Кофе из Гватемалы

Что мы знаем о Гватемале? Если не заглядывать в «Википедию», то, скорее всего, лишь то, что это маленькая страна в Центральной Америке. А вот кофеманы сразу скажут, что это родина превосходной арабики.

Гватемальский кофе – презент монахов-иезуитов

По объемам производства кофе Гватемала входит в десятку стран-лидеров. Треть ее населения работает на кофейных плантациях, производство кофе составляет основу экономики: наряду с выращиванием сахарного тростника, бананов и кукурузы.

Впервые в Гватемалу кофе завезли иезуиты еще в середине XVIII века. Однако жители Америки не сразу оценили, какое сокровище попало на их землю, и еще сто лет кофейные деревья считались исключительно декоративными.

Производство кофе в промышленных масштабах началось во второй половине XIX века. Да так стремительно и успешно, что Гватемала стала мировым лидером в производстве этого напитка вплоть до начала ХХ века. Пальму первенства страна отдала, однако гватемальский кофе от этого хуже не стал и по-прежнему считается образцом вкусового профиля.

Царица кофе – гватемальская арабика

По размерам Гватемала в шесть раз меньше Украины, чуть больше Исландии, однако на ее территории сегодня растет 800 млн кофейных деревьев. И главная ценность их в том, что это деревья арабики, преимущественно типики – растения, которое очень капризное, поэтому мало где приживается и дает урожай.

Секрет заключается в том, что для арабики идеально подходят высокогорные плато, а Гватемала – на 80% горная страна, в ее ландшафте преобладают предгорья и высокогорья Кордильер. Чем выше расположена плантация, тем лучше качество кофе в Гватемале, цена тоже выше. Большая часть территории страны покрыта лесами, что тоже важно для культивации арабики, которая не любит палящего солнца и отлично растет в тени больших деревьев. В горах не так влажно, температура воздуха стабильная – 13–16°С, собирать урожай можно полгода – с середины осени по апрель.

На сегодняшний день арабику в Гватемале выращивают в 20 штатах из 22. Большая часть производства кофе сосредоточена в штатах Сан-Маркос, Солола, Гватемала, Сакатепекес, Альта-Верапас.

Вкус кофе с горных плантаций

Главное, за что ценится арабика из Гватемалы, – вкус напитка. Особенностью лучших образцов этого кофе являются дымные нотки во вкусе. Дело в том, что большинство гор в Кордильерах – это потухшие вулканы, поэтому почва, на которой растут кофейные кусты, содержит большое количество пепла. У высокогорного кофе в Гватемале вкус и аромат максимально интенсивные. Отличить сорта, выращенные ближе к побережью, можно по более мягкому вкусу, утонченной фруктовой кислинке и цветочному аромату. Нотки дыма, кстати, тоже присутствуют.

Сорта кофе из Гватемалы

По типу зерен кофе в Guatemala – это преимущественно арабика. Готовая продукция маркируется по высоте расположения плантаций. Кофе марок prime, extra prime и semi hard bean выращивают на высоте до 1200 м. Урожай hard bean (НВ) и strictly hard bean (SHB) собирают на высокогорьях на высоте 1200–1800 м, этот кофе из Гватемалы самого лучшего качества, поэтому стоимость его выше.

Сорта кофе из Гватемалы, которые ценятся во всем мире:

• Антигуа: элитный сорт, выращивается в окрестностях столицы, где расположены наиболее высокогорные плантации в стране. Это тот самый кофе с дымком. При этом вкус напитка очень богатый, в нем также ощущаются нотки шоколада, чернослива, какао. А финальный аккорд – цветочно-фруктовые нотки. Гватемала антигуа – кофе, который можно заваривать в турке, дриппере или чашке.
• Марагоджип: кофе, завезенный из Бразилии, отличается большим размером зерен. От бразильского сорта отличается бархатистой горчинкой и легкой кислинкой в послевкусии. Марагоджип заваривают в джезве и кофеварке.
• Кобано: название региона Кобан, где выращивается этот кофе, переводится как «место облаков». Плантации расположены высоко в горах среди тропического леса. Это восхитительная арабика из Гватемалы, пленяющая оригинальным вкусом, в котором удивительным образом сочетаются специи, шоколад, вино, орехи и цветы. По стоимости кобано дороже антигуа. Кемекс или пуровер идеально подходят для приготовления кобано.
• Гватемала: Guatemala – кофе с пряным вкусом, в котором угадываются нотки арахиса, шоколада и, конечно, дымка. Вкус напитка идеально раскрывается, если готовить кофе в турке на медленном огне.

Как заварить гватемальский кофе

Откроем секрет: нет универсального рецепта приготовления кофе по-гватемальски. Вы можете купить кофе в зернах из Гватемалы и приготовить его любым удобным способом: в турке, кофе-машине, дриппере или просто в чашке. Главное – придерживаться следующих правил:

• молоть зерна непосредственно перед завариванием кофе;
• придерживаться пропорции: 1 чайная ложка молотого кофе на 50 мл воды. Если взять больше гватемальского кофе, вкус получится слишком горьким;
• использовать лишь фильтрованную воду;
• нагревать воду до температуры, не выше 95°С;
• если готовится в джезве, не допускать кипения воды.

Где найти настоящий кофе из Гватемалы

Все, о чем мы рассказали, касается настоящего кофе из Гватемалы, купить который можно в магазине New Tea в Киеве. В каком бы уголке Украины вы ни находились, на сайте легко выбрать понравившийся сорт арабики и оформить заказ.

Мы предлагаем кофе в зернах из Гватемалы – тот самый, с дымком, чистокровную высокогорную арабику. У каждого сорта есть отдельная страница, на которой вы увидите стоимость гватемальского кофе, описание органолептических свойств, виды фасовки.

Если хотите попробовать определенный сорт перед тем, как купить кофе из Гватемалы, приглашаем в наш магазин New Tea на Оболонском проспекте в Киеве. Когда же вы готовы сделать заказ на сайте уже сейчас, мы отправим вам лучший кофе в Гватемале – арабику – «Новой Почтой».