Голубая матча - 50 г
Беречь от солнышка
В сухом месте
Не миксовать запахи
Как приготовить холодный и горячий чай из голубой матчи (порошка Анчан)
Получать удовольствие от синего чая можно не только в горячем виде. Во Вьетнаме, Таиланде и Китае охлажденный анчан особенно любят пить после обеда, так как он хорошо утоляет жажду.
Очень популярен анчан с лимоном или лаймом. Лайм вообще - излюбленный ингредиент восточной кухни. Слово «скучный» на тайском дословно означает «лайм без сока». Поэкспериментируйте со вкусами, будьте раскованным с Анчаном и он отблагодарит вам сторицей.
Добавьте в него сок лайма. Он не только подкислит сладковатый вкус напитка, но и усилит пользу анчана, из-за повышения содержания витамина С. Ну а дополнительным профитом будет колористический фокус - напиток от сока лайма поменяет свой цвет с голубого на пурпурный.
В холодный анчан добавляют мяту, лайм, корицу, маракую и имбирь. Очень популярен Нам Док Анчан (nam dok anchan) – это напиток цвета индиго. Его делают из меда, цветов анчана и лимона.Он выступает как приветственный коктейль во многих отелях Юго-Восточной Азии.
Дарим вам рецепт:
Залейте 1 чайную ложку Голубой Матчи 400 мл горячей воды (около 85-90°С). Смешайте сок лайма, 2 столовые ложки меда и щепотку соли. Добавьте 100 мл воды комнатной температуры и несколько кубиков льда. Теперь вливайте синий чай и с восторгом наблюдайте, как напиток меняет цвет.
Часто к анчану добавляют лемонграсс – такой напиток тоже лучше употреблять в холодном виде.
Зимой можно приготовить настоящий целебный эликсир, который справится с начинающейся инфекцией и головной болью. К 0,5 чайной ложки Голубой Матчи добавьте чайную ложку светлого улуна (например Те Гуань Инь) и чайную ложечку меда. По желанию можете добавить щепотку лаванды. Залейтеь 250 мл кипяченой воды +80-85°С. Подержите напиток не больше минуты, добавьте сок дольки лимона. Напиток моментально придаст сил, улучшит ваше самочувствие, а ярко-фиолетовый цвет поднимет настроение(а это же самое главное!).
Голубую матчу используют и для борьбы с бессонницей. Для этого его заваривают в термосе горячей, но не кипящей водой в течение 30 минут. Чашка такого синего чая за 15 минут до сна благотворно скажется на здоровье и поможет быстрее заснуть.
Стоит отдельно сказать, что сочетание анчана с определенными компонентами позволяет ощутить себя настоящим магом и получить новые цветовые и вкусовые оттенки. Такие эксперименты будут очень интересны детям и произведут должное впечатление на гостей.
Как уже упоминалось, при сочетании анчана с соком лимона или лайма цвет напитка изменится на пурпурно-фиолетовый. Изменение цвета обусловлено изменением значения рН: настой анчана можно считать естественным индикатором кислотно-щелочного баланса.
Добавление к анчану каркаде сделает напиток насыщенного красного цвета. Заваривание каркаде и анчана вместе усилит полезные свойства обоих чаев: наполнит напиток антиоксидантами, снизит уровень холестерина и сахара в крови, поможет в борьбе с гипертонией.
Использование анчана в кулинарии в качестве натурального пищевого красителя
Во всей Юго-Восточной Азии Анчан это не только напиток, но и натуральный краситель для всевозможных блюд и десертов.
Восточную кухню просто невозможно представить без риса. Дословный перевод слова «кушать» по-тайски («кин кхау») звучит как «есть рис».
В Малайзии есть блюдо nasi kerabu. Малазийцы добавляют немного Голубой Матчи в белый рис, чтобы придать ему голубоватый оттенок. Его сочетают с рыбой, курицей или овощами.
Голубая матча - прекрасная возможность для экспериментов в кулинарии. В ресторанах подают десерт pulut inti. Можно попробовать насыщенный отвар анчана для приготовления заварного крема, необычного голубого чизкейка или лимонно-лавандового пирога.
