Дань Цун

Дань Цун — крепкий улун. Несмотря на нежность его листьев, в них скрыта огромная сила. Когда солнце заходит за облака, можно легко проявить свой внутренний свет с помощью чашки-другой этого суперэнергетического чая.

Сказать, что чай Дань Цун вкусный, — это ничего не сказать. Этот чай производят из листьев одиноких кустов с гор Феникса, поэтому объемы производства ограничены. Даже во времена интернета и технологий этот чай остается редким сокровищем.

Кстати, если вы когда-то слышали о галюциногенный улун, то это о нем, ведь в его заварке содержится рекордное количество алкалоидов, которые и вызывают чайное опьянение. Уже после нескольких выпитых пиал вы почувствуете, что жизнь становится проще и красивее. Хотите попробовать?

Что такое чай Фен Хуанг Дань Цун

Этот сорт является рекордсменом по количеству наименований: Чао Чжоу Ча, фениксовый, улун из Гуандуна, «Одинокие кусты с горы Феникса». Почему у него столько имен?

Название чая в переводе с китайского языка означает «Одинокие кусты». С XIV века этот улун выращивают на Фениксовых горах возле города Чаочжоу, который расположен в знаменитой чайной провинции Гуандун, — отсюда столько названий, раскрывающих локализацию чайных плантаций.

Как отличить улуны этого сорта

Дань Цун, чай, — это один сорт, у которого есть несколько разновидностей. Дело в том, что кусты, которые растут на склонах Фениксовых гор, отличаются по форме и составу чайных листьев, что определяет различия во вкусе и аромате готового чая. Именно поэтому улун Ми Сян не похож на Син Рен Сян или Фен Хуан. Отсюда такие сложные и замысловатые для нашего слуха названия.

Проще становится, если знать, что в названии зашифрован сорт чая, местность, где собран урожай, и вид чайного куста. Например, Ми Лань Сян Фэн Хуан Дань Цун чай расшифровывается так: чай сорта «Медовая орхидея», кусты которого растут на Фениксовых горах.

Самые популярные разновидности этого сорта:

• Фэн Хуан: классический представитель семейства улунов. Чай, основными нотками которого являются мед, фрукты и травы. Когда пьешь этот чай, возникает ощущение, что ешь мед с цукатами из экзотических фруктов.
• Ба Сян: «Восемь бессмертных одиноких кустов», как и главных богов китайского пантеона. Простой напиток так не назовут, только самый лучший. В композиции настоя необычно, но гармонично сочетаются благородный коньячный аромат и мед, сочный вкус диких ягод и пряная сладость.
• Милань Сян: чай, который называют «Медовой орхидеей» благодаря основным вкусовым ноткам.
• Син Рэн Сян: улун с изысканным ароматом миндаля.
• Я Ши Сян Дань Цун: темный улун продольного скручивания с выраженными ягодно-медовыми дескрипторами и терпковатым послевкусием. Запоминается своим названием, которое переводится как «Утиный помет». Спокойно, вкуса и аромата это не касается. Если верить легенде, так свой чай назвал один фермер, чтобы сохранить ценный урожай от воров. Прошли века, а название сохранилось в память об изобретательном крестьянине. Кстати, вы можете этот вид Чаочжоу Ча купить в нашем магазине.

Аромат и вкус

Этот чай многолик: кто-то в нем чувствует фруктовые нотки, а кто-то — медовые или цветочные. Он может быть легким, как шампанское, или крепким, как коньяк, по-восточному пряным или освежающе нежным. Однако все чайные гурманы солидарны в одном — это яркий, с насыщенным вкусом и удивительно ароматный напиток. Иначе и быть не может, ведь это темный улун, степень ферментации чайных листьев достигает 80%. А различия в оттенках вкуса объясняются многообразием чайных кустов. Вкусовые особенности китайцы обозначают в названиях разновидностей этого сорта.

Эффект от Фэн Хуанг Дань Цун

Вызывает ли этот улун галлюцинации? Да, но не ставьте его в один ряд с алкоголем и наркотическими веществами. Чаочжоу Ча имеет эффект совсем другой, чем крепкие напитки, чай не вызывает зависимости и привыкания. Просто положите сухой заварки в чайник чуть больше, чем обычно, и мир заиграет новыми красками. А если выпить несколько пиал такого крепкого чая, то вы зарядитесь таким количеством алкалоидов, что станете суперменом!

Вам захочется двигаться, решать дела, договариваться, танцевать! Жара перестанет раздражать, бетонный город станет симпатичнее Нью-Йорка, а все люди вокруг — добрыми и красивыми. Это и есть чайное опьянение. Однако все индивидуально, именно поэтому Фэн Хуан Дань Цун, эффект которого проявляется по-разному, может дарить легкость и вдохновение или успокаивающую гармонию и тепло.

Замечательная легенда об «Одиноких кустах с горы Феникса»

Галлюциногенный Чаочжоу Ча собирают высоко в горах Фэнхуаншань, на высоте 1500 м. По легенде, именно здесь однажды произошло чудо.

Китайскому императору Чжао Бин, когда он спасался от преследовавших его войск Хубилая, на перевале стало плохо. Подданные попросили местных жителей помочь. Те напоили Чжао Бина чудо-напитком. Как оказалось, это был чай из одиноких кустов с горы Феникса.

С тех пор горный хребет Фэнхуаншань считают священным, а одинокие кусты с горы Феникса государство взяло под свою защиту. Туристам в заповедник вход запрещен, а чай с этих кустов и деревьев продается на аукционах за целое состояние.

На горе Феникса растет первое чайное дерево, которому исполнилось 900 лет. Деревья там живут в суровых условиях скалистой местности, поэтому их рост замедлен.

Как создают этот улун в наши дни

Сейчас улун Фэн Хуан Дань Цун собирают в горах Фэнхуаншань с чайных деревьев разного возраста. Некоторым из них больше века, а некоторые совсем юные. Сбор урожая происходит дважды в год: в марте-апреле и в сентябре-октябре. Собирают листья не утром, а после полудня, когда роса полностью испарится. Их обрывают с каждого дерева отдельно (по несколько килограммов), поэтому каждая партия имеет свои уникальные вкусовые качества. Стоимость чая также зависит от того, с какого чайного куста собирали урожай: самый дорогой улун — из растений, которым уже более 80–100 лет.

Чтобы создать улун Фэн Хуан, собранные листья подвергают поэтапной обработке:

1. Привяливают: разравнивают и оставляют томиться на солнце до получаса. Листья становятся более мягкими и теряют часть влаги.
2. Ферментируют: листья заносят в помещение и перемешивают. Листья выделяют сок, окисляются, в результате выделяются вещества, которые создают характер улуна: его вкус и аромат. Ферментация продолжается с вечера того дня, когда был собран урожай, до следующего утра. Если края листочков потемнели и при этом пахнут не травой, а цветами и фруктами, — значит, пора переходить к следующему этапу обработки.
3. Прожарка: чай ссыпают в котлы и быстро нагревают, чтобы остановить процесс ферментации.
4. Скручивание: листья скручивают, чтобы выделился сок.
5. Финальная сушка, или хун пэй: особый этап создания чая. Цель сушки — закрепить запах чайных листьев и вывести остатки влаги.

Листья подсушивают один или два раза, в результате листья улуна приобретают особый цвет и узнаваемый вкус. Цин Сян Фэн Хуан — это чай, который сушат один раз. Он отличается светлым оттенком сухих листьев и настоя, как в зеленом чае. В нем явно чувствуются цветочные нотки. Повторная сушка — нун сян — делает этот улун темнее и крепче, с плотными медово-фруктовыми дескрипторами.

Как выбрать темный улун

В процессе выбора чая Фэн Хуан Дань Цун в первую очередь обращайте внимание на аромат настоя. Этот сорт имеет широкий спектр ароматов: от свежих, как Тэ Гуань Инь, до терпких и дымных, как Да Хун Пао. Купите небольшие порции нескольких сортов на пробу и сравните их вкусы и ароматы, чтобы определить, какие вам больше нравятся.

Также обращайте внимание на вкус и текстуру. Некоторые сорта имеют выраженную терпкость, другие — густую, маслянистую текстуру. И конечно, не ограничивайтесь одним сортом, ведь каждый такой улун уникален, и чтобы найти свой любимый, возможно, нужно будет экспериментировать.

Как приготовить Дянь Цун по-китайски

Улуны заваривают мягкой водой. Если покупаете питьевую воду, то изучите этикетку: допустимая концентрация минералов — 300 мг/л. Попробовав оригинальный гуандунский улун, вы точно не останетесь равнодушными, главное — Дань Цун купить у проверенного производителя и правильно приготовить:

1. Нужно нагреть воду до температуры 90–95°C — это почти кипяток, состояние, когда на дне емкости появляются пузырьки и поднимается пар. В Китае пьют чай проливами: заливают заварку несколько раз, смакуя и наслаждаясь вкусом настоя, поэтому нагретую воду, чтобы она не остывала, сливают в термос. Если будете заваривать чай методом пролива, предлагаем сделать то же самое.
2. Сполосните заварник кипятком и положите в него чай. На порцию необходимо взять 7 г заварки. Если хотите получить эффект чайного опьянения, тогда удвойте порцию заварки.
3. Залейте чай 200–250 мл воды.
4. Слейте первую воду и наполните чайник снова.
5. Подождите 10–15 секунд и наливайте напиток в чашки.
6. Насладившись ароматом и вкусом фениксового улуна, можно снова наполнить чайник водой: этот чай заваривается до 10 раз.

Где можно купить чай Feng Huang Dan Cun

Невероятно, но в Украине продается настоящий Dan Cun. Мы выбираем лучшие разновидности семейства Дань Цун на фабриках Гуандуна, дегустируем и привозим в Украину. Никаких посредников — мы сами определяем стоимость, поэтому у вас есть возможность купить эксклюзивный чай, цена которого лучшая на рынке. Итак, на нашем сайте вы можете Фэн Хуан Дань Цун купить прямо с гор Феникса.

Находитесь в Киеве? Тогда приходите в нашу чайную лавку на Оболонском проспекте, где вы сможете выбрать и сразу попробовать улун, ощутить вкус чая Ми Лань Сян и эффект чайного опьянения. Также заказывайте чай на сайте New Tea, мы аккуратно его упакуем и отправим по почте. Улун с гор Феникса — невероятное удовольствие, от которого не следует отказываться, где бы вы ни были!