Черный чай

Нам, пожалуйста, черный

Сказать, что в Украине любят черный чай – это ничего не сказать. Доля потребителей этого чая остается стабильной на уровне 90%. Зеленый, конечно, тоже многие пьют, но до популярности «олдскульного» черного ему пока далеко.

Масс-маркет vs китайские чаи: выбор за вами

Китайский красный чай отличается от тех, которые можно купить в ларьке за углом в расфасованном виде или в супермаркете. Чаи из масс-маркета высаживаются машинами, собираются машинами, ферментируются машинами. Их щедро удобряют и обрабатывают пестицидами для урожайности. Их купажируют в гигантских объемах и фасуют в яркую, привлекательную упаковку. Некоторые сорта искусственно ароматизируют.

А потом в бой вступает реклама, которая жестоко борется за ваше внимание и интерес. И ей это удается.

Как все происходит с китайскими чаями?

Фермеры из Юньнани вообще не думают о рекламе. Они не соревнуются с мировыми лидерами, а просто делают качественно свою работу. Они владеют гектарами чайных плантаций, которые передаются как наследство от поколения к поколению.

Ежегодно всей семьей и с наемными работниками фермеры собирают урожай и обрабатывают все вручную с помощью самодельного оборудования и дровяных печей. 100% ручной работы и полностью натуральное сырье. Ферментация длится от двух недель до месяца. За это время чайный лист обрабатывают механически, термически, его пропаривают и обжаривают. В результате сырье практически полностью окисляется, темнеет, а потом и буреет.

Это колоссальный труд, но он того стоит. На выходе получается фантастический чай черный, с понятным, насыщенным вкусом и головокружительным ароматом.

Что нужно знать о черном чае

1. Вкус. Независимо от сорта, чай красный обладает насыщенным, понятным вкусом. В некоторых сортах чувствуются хвойные ноты, в других – цветочное или медовое послевкусие. Черный чай хорошо сочетается с молоком и лимоном. Именно его пьют в Англии к завтраку.
2. Цвет. Настой красивого темно-бурого цвета. Смотрится очень аппетитно.
3. Аромат. Черные чаи особенные. Они благородны и харизматичны, как Луи Армстронг. Полностью раскрывают свой аромат после заварки, но очаровывают с первой ноты.
4. Хранение. Хранить черные чаи можно на кухне в шкафчике. Срок годности – три года. Но после того, как вы открыли пачку, сохраняйте чай не дольше года. И помните, чай – не для того, чтобы хранить, а для того, чтобы пить. Нельзя держать чай возле продуктов питания, они легко впитывают в себя посторонние запахи.
5. Упаковка. Черный чай, в отличие от зеленого, можно фасовать в вакуумные упаковки. Что мы и делаем.
6. Свойства. В черном чае есть кофеин (14-70 мг в двухсотмиллилитровой кружке). Он хорошо тонизирует и бодрит.

Советы от чайных экспертов

Перед тем как купить черный чай, обязательно обратите внимание на три критерия.

1. Внешний вид чаинок. Чаинки должны быть одинакового размера, плотно скрученными.
2. Цвет заваренных листьев. Мягкие и одноцветные чайные листья свидетельствуют о качественном чае.
3. Настой. Даже самый насыщенный заваренный чай должен быть прозрачным. Проверить это очень просто. Заварите чай в стеклянном заварнике и поднесите его на свет. Он словно светится изнутри. И смотрится это потрясающе.

Они крепкие, четкие и очень харизматичные. Попробуйте, вы будете в восторге!