Габа

Дальше собранное сырье проходит стандартный путь производства черного чая. После увядания на открытом воздухе чай загружается в машину Da Lang（大浪）. «Да ланг» используется для равномерного окисления чая. Если бы фермеры вручную обрабатывали чай габа, улун получился бы неравномерно ферментированным.

Айви загружает чай в «да ланг». Эта фотография была сделана в 7:30 вечера

Загляните внутрь. Как только дверь установят и закрепят, начнется ферментация!

После двух с половиной часов терпеливого ожидания Джош и Айви наконец могут разгрузить машину.

Теперь, когда процесс в «да ланг» завершен, ребята готовят сырье к специальной процедуре, которая превратит сырье в GABA-улун.

Это «янь ян цзи» (厭氧 機) – герметичная анаэробная камера. Сейчас машина удалит кислород и добавит азот, что приведет к повышению уровня GABA в чае. Сырье оставят в камере «янь ян цзи» на 12 часов. После этого чай вернется в «да ланг».

Эту процедуру повторяют трижды, и с каждым разом уровень ГАБА в чае повышается. В улуне габа из Алишаня концентрация ГАМК составляет не менее 150 мг на 100 г сухой заварки. Для сравнения: в обычном чае содержится до 80 мг GABA-кислоты. Обязательно поинтересуйтесь содержанием ГАМК перед тем, как купить «Габа Алишань». В подделках габа-улунов содержание кислоты значительно ниже, но их цена такая же. Если кислоты меньше 150 мг – это ненастоящий чай, и ожидаемого эффекта вы не получите.

После трех циклов обработки в «да ланг» и «янь ян цзи» переходят к следующим этапам.

Дальше чай ожидает скручивание. Сначала Айви отмеряет количество чая, которое надо поместить в скручивающую машину. Сейчас понадобится около 13,5 кг на одну бамбуковую корзину

Посмотрите на уникальную красоту чая GABA. В этот момент разноцветные листья напоминают зеленый и белый чай.

Айви и ее отец, мистер Жоу, хвастаются красотой этого уникального чая

Для скручивания чай загружают в специальные скручивающие машины, причем загрузка происходит «на ходу», останавливать машины нельзя. Работникам приходится быть очень ловкими, чтоб избежать травм.

Как только чай покидает прокатные машины, его перемещают в сушилку.

После того как чай вынимают из сушилки, его снова раскладывают в бамбуковых корзинах.

Посмотрите, как сильно изменились чайные листья

От прекрасных пестро-зеленых – до чудесных землисто-коричневых оттенков

Как и остальные этапы обработки, скручивание и сушка будут повторяться столько раз, сколько необходимо для получения прекрасного первоклассного чая габа, стоимость которого выше, чем традиционных улунов.

Результат такого долгого и трудоемкого процесса – напиток с невероятными вкусом и эффектом.

GABA-разнообразие: виды и сорта чая

Несмотря на то, что габарон создали в Японии, сегодня основное количество этого продукта производится на Тайване. Наньтоу – единственный уезд на острове, который не имеет выхода к морю, зато там есть горы Алишань, где собирают сырье для производства улуна габа. В Китае этот чай называют Jing Bai Long cha, или Jia Wu Long cha.

В Украине чай габа-улун можно купить разных видов:

• классический, сделанный на Тайване из высокогорного сырья;
• в категории люкс;
• светлый улун, например, «Изумрудный габа», степень ферментации которого не превышает 10%;
• темный улун «Черный габа».

Как понять, что организму не хватает ГАМК

Человеческий организм – мудрая химическая фабрика, где все работает слаженно и четко. Он самостоятельно производит вещества, которые нужны для поддержания жизнедеятельности. И когда что-то идет не так, начинаются сбои. Алкоголь, стрессы, сбитые биоритмы, физическое и умственное перенапряжение – все это приводит к ошибкам. В итоге появляются бессонница, повышенная раздражительность, частые неврозы.

Если вы легко заводитесь и долго не можете прийти в себя, это свидетельствует о недостатке ГАМК. Чтобы восполнить запасы кислоты, пейте наш чай «Габа Алишань» с уникальными свойствами: он успокаивает и одновременно тонизирует нервную систему. Звучит как каламбур, но это факт.

Трудно поверить, что в этих горошинках скручены целые верхние побеги чайного куста, но это так

Чем полезен габа-чай

Тысячи положительных отзывов по всей планете свидетельствуют о колоссальной пользе чая габа и его целебных свойствах. Напиток снимает напряжение, улучшает настроение, повышает продуктивность и выносливость при больших и постоянных нагрузках, спасает от похмелья.

Габа-улун рекомендован людям с низкой устойчивостью к стрессам.

Ни один из производителей этого улуна не дает рекомендаций по количеству выпитого габа-чая в день. В этом вопросе прислушивайтесь к себе и к сигналам своего тела. Мы считаем, что одного чайника-заварника вполне хватит, чтобы стать счастливее.

Так выглядит заваренный чай габа-улун из Алишани

Чай GABA: поговорим о вкусе и других вещах

Вкус

Помимо всех ошеломляющих свойств, которыми не похвастается ни один другой чай, «Габа Алишань» еще и нереально вкусный. В нем есть карамелька, мед, полевые цветы, сливки и еще нечто аптечное, но приятное. Такую необычную симфонию вы не найдете ни в одном чае.

Аромат

Умеренно сладкий вкус со сливочными нотками и легкой горчинкой сопровождается ароматами ягодной поляны. Это фантастические ощущения: вы сидите за чашечкой чая в Киеве, а аромат уносит вас в карпатские леса.

Когда лучше пить улун «Габа Алишань»

Габа-улун – чай, который одинаково хорош в любое время суток. Утром он подарит заряд бодрости, поможет организму быстрее проснуться, а вечером – расслабиться после бурного рабочего дня.

Заварите чашечку чая «Габа Алишань», насладитесь его многогранностью и прислушайтесь к собственному телу. Уже через 15 минут произойдут изменения. Вы почувствуете, как выравнивается настроение, наступает внутренняя гармония, а тревожность заменяется спокойствием. Это приятно. А еще приятнее, когда мозг работает без остановок.

Как заваривать габа-улун

Чтобы ощутить все грани вкуса и аромата этого необычного чая, а также испытать на себе его энергетический эффект, нужно правильно приготовить напиток.

Пошаговый рецепт:

1. Взять настоящий улун GABA. Как оригинальный габа-чай купить в Киеве, расскажем дальше.
2. В чайник насыпать заварку. Порция: на 150 мл воды нужно взять 7 г сухого чая.
3. Залить воду. Температура воды – один из секретов приготовления листового чая. Испорченный чай габа – цена неправильной температуры. Чем горячее вода, тем выше концентрация ГАМК-кислоты в настое. Однако помните, что листовой чай нельзя заливать кипятком. Оптимальная температура для заваривания улуна «Алишань» – 85–95°С.
4. Как и другие улуны, чай GABA заваривают китайским методом – проливами. Для этого заварку заливают водой на 8–10 секунд. Первую воду сливают и пьют чай второго пролива. Чай заваривают до 10 раз.

Также можно приготовить габа-улун методом настаивания: положить в заварник 5–7 г заварки, залить 500 мл воды, нагретой до 95°С, и подождать 4–6 минут. Рекомендуем поэкспериментировать и определиться, какой способ заваривания чая вам больше по вкусу.

Настоящий чай габа: купить на сайте New Tea

В магазине New Tea вы сможете купить премиальный чай габа, собранный высоко в горах Алишань на Тайване. У нас продаются улуны премиум-класса, которые мы заказываем на Тайване, поэтому можете быть на 100% уверены, что пробуете настоящий высокогорный чай GABA.

Оригинальный габа из Алишаня – напиток не из дешевых, но пусть вас не пугает цена: для знакомства можно купить небольшую порцию – от 7 г. Кстати, в нашей чаевне на Оболони в Киеве можно продегустировать выбранный сорт: заходите, мы заварим вам чашечку этого замечательного напитка.

Приятного вам чаепития и отличного настроения!