Англійський чай – аристократія чайного світу

31.08.18
1545
Категорії
Чорний чай
Мітки
#Секрети чаємана
Англійський чай

З приводу чайних церемоній з китайцями та японцями можуть позмагатись англійці. З того моменту, як чай потрапив до Великої Британії, чаювання стало англійською традицією. З чашки чаю англійці та ірландці починають день, те саме можна сказати про обід або вечерю. А славетні Five-o’clock – чисто англійська «фішка», що виникла 200 років тому завдяки герцогині Бедфордській. Що тут казати, Велика Британія недарма пишається статусом «чайної держави»: за статистикою, кожний житель Туманного Альбіону щороку використовує 2 кг заварки.

Чайна історія

Англійський чай – світовий бренд: відомі сорти люблять і в інших країнах, хоча чайні кущі на острові не ростуть через занадто холодний та вологий клімат. Чайний бум розпочався у колоніальну епоху, коли заварку до країни завозили з Індії та Цейлону. У Великій Британії з імпортованого продукту робили купажі, фасували і продавали.

Якщо на початку «чайної епохи» це був напій для обраних, то з відкриттям у 1717 році чайної лавки Томаса Твініна скуштувати настій із заморського листя міг кожний. Англійці п’ють чай без зайвих домішок або додають молоко, вершки й цукор, а на стіл подають бісквіти і печиво.

Английское чаепитие
Англійський чай із солодощами – чудове доповнення ранкових новин

«Сивий граф» – чайна знаменитість

Любов британців до чаю привела до появи окремих сортів, що сьогодні стійко асоціюються з Туманним Альбіоном. Найвідоміший – «Ерл Грей». Назвою напій зобов’язаний дипломату графу Чарльзу Грею, який у XIX столітті контролював поставки чаю до столу королеви. До речі, нащадки Грея і сьогодні займаються чайною справою.

Характерна риса цього чаю – домішка у вигляді масла бергамоту, що надає напою терпкуватого смаку та яскравого аромату. Минуло 150 років, як з’явився Earl Grey, але сорт не виходить із моди. З’являються навіть модифікації, наприклад «Леді Грей» – сорт для дам: у напою більш м’який і ніжний смак завдяки цедрі помаранчу та лимону, яку додають до чайного листя.

Чарльз Грей
Справа Чарльза Грея передавалась із покоління в покоління
Збір чаю
Як і ремесло збиральників чаю

Щоб перейнятися філософією чайних гурманів, варто хоча б раз скуштувати справжній англійський чай!

Ерл Грей
Базовий
Ерл Грей
50 г
  • 25 г
  • 50 г
  • 100 г + 5 г
  • 200 г + 10 г
130 ₴
Ерл Грей French Style
50 г
  • 25 г
  • 50 г
  • 100 г + 5 г
  • 200 г + 10 г
141.5 ₴

Інші сорти, яким віддають перевагу англійці

Серед традиційних сортів, що п’ють у Великій Британії, сформувалася чайна еліта:

  • Дарджилінг – чай, який отримай неофіційне друге ім’я «чайне шампанське». Напій з ніжним мускатним смаком і світлим кольором настою дійсно нагадує ігристе вино. Сорт якнайкраще підходить для обіднього чаювання.
  • «Англійський сніданок» – назва сорту натякає на те, у який час краще готувати напій. Це тонізуючий купаж, компанію якому зазвичай складають молоко, вершки і цукор.
  • Ассам – індійський чай, що використовують при виготовленні купажів, у чистому вигляді напій занадто міцний, на любителя. «Бісквітна скоринка» – так англійці називають колір оригінального завареного Ассаму.
Дарджилінг
Базовий
Дарджилінг
50 г
  • 25 г
  • 50 г
  • 100 г + 5 г
  • 200 г + 10 г
115 ₴
Англійський сніданок
50 г
  • 25 г
  • 50 г
  • 100 г + 5 г
  • 200 г + 10 г
115 ₴
Асам
Базовий
Асам
50 г
  • 25 г
  • 50 г
  • 100 г + 5 г
  • 200 г + 10 г
115 ₴
Сад троянд
50 г
  • 25 г
  • 50 г
  • 100 г + 5 г
  • 200 г + 10 г
115 ₴
image-old-man
Серед сортів, що підійдуть для англійського чаювання, в магазині NewTea ви можете обрати Дарджилінг, «Рожевий сад» або зв’язаний чай «Вишенька на торті».

Англійці не проміняють свій чай на жодні багатства світу…Головне в них вже є :)

Английский чай
Англійці не проміняють свій чай ні на які багатства світу...
Плантація дарджилінга
Головне в них уже є :)

Чай у Великій Британії цінують і люблять, дбайливо оберігають традиції чаювання, що складалися протягом століть. Про таке ставлення свідчить приказка «Ні за весь чай Китаю», яка є аналогічною нашій «Ні за які багатства світу».

Ще по темі
Китайська чайна церемонія
Яке приладдя потрібне для чайної церемонії, і як саме вона проводиться? Чи є відмінності в сучасній церемонії в Піднебесній та Європі? Про все це ви дізнаєтеся просто зараз, познайомившись із коротким, але докладним описом кожного етапу.
Китайська чайна церемонія
«Великий Червоний Халат» і Уішанські улуни: чаї, за якими полюють гурмани
У 2002 році на аукціоні в провінції Фуцзянь трапилося щось неймовірне. Китайський ресторан купив 7 лянів (350 грамів) чаю за шокуючі 120 тисяч доларів. Це був Да Хун Пао – «Великий Червоний Халат» – з найперших, материнських кущів.
«Великий Червоний Халат» і Уішанські улуни: чаї, за якими полюють гурмани
Що таке ізіпот (тіпот)?
Виявляється, і досі не всі знають, що таке ізіпот і як ним користуватись. Шок і сенсація! Як же ви отримуєте чайну насолоду від карантину, друзі? Це ж така гастрономічна приємність – пити якісний, правильно заварений китайський чайок у себе на балконі… Кайф же!
Що таке ізіпот (тіпот)?
Смачна компанія: які продукти подають до чаю
Чай – улюблений напій мільйонів і другий за популярністю у світі після води. Чай п'ють тисячі років, і за цей час у різних народів склалися певні звички та навіть традиції чаювання. З чим п'ють чай? У чистому вигляді або ж додають молоко, цукор і навіть спеції – у кожного народу своя відповідь на це запитання.
Смачна компанія: які продукти подають до чаю
Чай з молоком: цікаві чайні традиції
Лимон або мед – звичне і смачне доповнення до чаю, так п'ють цей напій у нас. Жителі Туманного Альбіону вважають за краще додавати в чай ​​молоко. Ми розповімо, звідки взялась така звичка і як пити чай з молоком, щоб отримати від чаювання максимум задоволення та користі.
Чай з молоком
Пийте на здоров'я: як довго зберігається заварений чай
Чай – найпопулярніший напій у світі після води, його п'ють на всіх континентах. Здавалося б, вживання знайомого кожному українцеві напою не викликає питань. Але, судячи за зверненнями наших клієнтів, це не так. Часто запитують: скільки можна зберігати заварений чай? Давайте розбиратися.
як довго зберігається заварений чай
Як зберегти душу листового чаю: правила зберігання
Дістати в чайну колекцію млинець пуеру 30-річної витримки – справжня удача. Однак пресоване листя, що «дозрівало» десятки років, легко зіпсувати вже після покупки.
правила зберігання листового чаю
Чай для бані: не грішно і вдосталь
«Як заново народився» – так часто говорять, коли виходять з парилки. Емпіричним шляхом десятків поколінь наших предків перевірено, що приємний і корисний ефект після лазні зростає в рази, якщо в парній пити трав'яний чай.
Чай для бані