«Король чая»? Да, это точно белый пуэр

Сказать, что белый дикий пуэр является настоящим сокровищем, – это ничего не сказать. В Китае он считается продуктом премиум-класса. Он сочетает в себе благородство белых сортов, природную пользу и потенциал выдержки. Одним словом, мудрость веков и мощь природы – в одной чашке.

Белые почки пуэра, покрытые нежным пушком, собирают вручную с самых старых чайных деревьев в провинции Юньнань. Доля потребителей этого чая весьма небольшая, но очень требовательная. Этот пуэр не стоит в одном ряду с обычными черными и зелеными чаями. И у нас в New Tea есть такой спэшл, как Юэ Гуан Бай Ча, или белый пуэр «Лунный свет».

Этот уникальный чай чаще всего называют пуэром. И, как всегда в народном творчестве, это очень близко к истине, но не совсем так. Дело в том, что, несмотря на регион произрастания чайных деревьев, с которых собираются почки, а также на прессование и форму готовой продукции, белый пуэр такого типа не проходит все стадии ферментации, характерные для производства Шен и Шу пуэров. В частности, большая неразбериха возникает из-за привычки говорить, что белый дикий пуэр Шен является таким не благодаря технологии производства, а потому, что он родом из провинции Юньнань.

Чай белый пуэр vs классический пуэр: в чем разница

Представьте себе чайный мир как большую семью. В этом семействе есть разные сорта со своими характерами и предпочтениями, такие как белый чай пуэр и классические Шу и Шен.

Классический пуэр. Это своего рода дедушка в этой чайной семье. Мудрый, с богатым жизненным опытом и глубоким вкусом. Он прошел через множество трансформаций, приобрел знания и выдержку и стал настоящим сокровищем.

Пуэр белый. Это молодой, амбициозный внук. Он яркий, свежий и полон сил. Белый пуэр отличается тщательной обработкой и элитным сырьем. Для создания «сырого» Шена или Шу ускоренного брожения заготавливают 2-3 верхних листочка, а для белого – почки.

Итак, в чем же их отличия? Да практически во всем:

• Основа. Особенность, например, белого пуэра «Лунный свет» состоит в том, что его делают наполовину из почек, а наполовину из крупных листьев. В то же время классический пуэр изготавливают исключительно из крепких чайных листьев.
• Обработка. Классический прошел долгий путь ферментации, а белый пуэр, наоборот, отличается минимальной обработкой.
• Вкус. Классический пуэр обладает насыщенным, сложным ароматом с нотками древесины и фруктов. Белый дикий пуэр – легкий, цветочный, с нежным послевкусием.

Сбор и производство белого пуэрчика

Белый пуэр и его производство – настоящее искусство. Нежные почки обрабатываются только вручную, ведь премиальное сырье не прощает даже минимальных ошибок. Их не жарят, не заменяют и не измельчают.

В Поднебесной верят, что лучшие сорта создаются природой, а человек лишь немного участвует в этом процессе.

Производство происходит следующим образом:

1. Сбор сортируют, раскладывают сушиться на солнце и периодически ворошат, пока испарится 75–90% влаги.
2. Внимательно следят за температурой, чтоб она не превышала 40 градусов.
3. Чаю дают отлежаться и отдохнуть в помещении с хорошей вентиляцией.
4. После этого белый пуэр могут сформировать в блин, который с помощью механических машин досушивают еще 5–7 дней.

Что нужно знать о белом чае?

Вкус. Очень мягкий, оставляет ненавязчивые цветочные отголоски. Чувствуются грушевые и ореховые оттенки.

Аромат. Раскрываются нотки прогретой солнцем древесной коры, разнотравья и сухофруктов.

Цвет. Настой белого пуэра светлее, чем у Шена. Он чистый, ароматный и золотистого оттенка.

Хранение. Белый пуэр лучше всего хранить на кухне в шкафу. Не рекомендуем держать чай рядом с едой, потому что он легко впитывает посторонние запахи.

Свойства. Белый пуэр – концентрат природной пользы, богатый витаминами, антиоксидантами, полифенолами, микроэлементами.

Белый пуэр оказывает значительный эффект на организм. Он прекрасно снимает усталость, улучшает настроение, сон (ох, как нам это нужно сейчас после бессонных ночей). В то же время он помогает организму противостоять микробам и вирусам, деликатно нормализует артериальное давление и защищает нервную систему от негативного воздействия стрессов и эмоциональных перегрузок, замедляет старение клеток, стимулирует их обновление.

Способ заваривания

Белый пуэр – неприхотливый в заваривании чай. Используйте очищенную питьевую воду и метод коротких проливов:

1. Прогрейте посуду.
2. Добавьте чай в заварочный чайник или типод. Чайной ложки достаточно на 150–200 мл.
3. Залейте водой, нагретой до 80–90 градусов.
4. Слейте первый пролив через 10–15 секунд. При последующих увеличивайте время выдержки, чтобы аромат оставался насыщенным.
5. Качественный белый пуэр выдержит до 9 проливов. Если заваривать в посуде с прозрачными стенками, можно полюбоваться волшебным танцем чайных листьев.

Где можно купить белый пуэр в Украине? 😉

Чтобы найти качественный белый пуэр, нужно приложить усилия. Еще и цена часто может быть выше, чем в Поднебесной. Это необыкновенный чай. Ворсистые юньнанские почки собирают вручную в ограниченном количестве, а обработка требует особого мастерства. Именно поэтому купить настоящий Бай Хао пуэр – это еще и миссия для агента 007. Даже в Поднебесной найти его довольно сложно. Купить этот изысканный напиток можно там, где к нему относятся как в Китае: с трепетом и уважением. Есть такое место в Киеве – наша чайная New Tea.

Каждая чашка белого пуэра – это маленький секрет, открытый для истинных ценителей чая. И мы с радостью поделимся с вами этим чайным опытом. К тому же стоимость совсем не заоблачная.

В нашем интернет-магазине New Tea вы можете белый пуэр купить в рассыпном виде – это настоящая находка для любителей чая. А для тех, кто ценит традиции, мы предлагаем блинчики – идеальный подарок для особых случаев или просто так.

Вкусного чаепития с New Tea!