Сенча

Самый популярный в Японии чай. Занимает около ¾ всего чайного производства. Не похож на китайские зеленые ни способом обработки, ни внешностью, ни вкусом. Листья пропаривают, а не прожаривают как обычно. Затем высушивают и скручивают. Чаинки хрупкие, легко крошатся. Поэтому даже в лучших сортах может присутствовать пыль, это вполне нормально.