Сенча Асамуси Сидзуока

Убийство зелени или шацин — основной этап формирования вкуса чая.
В Китае вкус фиксируют прожаркой.
А в Японии - пропариванием.
Так вот Асамуси - это способ убийства зелени кратковременным пропариванием (30 сек-1 мин)
Это сохраняет структура листа.
Асамуси - это всегда чай высшего качества.
Для чаев попроще используют пропарку подольше, что позволяет достать из листа побольше вкуса и аромата.