry – США та Японія.
Особливості кави з Танзанії
Кава з Танзанії – типовий представник африканської кавової родини: з міцним, яскравим смаком і благородною винною кислинкою. У неї повнотіла смакова структура з кремовим післясмаком. Дескриптори залежать від виду та сорту кави – це можуть бути фруктові, ягідні, шоколадні нотки, а ще кедру, лимону, чаю.
Смак та аромат також залежать від місцевості, у якій вирощено каву:
- північна Танзанія: кіліманджаро (кава), мара, аруша, твіга. Ці сорти відрізняються винною кислинкою, фруктовими та квітковими дескрипторами. В північних регіонах вирощують найкращу каву в Танзанії, адже Кіліманджаро – це один із найбільших вулканічних масивів у світі, його насичені мінералами ґрунти оптимально підходять для культивування арабіки;
- південна Танзанія: паре, мбінга, мбея. Клімат на півдні більш вологий, для цієї кави характерний вишуканий смак із нотками цитрусу, тропічних квітів та ананасу. Приємний бонус – солодкуватий післясмак.
70% вирощеної на плантаціях Танзанії кави – це арабіка, решта припадає на робусту.
Напій в африканському стилі: як правильно заварювати каву
Каву з Танзанії можна приготувати традиційним для України способом: заварити в джезві, кавоварці чи кавомашині. Напій виходить дуже ароматним, міцним, але приємним за смаком. Якщо ж хочеться екзотики, пропонуємо рецепт від племені масаїв.
Щоб приготувати каву по-масайськи, вам знадобляться кава та молоко. В Києві проблем з водою немає, а ось у спекотній Африці простіше подоїти козу, ніж знайти склянку чистої води. Тому замість води беремо молоко: 200 мл на чайну ложку кави. І цукор не забудьте – танзанійці люблять солодку каву.
Спосіб приготування:
- у джезву налити молоко, насипати цукор за смаком, перемішати й підігріти;
- додати мелену кава;
- нагрівати, доки не підніметься пінка;
- зняти джезву з вогню та перемішати напій;
- почекати кілька хвилин і знову підігріти каву;
- готову каву налити в чашки і насолоджуватись екзотичним напоєм
Як купити каву з Танзанії кіліманджаро
На японському ринку вся кавова продукція з Танзанії маркується як Kilimanjaro coffee, причому під цим брендом можна купити зерна з інших країн Африки. Ми не вводимо наших клієнтів в оману та пропонуємо оригінальну каву з Танзанії купити на сайті магазину New Tea.
Незалежно від того, у якій частині України ви знаходитесь, можете оформити замовлення на цій сторінці, а ми надішлемо посилку за посередництва компанії «Нова Пошта». Також пропонуємо відвідати наш магазин New Tea на Оболонському проспекті в Києві: у затишній кав’ярні можна продегустувати свіжозварену каву і купити сорт, що сподобався.