Конкурсный Дун Дин медленного прогрева 3 цветка сливы 2023 года - 50 г

Что такое конкурс на Тайване?

На Тайване чайная промышленность развивается широкими темпами. Тут есть даже станция, которая занимается исследованием чая с 1903 года! Эта станция, называемая Tea and Beverage Research Station (TBRS), одна из самых уважаемых в мире. Государство также поддерживает крупнейшую ассоциацию производителей чая на Тайване. А ещё есть фермерские ассоциации на уровне городов и сёл, которые проводят чайные конкурсы.

Эти конкурсы не просто для маркетинга. Они помогают сохранить культуру чая и позволяют местным производителям гордиться своим ремеслом. После конкурсов часто устраивают ярмарки, где можно узнать о производстве чая и оценить его качество от профессионалов. Потребители могут даже попробовать чай и пообщаться с мастерами и фермерами, которые его производят.

А теперь о конкурсах. Их участники борются за разнообразные призы, которые интересны коллекционерам чая со всего мира. На этих конкурсах есть разные грейды и системы ранжирования. Например, конкурс дун динов от LGTTS (Lugu Township Tea Society) — второй по рейтингу на Тайване и самый известный за пределами острова. А именно на Тайване самым престижным считается конкурс от LGFA. И ещё есть конкурс от Ассоциации изготовителей дун динов.

В основном, места на конкурсах делят на две группы. Первая — особые чаи, самые верхние призовые места. Затем идут обычные места и «сливы». Когда мастер участвует в конкурсе, он выбирает, в какую группу заявляется. Нельзя участвовать в одной группе и, получив «спешиал», оказаться среди «слив». 
Вторая группа — это места и «сливы». Победители этой группы получают «Золотую медаль», даже если заняли восьмое коллективное место. Это большое достижение, учитывая, что участников более 5000. После «Золотой медали» идут серебряная и бронзовая медали, а затем разные уровни «слив»: «5 цветков сливы», «3 сливы» и «2 сливы».

Как же происходит сам конкурс?

1. Отбор образцов и кодирование
Из 22 цзиней (на Тайване 1 цзинь=600 гр) чая, переданного фермерами, случайно отбирается 600 граммов, которые делятся на три пакета для предварительного, обзорного и выставочного отбора образцов чая и кодируются случайным образом для справедливости и беспристрастности судейства. Еще 1 цзинь отдается на пробу посетителям конкурса, а оставшиеся 20 – идут на аукцион после завершения соревнований.

2. Взвешивание
Из 200 граммов образцов чая взвешивают 3 грамма для оценки.

3.Заваривание по-Тайваньски
Положите 3 грамма чайных листьев в чайную чашку объемом 150 мл и заварите водой +100°C. Через 6 минут перелейте чайный отвар в дегустационную чашку; оставьте пару капель чая на дне чашки для изучения аромата и листьев.

4. Открытие настоя
Через 6 минут после переливания чайного отвара (когда температура снизится до 40-42℃) чайные листья будут осмотрены на предмет аромата и чайного дна(самой заварки), а затем будет оценен вкус.

5. Внешний вид
Осмотрите внешний вид чайных листьев, их упругость, цвет, наличие белых волосков и кончиков почек, а также однородность.

6. Обратите внимание на цвет
Проверьте цвет, яркость, прозрачность и чистоту чайного настоя.

7. Почувствуйте аромат
Определите тип, уровень, чистоту и стойкость аромата, а также наличие дефектов, таких как несвежесть, примеси и подгорелость.

8. Оцените вкус
Оцените сладость, приятность, горечь и терпкость чайного отвара с точки зрения его интенсивности, свежести, сладости, активности, стимулирования слюноотделения, терпкости, стойкости, горловой рифмы и полноты вкуса.

9. Обратите внимание на чайное дно
По цвету, текстуре, возрасту, открытости и однородности чайного остатка можно определить сорт чайных листьев, условия выращивания, степень ферментации, обработку и правильность хранения чайных листьев.

10.Сортировка
После оценки чаи будут классифицированы по сортам A, B, C и D. Будут вестись записи и проводиться перекрестные проверки. После оценки контрольные отметки и коды будут опубликованы, а результаты оценки объявлены.
В соответствии с оценками чай будет упакован и запечатан организаторами.