Основні форми гайваней
Гайвань (кит. – 盖碗, англ. – gàiwǎn) – це не просто посуд для заварювання чаю, це справжнє серце китайської чайної культури. Її назва буквально перекладається як «чаша з кришкою», і це ідеальне визначення її конструкції: невелика чаша, блюдце (чи без нього) й кришечка. Але гайвань – це дещо більше, ніж здається на перший погляд. Вона відкриває двері до світу ароматів, смаків та гармонії.
Для чого потрібна гайвань?
Гайвань дозволяє контролювати процес заварювання чаю. Завдяки її конструкції можна легко регулювати кількість води й час настоювання, щоб отримати ідеальний смак напою. Вона особливо підходить для китайських чаїв, таких як улун, пуер чи зелений чай, коли важливо розкрити всі смакові нотки напою.
Як користуватися гайванню?
Ось декілька простих кроків:
- Підготуй інгредієнти. Вибери чай, який хочеш розкрити на всі 100%. Дістань улюблений чай і візьми чисту воду.
- Зігрій гайвань. Налий гарячу воду в гайвань, щоб прогріти її. Це створить ідеальні умови для чаю.
- Засип чай. Висип у гайвань порцію чаю. Скільки? Це вже мистецтво! Зазвичай треба 4–8 г залежно від чаю.
- Залий воду. Обережно додай воду потрібної температури. Для зеленого чаю – 70–75°C, для улуну – 80–85°C, для червоного чаю й пуеру – 90–95°C.
- Настоюй і насолоджуйся. Підніми кришку та вдихни аромат, що зібрався під нею, а потім – у самій гайвані. Це два різних аромати!
- Налий чай. Тримаючи гайвань за краї чаші й притримуючи кришку, обережно налий чай у чашку, залишаючи чайне листя всередині. Ось він – ідеальний напій!
Гайвань Чачжань (茶盏盖碗). Це суто класика! Витончена, проте проста конструкція: чаша, кришка та блюдце. Вона зʼявилася ще за часів династій Тан і Сун. Якщо в тебе є така гайвань – ти вже чайний професіонал!
Гайвань із загнутим краєм, Чжеянь (折沿盖碗). Краї цієї гайвані вигнуті назовні, створюючи враження легкості, але не поспішай наливати чай одразу – через відсутність «ніжки» можна обпекти пальці! Ідеально підходить для терплячих чаювальників.
Гайвань зі скошеним краєм, Пієкоу (撇口盖碗). Її скошений край – це справжній винахід для тих, хто боїться ошпаритися. Така гайвань є універсальною й підходить для будь-якого чаю. Ну хіба не краса?!
Гайвань із «рибʼячими вушками», Шуан Юй Ер (双鱼耳盖碗). Ця гайвань має «вушка», схожі на маленьких рибок. І хоча рибки не допоможуть заварити чай, проте точно викличуть посмішку. Дуже рідкісний і милий екземпляр.
Гайвань щастя і довголіття, Фу Шоу (福寿盖碗). Прикрашена символами щастя та довголіття, ця гайвань створює гарний настрій ще до першого ковтка. Підійде для подарунка комусь особливому (чи собі).
Гайвань у формі листка лотоса, Хе Є (荷叶盖碗). Форма чаші нагадує листок лотоса. Кришка з маленьким бутоном на вершечку додає цій гайвані природної чарівності. З нею чайний ритуал стає витвором мистецтва.
Гайвань із квітковим краєм, Хуа Коу (花口盖碗), вирізняється унікальним дизайном, натхненним різними формами квіткових суцвіть. Краї цієї гайвані мають плавні вигини, що імітують пелюстки квітів, додаючи їй ніжності й витонченості. Така форма створена не лише для зручності, а й для естетичного задоволення, роблячи чаювання гармонійним і приємним процесом. Це ідеальний вибір для тих, хто цінує красу та символізм у кожній деталі чайного приладдя.
Гайвань із подвійними «вушками», Шуан Ер (双耳盖碗). Ця гайвань має милі «вушка» з обох боків, що додає їй унікальності. Хто сказав, що посуд не може бути стильним аксесуаром? З такою гайванню твій чай буде ще смачнішим.
Гайвань у формі золотого злитка, Юань Бао (元宝盖碗). Схожа на китайський золотий злиток, вона виглядає справді дорогою. Її округла форма чудово зберігає тепло та аромат чаю. Ідеальна для традиційного світлого улуну (наприклад, для такого, як Те Гуань Інь).
Гайвань «перевернутий дзвін», Ян Чжун (仰钟盖碗). Ця гайвань схожа на перевернутий дзвін, міцна й має класичний вигляд. Вона поєднує простоту та елегантність. Чай у ній здається ще більш вишуканим.
Гайвань у стилі бамбукового стебла, Чжу Цзе (竹节盖碗). Дизайн нагадує стебла бамбука, що символізує витривалість і гармонію. Вона додає природності чаюванню. Це вибір для шанувальників традицій.
Гайвань із пласкою основою, Во Цзу (卧足盖碗). Її низький профіль ідеально підходить для спокійного чаювання вдома. Але будь обережний: вона може бути гарячішою, ніж здається.
Гайвань у формі кінського копита, Ма Ті (马蹄盖碗). Форма цієї гайвані нагадує кінське копито. Це виглядає трохи авантюрно, але додає стилю. Добре зберігає тепло.
Гайвань-капелюх, Доу Лі (斗笠盖碗). Форма схожа на традиційний китайський капелюх, створюючи атмосферу простоти й затишку. Вона має максимально природний і гармонійний вигляд. Ідеальна для білих чаїв.
Восьмикутна гайвань, Ба Фан (八方盖碗). Ця гайвань у формі восьмикутника виглядає сучасно та дивовижно. Вона додасть естетики твоєму чаюванню. Геометрія ніколи не була такою привабливою! Заварюй у ній темні улуни (Да Хун Пао, наприклад).
Шестигранна гайвань, Лю Бянь (六边盖碗). Шестигранна форма має неймовірно симетричний та гармонійний вигляд. Вона створює відчуття порядку й елегантності. А ще візуально додає чаю святковості.
Квадратна гайвань, Фан Сін (方形盖碗). Квадратна гайвань – це більшою мірою стильний контейнер, ніж посуд для заварювання чаю. Через її дизайн вода не може вільно циркулювати, тому вона використовується здебільшого для зберігання, а не для заварювання. Проте як аксесуар на чайному столику виглядає дуже круто!
Округла гармонійна гайвань, Юань Жун (圆融盖碗). Ця гайвань має округлу форму, яка забезпечує рівномірну екстракцію чаю. Її гладенька поверхня та трохи випукле дно зберігають аромат і тепло настою. Це класичний вибір, який чудово працює для тривалого заварювання. На 100% пуерна форма.
Гайвань-дзвоник, Лін Данг (铃铛盖碗). Своєю формою ця гайвань нагадує перевернутий дзвоник. Її глибоке дно створює приємний контраст із широким горлом. Вона компактна й чудово підходить для заварювання невеликих порцій чаю: наприклад, свіжих зелених, таких як Лунцзин.
Гайвань у формі курячого серця, Цзі Сін (鸡心盖碗). Маленька та зручна, ця гайвань отримала свою назву через серцеподібне дно, схоже саме на куряче серце. Вона ідеальна для невеликих заварювань і точно додасть затишку твоєму чаюванню. Її лаконічність приховує всю магію простої форми. Білі чаї максимально відкриються в ній.
Гайвань із «мʼякими кутами», Во Цзяо (倭角盖碗). Її особливість – характерно зігнуті «кути», які роблять дизайн унікальним. Це сучасний підхід до класичного вигляду гайваней. Вона підкреслює твою любов до деталей та індивідуальності.
Гайвань у формі квітки лотоса, Лянь Хуа (莲花盖碗). Ця гайвань, прикрашена деталями у вигляді пелюсток лотоса, буквально втілює природу. Її кришка часто оформлена як насіння лотоса. Вона настільки витончена, що перетворює чаювання на справжню медитацію.
Гайвань у формі хризантеми, Цзюй Бань (菊瓣盖碗). Форма цієї гайвані нагадує пелюстки хризантеми, що розпустились. Її контури витончені, але не позбавлені практичності. Це вибір для естетів, які люблять мистецтво навіть у дрібницях.
Гайвань із гранями, схожа на коштовний камінь, Лін Юй (棱玉盖碗). Її поверхня оформлена гранями так, щоб бути подібною до дорогоцінного каменя. Навіть на блюдці є грані – і це головна відмінність цієї форми. Дивлячись на неї, можна на деякий час відчути себе особою імператорської крові. Додає трохи розкоші навіть буденному чаюванню.
Гайвань з малюнком курей, Цзи Ган (鸡缸盖碗). Традиційний дизайн із зображенням курей, який часто зустрічався за часів династії Мін. Вона буквально насичена духом китайської культури. Це гайвань для тих, хто цінує історію.
Гайвань із високою «ногою», Гао Цзу (高足盖碗). Ця гайвань завдяки своїй високій «нозі» виглядає так, ніби стоїть на пʼєдесталі. Має витончений вигляд і підкреслює урочистість моменту. З нею кожне чаювання стає особливою подією.
Гайвань із «талією» (折腰盖碗) має унікальний дизайн зі злегка скошеним краєм, характерним вигином у середній частині («талією») та круглою «ніжкою». Кришка створена у вигляді перевернутої чаші з опуклою поверхнею і зручною ручкою у формі кільця. Ця сегментована конструкція здається елегантною, але настій із неї виливається нерівномірно. Це форма для тих, хто цінує естетичний вигляд і готовий до незначних особливостей при використанні.
Гайвань із трикутною основою, Сань Цзяо (三角盖碗). Ця трикутна гайвань виглядає по-справжньому незвично. Вона відразу привертає увагу своєю формою, але може бути менш практичною для великих порцій чаю. Це вибір для сміливців, які шукають оригінальність.
Гайвань із блюдцем у формі лотоса, Лянь Цзо (莲座盖碗). Тут усе просто. Блюдце у формі квітки лотоса. Ця форма є особливо вишуканою та натхненною. Вона підходить для тих, хто любить додавати до чаювання щось особливе.
Гайвань із краєм у формі квітки мальви, Куей Коу (葵口盖碗). Форма її країв нагадує квітку мальви, додаючи романтичного настрою. Це одна з наймиліших форм гайвані. Вона створює атмосферу легкості й натхнення.
Гайвань – це вікно у світ чаю. Вона проста, але багатофункціональна, і кожна форма має свій шарм і свою історію. Якщо ти ще не спробував гайвань у дії – час настав! Обери форму, яка тобі до душі, й відкрий магію китайської чайної церемонії.
Звісно, форм існує набагато більше, але ми відібрали найцікавіші. Якщо ти хочеш щось додати до цієї класифікації, не соромся – пиши нам у соцмережі.
Такі різні чайні традиції
Чай – найпопулярніший напій на планеті після води: його п'ють вдома і на роботі, у гостях і кафе. Однак, заварюючи чашку чаю, ми навряд чи замислюємося, що в цей час те саме роблять у Японії, Великій Британії, Монголії та ще десятках країн. Цікаво, які традиції чаювання існують у інших народів світу?
09.05.21
