Як пити пуер

Пуер – неоднозначний чай. Хтось від нього у захваті, хтось не розуміє, як цей неприємний на смак чай став феноменально популярним у всьому світі. Але ми з тобою знаємо, в чому сила цього чаю. Він загадковий, як Шервудський ліс в Англії. Тому так і манить. Ну і, звичайно ж, потрібно навчитися правильно пити пуер. Про це і поговоримо.

Правильне заварювання

У правильно завареному пуері ти відчуєш характерний присмак диму, чорносливу, горіхів, шоколаду і навіть фруктів. Але якщо твій чай на смак як тухла риба, земля або гар, а від терпкості зводить щелепи, значить, ти заварив його неправильно. Або тобі попався підроблений пуер (у нас такого не буває, ми ретельно перевіряємо якість кожного млинця перед закупівлею в Китаї).

3 правила, які тобі допоможуть уникнути помилок

1. Заварюй пуер виключно окропом. Іноді китайці трохи охолоджують воду до 95°C, але тільки при приготуванні Шен (світлих) пуерів.
2. Настоювати не довше хвилини. Інакше у твоїй чашці буде гіркий, як незріла хурма, пуер. Уважно вивчи етикетку на упаковці, на ній усе вказано.
3. Використовуй ізіпот з кнопкою. У ньому ти зможеш заварити будь-який китайський чай за технологією протоки (як у традиційній чайній церемонії, тільки швидше). Пуер, наприклад, можна заварювати до 15 разів.

Пуер – це філософія, яку потрібно зрозуміти

Без правильного посуду розкуштувати смак пуеру не вийде

З чого пити

Китайці люблять пити чай пуер з крихітних піал і циновок об'ємом 100 мл. Саме так можна розкуштувати смак чаю.

Якщо у тебе немає нічого відповідного, зверни увагу на скляні чашки бренду Sama Doyo. Вони ергономічні, витончені й красиві, зроблені з боросилікатного скла. Ідеально підходять для чаювання вдома або на роботі.

Зверни увагу!

Не можна пити китайський чай з металевих чашок. Іони металу вступають у реакцію з чайними фенолами, у результаті цього спотворюються смак і колір напою. Також не рекомендуємо використовувати керамічний посуд. Кераміка вбирає запахи, і ти не зможеш сповна насолодитися чистотою смаку чаю.

Вода

Не можна використовувати воду з мінералами. Краще заварювати чай звичайною водою з-під крана. Вона хоч і жорстка, але при кип'ятінні сполуки і кальцію, і магнію розпадаються, а вода стає м'якою. Принаймні такою водою ти не зіпсуєш смак чаю.

Як правильно пити пуер

Пуер любить, коли його п'ють не поспішаючи. Зроби кілька невеликих ковтків — так краще розкриються ноти деревини, чорносливу, горіхів і легкої димності. А ще не поспішай, поки чай трохи охолоне.  Оптимальна температура напою — 60–70°C, гарячіший обпалює рецептори й краде половину смаку.

Скільки разів на день можна пити пуер? Зазвичай 2–3 чашки на день — більш ніж достатньо. Пуер має бадьорити тебе, а не змушувати о другій ночі раптом згадати, що можна ще й всі життєві ситуації обдумати. Пити цей чай щодня можна, якщо немає протипоказань (про них — нижче), просто не варто перетворювати кожну чашку на подвійну міцність "для ефекту".

З цукром чи без? Класика — без усього, щоб відчути справжній смак чаю. Але якщо хочеться додати ложку меду чи цукру — чайний патруль до тебе не приїде. Просто знай: частина смакових нот сховається за солодкістю. Молочний пуер, до речі, теж має право на існування — це вже окрема історія.

Кому і коли не можна пити чай пуер

Пуер — чай бадьорий і небезпідставно популярний, але не універсальний. Ось коли варто утриматись або порадитись з лікарем:

• При діабеті — пуер може впливати на рівень цукру в крові, тож краще порадься з лікарем щодо регулярного вживання міцного чаю.
• При панкреатиті та холециститі — міцний пуер стимулює вироблення жовчі та шлункового соку, що може загострити стан.
• Чи можна пити пуер вагітним? Тут краще перестрахуватись: кофеїн у складі пуеру протипоказаний або обмежений у період вагітності, тож консультація з лікарем — маст-хев.
• Чи можна пуер матерям, що годують груддю? Кофеїн потрапляє в грудне молоко, тож пити пуер під час лактації варто у мінімальних дозах і теж після поради лікаря.
• Чи можна пити чай пуер дітям? З якого віку можна пуер — питання дискусійне, але більшість чайних майстрів радять не давати пуер дітям до 12 років через вміст кофеїну. Дітям старшого віку — маленькими порціями і не на ніч.
• При виразці шлунка чи дванадцятипалої кишки — танін подразнює слизову, особливо натщесерце.
• Індивідуальна алергія на компоненти чаю — рідкість, але трапляється, тож перша чашка завжди повинна бути пробною.
• За кермом пуер можна пити — він добре бадьорить. Але не варто заварювати його надто міцно перед довгою дорогою.

Як правильно пити пуер, щоб був ефект

Якщо після обіду єдине бажання — сказати «я на 5 хвилин приляжу» і прокинутися через дві години, спробуй замість цього спробуй пити пуер.

Заварюй 7–8 г на 200 мл, пий без цукру за 20–30 хвилин до їжі. Новачкам радимо розібратись як правильно пити шу-пуер: витриманий чорний пуер діє м'якше й приємніше для шлунку, ніж молодий зелений (шен), тож новачкам радимо починати саме з нього.