Дарджилинг

История появления чая Дарджилинг

Дарджилинг – это курортный городок на севере Индии, в Гималаях. Название места переводится с тибетского диалекта как «удар молнии» – в горах часто бывают грозы, особенно в сезон дождей. Здесь поправляли здоровье английские военные, любуясь ярко-зелеными склонами чайных плантаций.

Первые плантации в предгорьях Тибета были заложены в 30-х годах XIX века. Высокогорный климат (1800–2500 м над уровнем моря) оказался очень благоприятным для культивации чая: кусты росли крепкими и давали обильный урожай. Индийский чай Дарджилинг с середины XIX века составил конкуренцию китайским сортам и стал основным продуктом, который поставлялся в Великобританию и ее колонии. К концу столетия сложно было найти англичанина, который бы не пробовал черный чай Дарджилинг.

Сегодня на производстве чайного шампанского в Индии трудятся около 50 тыс. фермеров, а в сезон сбора урожая их количество увеличивается в десять раз. И все это для того, чтобы вы могли чай Дарджилинг купить в Украине.

Чай Дарджилинг – чайное шампанское

Теперь уже трудно выяснить, Китай или Ассам были родиной чайных кустов, привезенных сюда англичанами. Главное – благодаря идеальному сочетанию климата, бережности ручного сбора и особому подходу к обработке листьев здесь родился чай Дарджилинг, который ценится во всем мире. Он уже успел стать популярным и любимым в Украине, а особенно – в Киеве, в чаевне New Tea. Здесь дегустировать и оценивать этот невероятный напиток так легко и приятно!

Его именуют чайным шампанским не только из-за единственного в своем роде ограниченного терруара. По сравнению с другим легендарным индийским чаем Ассам территория, на которой выращивают Дарджилинг, находится высоко в горах и занимает 17 тыс. гектаров – это 87 плантаций. На самом же деле чайных хозяйств почти полторы сотни, однако только 87 из них сертифицированы и имеют право называть свой продукт чай Darjeeling.

Элитный индийский чай Дарджилинг продается на чайных аукционах всего лишь по 50 кг в год, а цены доходят до нескольких тысяч долларов за килограмм. Но главное, что отличает чай Дарджилинг, – не цена, а характер и вкус, за которые его так ценят чайные гурманы. Несмотря на высокую стоимость, спрос на Дарджилинг первого сбора превышает предложение, и найти его в Украине непросто. Однако вы не зря зашли на сайт New Tea: здесь можно весенний Дарджилинг купить в Киеве, к тому же с доставкой по Украине. Как это сделать, расскажем дальше.

Дарджилинг: производство

Дарджилинг – чай, сырье для которого собирается лишь вручную. Использовать машины на крутых склонах Гималаев не только невыгодно, но и просто невозможно. Ручной сбор делает обращение с каждым листком максимально бережным.

Индийский чай Дарджилинг изготавливают так:

• Сбор начинается в 6 утра, а завершается в 3–4 дня, когда еще светло.
• Подвяливание тончайшего слоя листьев длится 2–20 часов.
• Применяется обдув прохладным воздухом или горячим, если прошел ливень либо выпала густая роса.
• Затем машина скручивает, сминает листья и заставляет их выделять сок.
• Ферментация происходит в течение 2–4 часов в помещении с отличной вентиляцией.
• После этого происходят обжаривание и сортировка листьев.
• Завершает все просеивание. Дорогостоящие сорта с крупными листьями просеиваются отдельно и исключительно вручную.

Суровые горные условия, изменчивая погода и крутые склоны замедляют рост чайного куста. Каждый куст борется за выживание, ловит редкие лучи солнца и сохраняет в листьях максимум полезных веществ и вместе с этим приобретает ни с чем не сравнимые аромат и вкус.

Чем полезен чай Дарджилинг

Дарджилинг – чай не только невероятно вкусный, но и весьма полезный. В первую очередь – за счет повышенного содержания катехинов: чайных антиоксидантов, которые нейтрализуют токсины. Поэтому чашечка изысканного чайного шампанского – это отличный детокс для организма.

Чай индийский Дарджилинг нормализует пищеварение, ускоряет метаболизм, что способствует похудению. Однако есть нюанс: пить чай нужно без молока, сахара и других калорийных добавок. Тогда Дарджилинг еще снижает уровень холестерина и сахара в крови, препятствует образованию камней в почках и мочевом пузыре.

Чай Дарджилинг – это напиток, богатый теином: это чайный кофеин, который бодрит, заряжает энергией, при этом действует мягче и дольше, чем кофе.

Чай Дарджилинг: купить сорт по вкусу

Прежде всего, купить чай Дарджилинг можно с учетом его категории, то есть величины листьев. В Украине есть много представителей этого уникального напитка, а в чаевне New Tea в Киеве вы можете увидеть их вживую (и попробовать!) перед покупкой.

Черный чай Дарджилинг имеет разные оттенки настоя. Также сорта чая Дарджилинг значительно отличаются по цене и вкусу. Чтобы определиться, какой индийский чай Дарджилинг лучше купить для знакомства, в подарок или для домашней коллекции, познакомьтесь с его сортами. Они отличаются по периоду сбора листьев:

• 1-й сорт (март-апрель). Этот чай Дарджилинг купить стоит тем, кто ценит мягкость вкуса, свежесть аромата с нотками пряностей, фруктов и растений. На первый взгляд сложно понять, какой это Дарджилинг, черный или зеленый, по причине светлого оттенка листьев и бодрящего эффекта, как у слабоферментированных сортов. Это тот чай Дарджилинг, цена которого наиболее высокая из-за редкости сорта. Правда, срок хранения его совсем короткий – всего два года: такое вот дорогостоящее и недолговечное удовольствие. Однако именно этот вкус остается в рецепторах ценителей на годы. Кстати, найти и купить чай Дарджилинг в Украине можно с маркировкой Vintage: он хранится намного дольше.
• 2-й сорт (май-июнь). Типичный, самый привычный и любимый Дарджилинг, купить который советуем каждому чаеману. Янтарный, яркий настой, более крепкий и достаточно терпкий на вкус, почти без пряных ноток, с привкусом винограда сорта мускат. Этот чай уже никак не спутать с зеленым, а вот с индийским Ассамом – можно. Разница видна во вкраплениях: типсы Ассама золотистые, а у Дарджилинга – серебристые. Этот сорт чая Дарджилинг по цене дешевле, но не за счет качества и вкусовых свойств: просто его производится больше. Попробовать летний индийский чай Дарджилинг и купить понравившийся сорт можно в нашем магазине.
• 3-й сорт (октябрь-ноябрь). Этому чаю Дарджилинг дают описание как менее изысканному, чем 1-й или 2-й сорт. Зато он крепкий, бодрящий и запоминающийся, к тому же купить его можно даже в пакетированной форме. Он выделяется красивейшим коричнево-медным оттенком настоя. Чай черный Дарджилинг осеннего сбора также можно найти в нашем интернет-магазине.

Сколько стоит Дарджилинг: цена в New Tea

Дарджилинг – чай, цена которого зависит от времени сбора урожая. Самый дорогой – из урожая первого сбора с февраля по апрель, в Украине он стоит от $2000 за 1 кг.

Золотой серединой являются летние сорта. Это очень вкусный и ароматный чай Дарджилинг, цена его при этом ниже, чем первого сорта, за счет больших объемов производства. В нашем магазине в Киеве можно купить Дарджилинг второго сбора от 900 грн за 50 г. Это чай из категории FTGFOP – высшего сорта, для изготовления которого использовались лишь верхние листочки.

Самый бюджетный – чай третьего сбора. Крепкий и яркий осенний Даржилинг в New Tea стоит порядка 115–210 грн за 50 г. Выбирайте сорт, который вас устроит по вкусовым качествам и стоимости, заказывайте и наслаждайтесь.

Как заваривать индийский чай Дарджилинг

Удовольствие от чаепития мы вам гарантируем, ведь все сорта Дарджилинга в нашем магазине оригинальные – выращены в предгорьях Тибета. Нужно лишь правильно заварить напиток.

Готовим чай Дарджилинг, описание процесса:

1. Ополоснуть чайник кипятком.
2. Насыпать в заварник 5–7 г сухой заварки.
3. Нагреть воду до 100°С, черный чай Дарджилинг заваривается кипятком, в отличие от китайских сортов.
4. Подождать две минуты и можно пить. Если любите чай покрепче, настаивайте до четырех минут. Свежезаваренный Дарджилинг в чашке медово-янтарный, но чем дольше выдерживать заварку, тем темнее получается настой.

Англичане добавляют в чай молоко, некоторые любят Дарджилинг с лимоном, сахаром или медом, однако, по нашему мнению, чтобы максимально полно ощутить изысканный вкус этого напитка, никакие добавки не нужны. А вот чаепитие с любимым десертом – в самый раз.

Любой сорт чая Дарджилинг на выбор

Какой бы чай Дарджилинг вы ни решили купить в Украине, убедитесь, что делаете это в специализированном чайном магазине. Тогда чай точно порадует вас буйством неизведанного вкуса и вдохновит на свершения и путешествия.

В Киеве чай Дарджилинг можно купить в New Tea уже сегодня. А в интернет-магазине – еще и круглосуточно!