- -44%
Да Хун Пао Низький вогонь 2007р, 357 г - розлом 50 г
при замовленні > 3000 ₴
для оптових покупців > 5000 ₴
Характеристика
Смакова мапа
- Фіалка
- Карамель
- Ваніль
- Абрикос
Верхній шар аромату відкривається ніжними відтінками жасмину та легкими квітковими тонами фіалки, що створюють витончену і свіжу мелодію. Легкі нотки меду додають тепла і м’якої солодкості, неначе перші промені сонця пробуджують весняний сад. Смак розкривається глибокою деревною базою з відтінками сухої деревини та тонкою пряністю ванілі, яка підкреслює багатство і виваженість напою. У міру розкриття настою відчувається делікатна фруктова свіжість стиглого абрикоса, що надає напою легкості й гармонії. Залишаючи післясмак, чай дарує ніжне відлуння карамелі з легкою димністю копчення на вогні, що тримає баланс між природною солодкістю і глибиною смаку. Повітряна теплота мигдалю створює відчуття затишку і завершеності в кожній чашці.
- Квітковий
- Фіалка
- Овочеві
- Трав'яні
- Деревний
- Земляні
- Димні
- Морські
- Солодові
- Горіхові
- Вершкові
- Солодкі
- Карамель
- Пряні
- Ваніль
- Сухофрукти
- Цитрусові
- Ягідні
- Фруктові
- Абрикос
Хунбей (烘焙): Мистецтво Вогню у Обробці Чаю
Хунбей, або гаряче сушіння над вугіллям, — це один з найважливіших етапів у створенні багатьох китайських чаїв, особливо улунів.
Це не просто сушіння, а справжня робота з вогнем, яка значною мірою визначає кінцевий смак та аромат готового чаю.
Як відбувається Хунбей?
Процес полягає у прогріванні чайного листа над тліючим вугіллям. Чайне листя акуратно розкладають у плетені бамбукові кошики, які потім встановлюють над спеціальними ямками, де тліє вугілля, рясно присипане золою. Таким чином, чай повільно томиться у висхідному потоці гарячого повітря, що забезпечує рівномірний та дбайливий прогрів. Для цього процесу часто використовують вугілля з фруктових дерев, яке вважається найкращим, оскільки надає чаю особливих ноток.
Різновиди вогню Хунбей:
Майстри розрізняють кілька типів інтенсивності вогню, кожен з яких створює унікальний профіль смаку:
- Низький вогонь (Сяо Хо 小火 або Цин Хо): Цей делікатний метод застосовується для ніжних сортів чаю, які не витримують сильного просмажування, наприклад, для Цилань ("чарівна орхідея") або Цюеше ("Гороб'ячі язички"). Такий Хунбей зберігає квіткові, високі та освіжаючі нотки у смаку чаю.
- Середній вогонь (Чжун Хо 中火): Більшість високоякісних чаїв проходять просмажування на середньому вогні. Він дозволяє збалансувати та зберегти як свіжість чайного листа, так і характерну "скельну мелодію" — глибокі мінеральні відтінки смаку.
- Високий вогонь (Гао Хо 高火): Сильне просмажування використовується в кількох випадках. По-перше, для вирівнювання смаку різних сортів, які потім будуть використані для створення купажів. По-друге, іноді такий вогонь застосовують, щоб надати яскравого відтінку менш виразному за якістю листю, маскуючи відсутність природного смаку інтенсивним просмажуванням.
- "Достатній" вогонь (Дзу Хо): Це відносно новий термін, який також використовується для опису збалансованого просмажування.
Саме Хунбей є ключовим фактором, що формує унікальний характер і глибину смаку скельного чаю, роблячи його справжнім витвором чайного мистецтва.
- -27%
