Да Хун Пао (Великий червоний халат)

Хто з вас є сміливцем і придбає чай за пів мільйона доларів? І такий знайшовся, купивши за таку ціну останній урожай легендарного чаю «Червоний халат» 10 років тому. Це рекордна ціна для чаю.

На щастя, зараз в Україні кожен може його скуштувати й пити щодня, для цього навіть не потрібно продавати все майно.

Чай Да Хун Пао: що потрібно знати

Чай Да Хун Пао (大红袍) — напівферментований темний улун, який займає проміжну ланку між зеленими та чорними чаями. Його назва перекладається як «Великий червоний халат». Виготовляють улун із сировини, отриманої з чайних кущів, які ростуть у місті Уїшань провінції Фуцзянь, тому його часто називають уїшанським.

Цікаво, що з 1999 року заповідник Уїшань включено до Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Екскурсоводи у Фуцзяні особливо люблять історії про те, що кущі, з листя яких виробляють Да Хун Пао, «Червоний халат», ростуть на крутих скелях на висоті декількох десятків метрів. Саме тому для збирання чаю наймають професійних скелелазів. І це дуже схоже на правду.

На екстремальних кручах досі ростуть материнські кущі, з яких почалась історія цього улуна чотири тисячоліття тому. За рік із них збирають 400 г чаю, який знаходиться під охороною в державному сховищі, тому ціна на нього просто космічна. Як корона для британців, так і цей чай для китайців є скарбом, на який навіть дихати заборонено (ну, майже).

З материнських кущів вегетативним шляхом вивели дочірні кущі. Згодом в Уїшані видали указ, який дозволив присвоювати горде імʼя Да Хун Пао будь-якому місцевому улуну. Завдяки однаковій технології виробництва смак та аромат нового улуна не відрізняється від справжнього. Проте туристи з усього світу приїжджають в Уїшань, щоб купити Да Хун Пао оригінал.

Сьогодні селективні чайні кущі обробляють не скелелази (нарешті вони пішли у відпустку), а дбайливі селяни й селянки. Попри це купити пуер Да Хун Пао досі складно, адже попит перевищує пропозицію, тому й ціна відповідна.

Завдяки методиці виготовлення та якості він входить до десятки найпопулярніших чаїв Піднебесної, але головне — саме улун Да Хун Пао вкрав серденько нашого засновника New Tea, Євгена.

Характеристики Да Хун Пао

Колір

Чаїнки однорідні, коричневого кольору із зеленуватим відтінком. Заварений китайський чай «Червоний халат» має колір хорошого коньяку на відміну від золотистого Те Гуань Інь. Ці два чаї — неначе два брати. Один — старший, серйозніший із більшим досвідом, другий — молодший і яскравіший.

Смак та аромат

Да Хун Пао розкриває смак поступово, у кілька етапів. Спочатку він дуже насичений, міцний і навіть терпкий. А з кожним проливом стає мʼякшим, ніжнішим, набуває солодкого карамельного післясмаку. Гуру-чаємани можуть відчути навіть фруктові нотки. Чай «Великий червоний халат» має насичений запах і солодко-ванільний.

Пʼянкий ефект Да Хун Пао

Улун Да Хун Пао неначе легеньке-легеньке шампанське, пʼянить, але без втрати памʼяті на наступний ранок. Чай Да Хун Пао свій ефект проявляє дуже м’яко: він повільно тонізує, прояснює розум, бадьорить, освіжає, дарує відчуття легкості й душевної гармонії.

Усім нашим клієнтам ми рекомендуємо замовити Да Хун Пао з Китаю через сайт New Tea. Він завжди гідний овацій і захоплення.

У стародавніх медичних трактатах лікарі з Піднебесної згадували, що чай Да Хун Пао має цілющі властивості. Отже, замість того, щоб пити щодня пігулки, краще заварити цей улун та насолоджуватися чаюванням, яке ще й покращує здоровʼя.

Дізнаєшся про ефект чаю Да Хун Пао й захочеться купити чай негайно, адже це просто диво. Секрет криється в його складі: листя містить 400 різних компонентів (вітаміни, поліфеноли, алкалоїди, мікроелементи та мінерали).

Як виробляють улун Да Хун Пао?

Цей улун відрізняється особливою технологією виробництва:

1. Фермери високо в горах збирають зріле чайне листя (як і для молочного улуна) та привозять його на виробництво.
2. Далі тоненьким шаром розкладають сировину на полотнищах, щоб провітрити її просто неба протягом 4–6 годин.
3. На ніч листя ховають у прохолодне приміщення, щоб воно не ввібрало вологу.
4. До ранку листя ферментується. Впродовж цього процесу фермери регулярно ворушать листя.
5. Вранці листя кидають у розпарені до температури 150°C центрифуги. За 5–7 хвилин сировина вʼяне, але так має бути, не хвилюйтесь!
6. Потім сировину занурюють у спеціальний пресверстат і мнуть 10 хвилин. Завдяки цьому листя виділяє сік та активно окиснюється.
7. Після всіх цих процедур сировину сушать у великих шафах, а потім скручують у щільні кульки.

Відомі легенди про Да Хун Пао

Найвідоміша історія розповідає про місцевого студента Дін Сяня, який ішов до столиці Піднебесної для складання імператорського іспиту. Дорога була далека, і через негоду мандрівник занедужав. На щастя, на околицях Тянь Сінь Сі його забрали добрі ченці та відпоїли цілющим напоєм. Кажуть, саме тоді вперше було встановлено, який має чай «Червоний халат» ефект — напій відновив сили та ясність розуму, допоміг студенту відновитися.

Одужавши, Дін Сянь успішно склав іспит й отримав на підтвердження своєї нової високої посади червоний халат. Він вирішив подякувати ченцям, подарувавши їм цей халат, але ті відмовилися. Тоді він накинув його поверх чайних кущів, так і зʼявилася назва Да Хун Пао, що означає «Великий червоний халат». Історія вкотре підтверджує, що є від Да Хун Пао користь, адже цей чай дарує силу, відновлює енергію та підтримує ясність розуму.

Проте існує ще одна легенда, веселіша за першу. Говорять, листя з кущів Да Хун Пао в давнину доручали збирати розумним мавпочкам, які спритно дерлися по скелях. А для того, щоб місцеві селяни не зʼїли цих мавп на вечерю, їх одягали в маленький червоний одяг. Кмітливих мавп досі можна зустріти в горах і донині. Щоправда, чай вони вже не збирають, зате ми маємо змогу насолоджуватися ним у будь-який час, і багатьох тепер цікавлять не легенда, а як знайти чай Да Хун Пао та ціна на нього.

Як заварювати чай

Заварювати китайський чай Да Хун Пао краще у глиняному, фарфоровому чи скляному чайнику. Вода має бути джерельною, проте в нас зараз із цими джерелами складно, тому можна взяти негазовану бутильовану воду.

Для заварювання вам знадобиться всього одна посудина — ізіпот Samo Doyo:

1. Засипте чай у ситечко (приблизно 1 столову ложку). Залийте на ⅔ водою, нагрітою до 85–95°C.
2. Почекайте 5–10 секунд і злийте воду.
3. Залийте знову заварку водою.
4. Дайте напою настоятися протягом 10–15 секунд, щоб Да Хун Пао проявив ефект. І нарешті переходьте до чаювання.

Да Хун Пао — чай, який заварюється до 7 разів, але врахуйте, що кожний новий пролив настоюється довше на 15–20 секунд.

З кожним проливом чай відкривається по-новому: зникає терпкість, яскравіше проявляються квіткові та фруктові нотки. Магія перетворення відбувається із заваркою: темні листочки світлішають, стають зеленими, неначе молодіють. Смак й аромат максимально яскраво розкриваються під час другого-третього заварювання. Недарма гурмани, які прагнуть чай Да Хун Пао купити в Києві, обирають його за цю глибину смаку. Тонізує й водночас умиротворяє — ідеальний напій, щоб із радістю зустріти новий день.

Як вибрати хороший Да Хун Пао: ціна в Україні

Щоб вибрати Да Хун Пао справжній, насамперед зверніть увагу на зовнішній вигляд сировини. Листя має блищати, бути щільно скрученим, без пилу та сміття. Готовий настій повинен мати яскраво виражений ванільний аромат із квітково-фруктовими нотками. Водночас смак має бути глибоким, маслянистим із солодким післясмаком.

Вартість сировини залежить від її якості, місця збирання, методу обробки, бренду виробника та логістики. Купуйте Да Хун Пао, ціна якого в Україні вигідна, в надійних продавців, звертайте увагу на дату збирання і пакування, а також особливо перевіряйте походження сировини.

Як купити чай Да Хун Пао в інтернет-магазині New Tea

Якщо весь урожай з материнських кущів захований за сімома замками в державному сховищі Китаю, тоді виникає питання, як же купити чай Да Хун Пао в Україні? Не хвилюйтеся, його можна замовити з Китаю. Кілька століть чаєводи культивували нові різновиди кущів від материнських рослин «цай ча». І вони досягли успіху: отриманий шляхом селекції сорт Да Хун Пао не поступається оригінальному сорту, є доступним за ціною, і купити його можна навіть в Україні.

Коли в 1971 році Річарду Ніксону китайці піднесли в дар Да Хун Пао, «Великий червоний халат», президент США був здивований таким скромним презентом. Тоді китайські дипломати пояснили, що цей улун — не рядовий чай, його ціна порівнянна з вартістю половини Піднебесної.

Не лякайтеся, нині можна замовити Да Хун Пао, не закладаючи квартиру, машину та фамільні коштовності. Напій із гір Уїшань сьогодні цілком доступний за ціною, адже виробляється з кущів — нащадків материнських рослин. Скільки коштує Да Хун Пао, можете дізнатися тут: перелік сортів із цінами — вгорі на цій сторінці.

Ми відбираємо й привозимо чайні сорти прямо з Піднебесної, вам же залишається тільки замовити чай Да Хун Пао, навіть не виїжджаючи з Києва. Все, що потрібно зробити, щоб спробувати оригінальний Да Хун Пао, — це замовити продукт на сайті чи приїхати в наш магазин.

У чайній New Tea можна скуштувати цей напій, а якщо улун Да Хун Пао сподобається — купити цей легендарний чай у Києві. Хоча ми впевнені — не буде ніяких «якщо»: ви закохаєтесь у цей чай із першого ковтка.