Принято считать, что пуэр – это взрослый чай для взрослых людей. Что он сложный, окутанный тайнами и мифами. И что этот чай – не для всех.
В любом случае, попробовать его стоит.
В нашем каталоге представлены лучшие образцы пуэров, которые нам посчастливилось разыскать в Китае.
Каждый из них особенный и не похож на другие. Что бы вы ни выбрали, это будет достойный чай.
Трехлетний красавец сделан из отборных чайных листьев со старых 60-летних деревьев. «Красный нефрит» относится к элитным сортам, его коллекционируют. Учитывая средний возраст и невысокую стоимость, этот чай просто находка. Им можно с гордостью угощать самых привередливых чайных гурманов и не краснеть.
Подробнее
На протяжении всего чаепития во вкусе преобладает древесная нота. И лишь на фоне звучит легкая минорная тональность горького шоколада и сухофруктов. Эту неяркую, почти монотонную древесную мелодию оценят истинные ценители Шу пуэров. Те, кто не ищет яркой вкусняшности.
Подробнее
Это главный экспортный товар для юго-восточных стран. В 2014 году «8663» выпускался как «золотая серия», так как сырье проходит более тщательный отбор и имеет красивую упаковку. С первого взгляда понятно, что чай имеет коллекционную ценность.
Подробнее
Коллекционный пуэр премиум-класса из фабрики Мэнхай. Рецепт этого знаменитого Шу появился в 2005 году. В этом же году чай победил на международной чайной выставке в Китае и получил золотую медаль. Поэтому, как и полагается успешной звезде, «Звезда Мэнхая» дорожает с каждым годом на 300-400%. И вполне заслуженно!
Подробнее
А это действительно самый крепкий чай. Понравится гурманам-экстремалам, которые любят все самое острое, самое экзотическое и самое что ни есть живое. Конечно, наш пуэр не такая гастрономическая причуда как личинки зофобаса в китайских ресторанах, но попробовать, безусловно, стоит.
Подробнее
«V» значит не Вендетта, а рецепт вкуснейшего Шу пуэра. В 1993 году на Мэнхайской чайной фабрике был изобретен оригинальный рецепт темного пуэра. Спустя 10 лет он получил награду на Национальной чайной выставке в Шанхае. Затем купаж «V93» признали лучшим рецептом для точей Мэнханской фабрики. И вот это сокровище попало к нам в руки.
Подробнее
Это пуэр для романтиков. Если вам нравится проводить летние чаепития на балконе, нравится наслаждаться любимым напитком под стук колес в пути, нравится пробовать новое, тогда этот чай вас покорит. Он великолепен.
Подробнее
Все китайские пуэры производятся в единой провинции – Юньнань. Здесь расположены тысячи чайных мануфактур, каждая выпускает свои пуэры. Они различаются по вкусу, цвету, аромату, фасовке и качеству.
Провинция Юньнань – нереально красивое место с сумасшедшими пейзажами, которые шокируют своими контрастами.
Здесь есть и заснеженные горные вершины высотой 5 000 метров, и тропические джунгли. Эта провинция считается родиной всех чаев на планете.
Все чайные плантации в Юньнане находятся под государственной протекцией. Точно так же, как в провинции Коньяк во Франции. И если чайная мануфактура расположена в 100 метрах за границей, пуэры не сертифицируют в Китае.
Мы продаем только сертифицированный китайский чай пуэр топового качества. Из чистого, отборного сырья.
Пуэр принято прессовать в удобные для перевозки на дальние расстояния формы. Так сложилось исторически. Сегодня проблем с перевозкой чая нет, но традиция прессовки осталась.
6 наиболее распространенных форм прессовки
Блин Вес: 357 или 400 грамм. |
Миниточа Вес: 100 грамм. |
Кирпич Вес: 250 грамм. |
Точа (тыква) Вес: 100, 150 или 250 грамм. |
Гнездо Вес: 100, 250, 500 грамм. |
Гриб, скрученная форма Вес: 250, 300 грамм. |
В нашем каталоге вы сможете купить чай пуэр – любой из перечисленных выше.
Процесс производства пуэра длительный и трудоемкий. Как и любого другого чая в Поднебесной. Но давайте по порядку.
По технологии изготовления пуэры делятся на две категории: Шэн и Шу.
Когда-то все пуэры изготавливались по Шэн-технологии. Сейчас производство по этой технологии выглядит примерно так.
На выходе получается фантастический чай с фруктовым ароматом и орехово-черносливовыми нотами. С годами он становится еще вкуснее.
Сколько стоит чай пуэр?
Стоимость чая, изготовленного по технологии Шэн, зависит не только от выдержки, но и от качества используемого сырья. Учтите это.
Светлые пуэры в Китае любят коллекционировать. И даже инвестировать. Ежегодно выдержанные Шэн Пу Эры дорожают на 25–35%.
Технология Шу немного отличается от Шэн.
На выходе мы получаем невероятно полезный и вкусный чай китайский пуэр, за которым страстно охотятся чайные фанаты. И мы.
| Шэн | Шу |
|---|---|
| Слабоферментированный | Максимально ферментированный |
| Светлый, полупрозрачный настой | Темный, густой настой |
| Листья бледно-зеленого цвета с коричневым оттенком | Листья темно–коричневого, почти черного цвета |
| Выраженный фруктовый аромат | Насыщенный землистый аромат с дымчатыми нотками |
| Вкус – с кислинкой и немного сладкое послевкусие. | Если передержать заварку, будет горчить. Вкус – насыщеннее, но мягче. С шоколадным привкусом. |
Как видите, это два кардинально разных по вкусу, аромату и цвету напитка. Рекомендуем попробовать оба. Чтобы ощутить совершенно уникальные эмоции. Заказать чай пуэр можно здесь.
Как вы уже поняли, возраст имеет значение только при выборе Шэн Пу Эра. Но давайте поговорим о выдержке детальнее. О мифах и реальности.
Бесспорно пуэр со временем становится лучше. С каждым годом его аромат становится более глубоким, а вкус – мягким.
Любой, даже новичок, ощутит разницу между молодым пуэром и выдержанным 7-8 летним. Однако следует уточнить. Срок выдержки не является решающим фактором качества пуэра. Все зависит от сырья. Если купить бутылку дешевого коньяка, через 5 лет он лучше не станет. То же самое и с пуэром.
Провинция Юньнань покрыта тысячами гектарами чайных плантаций, на которых можно найти листья разного качества. Некоторые плантации растут в низинах и обрабатываются электроинструментами. Некоторые – высоко в горах, листья там собираются исключительно вручную. Сырье со вторых плантаций, несомненно, будет лучше.
А еще есть деревья, которым давно уже за сотню лет. Их листья самые дорогие. А пуэр из них получается невероятно вкусным. Именно поэтому такая разбросанная цена чая пуэр на рынке. Опять напрашивается аналогия про вино и коньяк.
Пойдем от обратного. В некачественном пуэре плохо все: упаковка, форма, листья с мусором. Настой мутный, с крошками.
В качественном вы не найдете ни одной соринки и веточки. Одни чайные листья. Одного размера, одного цвета, одной формы.
Смотрите сами:
В Китае считается, что чай Шу Пу Эр, несмотря на свою сильную ферментацию, является настоящим кладезем витаминов и минералов, которые:
В Шэн Пу Эрах еще больше пользы. Помимо вышеперечисленных функций, в них содержится гуанин, а это сильный антидепрессант.
В Поднебесной большинство жителей следят за своим здоровьем: правильно питаются, занимаются спортом и ежедневно пьют чай. Может, поэтому китайцы – одна из самых здоровых наций на планете и с низким коэффициентом смертности 6,8% на 1 000 человек. Для сравнения, коэффициент смертности в Украине – 16,4% (по данным ООН, 2010 год).
Если вы знакомитесь с пуэрами впервые, рекомендуем вам попробовать и Шэн и Шу Пу Эры одновременно. Так вы сможете сравнить вкусы и ароматы, выбрать любимчика. А может, вы предпочтете полигамию.
Можете начать с таблеток весом 7-10 граммов. Их очень удобно заваривать. Единственное «но» – они делаются из мелкой чайной фракции, поэтому вкус от крупнолистового пуэра в блине будет немного отличаться. Учтите это.
Очень надеемся, что пуэр вам понравится. Так же, как и нашим гостям в чаевне New Tea.
P.S. Поделитесь потом впечатлениями. Нам очень интересно услышать ваш отзыв :)
Так, как это происходит при традиционной чайной церемонии, только...
в 10 раз удобнее и в 20 раз быстрее
