Блог
Как делают черный чай?

Как делают черный чай?

24.11.17

738

Категории

Метки

Природа щедро наградила листья черного чая 300 полезными химическими микроэлементами, а мастера из Поднебесной смогли не только сохранить их, но и приумножить ради божественного вкуса. Как им это удалось? Давайте разберемся.

Красное и черное

Дело то ли в сговоре маркетологов, то ли в исторической ошибке, но чаи, которые неискушенный европейский чаеман называет черными, на самом деле являются красными.

В самом Китае настоящий черный чай еще называют темным

И это отлично отображает его суть

Так как темный чай полностью ферментированный, после заваривания вы получаете напиток насыщенного цвета глубокой ночи. Темные чаи часто прессуют в форме цилиндра или плиток. Вот, почему их так часто путают с чайным семейством Пуэр.

Уверяем: у них нет ничего общего.

Не будем вершить революцию в устоявшихся названиях, и продолжим называть красный чай черным. Гораздо интереснее знать, как он появился…

Секреты производства

Удивительно, но если бы не исторические сложности при транспортировке, черный чай мог бы и не появиться. Началось все со времен династии Тан, когда зеленый чай транспортировался в места, далекие от родных краев.

Такое путешествие затягивалось на несколько месяцев, за это время зеленый чай ферментировался и необратимо превращался в темный. Получался продукт, созданный солнцем и ветром.

В ХХІ веке ради получения желанного напитка нет необходимости отправлять зеленый чай в длительное путешествие под палящим солнцем. Тем не менее процесс его изготовления легким не назовешь.

Все происходит в несколько этапов:

Завяливание. Чтобы подготовить чайные листья к дальнейшей обработке, их помещают в специальную емкость и пропускают через холодный и горячий воздух. Только представьте — этот процесс может занимать до 18 часов!
Скручивание. После того как лишняя влага убрана, чайные мастера Поднебесной туго скручивают чайные листья, вследствие чего они выделяют дополнительно масло и сок.
Ферментация. После всех предыдущих этапов листья черного чая отправляют на хранение в специальные помещения. Они должны быть прохладными и достаточно влажными. Но самое главное условие – никаких солнечных лучей! Правильный процесс ферментации возможен только в таких условиях.
Сушка. Завершающий этап обработки чая.

Чаєлюби з New Tea обирають найкращі сорти і допомагають їм потрапити на ваш стіл

Лапсанг Сушонг

Базовый

50 г

25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

135 ₴

Дарджилинг

Базовый

50 г

25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

115 ₴

Английский завтрак

50 г

25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

115 ₴

Хун Чжень Луо

Золотий равлик Юньнань

Люкс

50 г

7 г
25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

240 ₴

Цзинь Цзюнь Мэй

Базовый

50 г

25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

175 ₴

Кимун-Хаоюй

Люкс

50 г

7 г
25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

400 ₴

Черная Мята

50 г

25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

115 ₴

Польза от черного чая

Повышение иммунитета и снижение уровня холестерина в крови

А также уменьшение напряжения центральной нервной системы и увеличение работоспособности

Все это возможно благодаря полезным веществам, которые содержатся в черном чае, таким как витамины, аминокислоты, микроэлементы, алкалоиды и др.

Черный чай и натуральные цветочные добавки – это невероятный тандем. New Tea приготовил для вас только лучшее:

Альпийский Луг

50 г

7 г
25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

115 ₴

Китайский каркаде

50 г

7 г
25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

160 ₴

Золотой амарант

Гомфрена

50 г

7 г
25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

95 ₴

Голубая матча

Порошок Анчана

50 г

7 г
25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

295 ₴

Розовые бутоны розы

50 г

7 г
25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

240 ₴

Бутоны жасмина

50 г

7 г
25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

225 ₴

Розовая матча

Порошок из бутонов роз

50 г

7 г
25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

295 ₴

Чай бессмертия

Джиаогулан

50 г

7 г
25 г
50 г
100 г + 5 г
200 г + 10 г

190 ₴

Лучше один раз попробовать и влюбиться, чем сто раз услышать. Ваш фаворит уже ждет вас. Просто взгляните на этих красавцев!

Еще по теме

Что такое боросиликатное стекло? Просто о сложном

У нас часто спрашивают: а чем это ваше модное боросиликатное стекло, из которого сделано всю посуду Sama Doyo, отличается от обычного стекла? Пришло время разобраться. Расскажем так, чтобы было понятно ребенку, гуманитарию и бабушке под подъездом.

06.02.20

#Как это сделано

Что такое боросиликатное стекло? Просто о сложном

Чай с рисом – традиции японской кухни

То, что на Востоке рис в почете, – не новость: китайцам и японцам этот продукт заменяет хлеб. Однако добавлять рис в чай – это явный перебор для человека, далекого от азиатской культуры. А вот в Японии такой тандем – обычное дело: в Стране восходящего солнца даже отдельный чайный сорт существует, называется «Генмайтя».

02.11.18

#Как это сделано

Что такое Ян-Ча?

Ян-Ча (йе-ча) (岩茶-yan — это правильное написание на ханю-пиньинь, но воспроизводится немного ближе к «йене»). Означает «утесный чай», и его так называют из-за скалистой почвы утесов, мест, где он исторически растет. Мы говорим о районе Wuyishan (Уи-Шань) («шань» —значит гора) провинции Фуцзянь в Китае.

11.06.18

#Как заваривать

#Как это сделано

Полуферментированный чай

Отгадайте загадку из сканворда: полуферментированный чай, 4 буквы. Нет, это не пуэр. Это улун.

28.02.18

#Как это сделано

Деревья против кустов: а из каких листьев сделан ваш пуэр?

Если зеленые, черные, желтые, белые чаи и улуны делают из почек и молодых побегов чайных кустов, то пуэры – из крупных старых листьев кустарников и деревьев.

23.10.17

#Как это сделано

Способы ферментации чая

Упрощенно цепочка производства чая выглядит так: сбор – предварительная сушка (вяление) – скручивание – ферментация (окисление) – окончательная сушка (обжарка).

25.08.17

#Как это сделано

Сбор тайваньских улунов: сезонный гид

Представьте, что вы заказали в интернет-магазине свой любимый тайваньский улун. Вы прекрасно знаете, как он заваривается, какой он на вкус, какой у него аромат. Но после первой выпитой чашечки чая остаетесь разочарованы. Это совсем не то, к чему вы привыкли.

31.03.17

#Как это сделано