Кофе из Танзании
Чем известна Танзания? Озерами Виктория и Танганьика, 5-тысячником Килиманджаро, а еще тем, что на Занзибаре родился лидер группы Queen Фредди Меркьюри. Природные красоты африканской страны привлекают тысячи туристов, которые с удовольствием открывают для себя не только прелести флоры и фауны, но и потрясающий по вкусу танзанийский кофе.
Танзанийский кофе: от зерен-денег до главного экспортного продукта
Когда в 1963 году Танзания стала независимым государством, кофейная отрасль быстро пришла в упадок. Ситуация изменилась лишь спустя 30 лет после приватизации плантаций. Была создана ТСВ – Tanzanian Coffee Board, правительственная организация, которая организует кофейные аукционы, лицензирует кофе и регулирует цены.
Сегодня Танзания занимает третье место в Африке и 15-е в мире по объемам производства кофе. До 90% арабики из Танзании экспортируется в Европу, Азию и США.
Кофейная страна
Танзания – удивительная страна: климат по-африкански жаркий, при этом 60% территории покрыто водой – реками и огромными озерами. Высокая влажность и теплая погода – оптимальные климатические условия для кофейных деревьев. Кофе в Танзании выращивают в девяти регионах. Лучший урожай дают деревья с плантаций на плодородных вулканических почвах. Чтобы защитить нежную арабику от жгучего африканского солнца, на плантациях высаживают банановые пальмы. Фермеры практически не используют органические удобрения, так что танзанийский кофе – это экологически чистый продукт.
Зерна собирают с конца весны до зимы, преимущественно вручную, робусту обрабатывают сухим способом, арабику – мокрым. Мокрая обработка – более затратный метод, поэтому стоимость кофе выше. Кофейные ягоды сортируют по размеру: лучшим считается класс АА. Эксклюзивный вид кофе из Танзании – это РВ, или peaberry. Этот кофе редко встречается, ведь для него отбирают лишь однодольные кофейные зерна, которых всего 5% в урожае. Кофе РВ отличается особо ярким ароматом и бодрящим эффектом, правда, его цена в разы выше, чем обычных зерен. Основные заказчики peaberry – США и Япония.
Особенности кофе из Танзании
Кофе из Танзании – типичный представитель африканской кофейной семьи: с крепкий, ярким вкусом и благородной винной кислинкой. У него полнотелая вкусовая структура с кремовым послевкусием. Дескрипторы зависят от вида и сорта кофе – это могут быть фруктовые, ягодные, шоколадные нотки, а еще кедра, лимона, чая.
Вкус и аромат также зависят от местности, в которой выращен кофе:
- северная Танзания: килиманджаро (кофе), мара, аруша, твига. Эти сорта отличаются винной кислинкой, фруктовыми и цветочными дескрипторами. В северных регионах выращивают лучший кофе в Танзании, ведь Килиманджаро – это один из крупнейших вулканических массивов в мире, его насыщенные минералами почвы оптимально подходят для культивирования арабики;
- южная Танзания: паре, мбинга, мбея. Климат на юге более влажный, для этого кофе характерен изысканный вкус с нотками цитруса, тропических цветов и ананаса. Приятный бонус – сладковатое послевкусие.
70% выращенного на плантациях Танзании кофе – это арабика, остальная доля приходится на робусту.
Напиток в африканском стиле: как правильно заваривать танзанийский кофе
Кофе из Танзании можно приготовить традиционным для Украины способом: заварить в джезве, кофеварке или кофемашине. Напиток получается очень ароматным, крепким, но приятным по вкусу. Если же хочется экзотики, предлагаем рецепт от племени масаев.
Чтобы приготовить кофе по-масайски, вам потребуются кофе и молоко. В Киеве проблем с водой нет, а вот в знойной Африке проще подоить козу, чем найти стакан чистой воды. Поэтому вместо воды берем молоко: 200 мл на чайную ложку кофе. И сахар не забудьте – танзанийцы любят сладкий кофе.
Способ приготовления:
- в джезву налить молоко, насыпать сахар по вкусу, перемешать и подогреть;
- добавить молотый кофе;
- нагревать, пока не поднимется пенка;
- снять джезву с огня и перемешать напиток;
- подождать пару минут и снова подогреть кофе;
- готовый кофе налить в чашки и наслаждаться экзотическим напитком.
Как купить кофе из Танзании килиманджаро
На японском рынке вся кофейная продукция из Танзании маркируется как Kilimanjaro coffee, причем под этим брендом можно купить зерна и из других стран Африки. Мы не вводим наших клиентов в заблуждение и предлагаем оригинальный кофе из Танзании купить на сайте магазина New Tea.
Независимо от того, в какой части Украины вы находитесь, можете оформить заказ на этой странице, а мы вышлем посылку посредством компании «Новая Почта». Также предлагаем посетить наш магазин New Tea на Оболонском проспекте в Киеве: в уютной кофейне можно продегустировать свежесваренный кофе и купить понравившийся сорт.