Пийте на здоров'я: як довго зберігається заварений чай
Чай – найпопулярніший напій у світі після води, його п'ють на всіх континентах. Здавалося б, вживання знайомого кожному українцеві напою не викликає питань. Але, судячи за зверненнями наших клієнтів, це не так. Часто запитують: скільки можна зберігати заварений чай? Давайте розбиратися.
Скільки зберігається заварений чай
На Сході чай називають засобом від тисячі хвороб. Азіати знають, про що говорять: в чайному листі містяться вітаміни, антиоксиданти, набір необхідних організму мікро- і макроелементів. Однак чай зробить благотворний вплив, якщо його приготовано і вжито правильно.
В Японії є стародавня приказка: «Чай на другу добу – гірше укусу змії». У цих словах криється істина. Чайне листя – дивовижна субстанція: в сухому листі корисні елементи зберігаються роками, але в завареному напої руйнуються вже через 2 години.
А після того, як настій охолонув до 30°С, рідина перетворюється в привабливий живильний субстрат для грибів та інших мікроорганізмів. Через 2-3 дні життя цієї мікрофлори в заварнику з'являється цвіль, і чай дійсно перетворюється на отруту для людини. Щоб знову приготувати чай, посуд потрібно обробити: прополоскати чайник під струменем проточної води, чистою тканиною прибрати слиз зі стінок.
Після цього – ошпарити заварник зсередини окропом і залишити відкритим, поки не висохне.
10–15 хвилин після заварювання. Звичайно, можна випити настій і через 4–5 годин, але це буде вже «не те пальто»: смак і аромат безповоротно втрачені, а головне – зруйновані десятки активних речовин, які так корисні для організму. Тому радимо насолоджуватися смаком виключно свіжозавареного чаю.
Скільки можна зберігати заварений зелений чай
Слабкоферментовані чаї сьогодні набирають популярності, тому любителів цих сортів цікавить, скільки зберігається зелений чай. Чайний лист, який піддається мінімальній обробці, зберігається особливим способом. Суха заварка зберігає корисні і смакові властивості в охолодженому вигляді, тому брикети з чаєм зберігають у морозильній камері при температурі –18°С.
Щодо вживання рекомендації ті ж, що і для чорних сортів: чим раніше вип'єте чай, тим більше задоволення і користі отримаєте. Отже, скільки можна зберігати заварений зелений чай – максимум 15-20 хвилин. Краще робити як китайці: заварювати чай невеликими порціями по 20-50 мл на людину, зате по 3–5 разів заливати водою одну і ту ж заварку.
Як правильно готувати листовий чай
Щоб розкрити оригінальний смак і аромат напою, потрібно правильно приготувати чай.
Ось кілька порад:
- заварювати чай в керамічному, глиняному або скляному чайнику;
- заливати не окропом, а водою, нагрітою до потрібної температури: для зелених чаїв – від +65°С до +70°С, чорні сорти – до +85°С;
- перший пролив зливається через 5–15 секунд;
- не перетримувати настій: заварювати слабкоферментовані чаї протягом 30-60 секунд, сильноферментовані сорти – 2–4 хвилин.
І звичайно, слід пам'ятати, скільки зберігається заварений чай: цих 10-20 хвилин якраз вистачить, щоб насолодитися напоєм, поспілкуватися з друзями або скоротати обідню перерву.
