Чай Пуэр

Где родился легендарный пуэр

Мы продаем только сертифицированный китайский чай пуэр топового качества. Из чистого, отборного сырья.

Форма имеет значение

Пуэр принято прессовать в удобные для перевозки на дальние расстояния формы. Так сложилось исторически. Сегодня проблем с перевозкой чая нет, но традиция прессовки осталась.

6 наиболее распространенных форм прессовки

В нашем каталоге вы сможете купить чай пуэр – любой из перечисленных выше.

Как и из чего делают пуэр

Процесс производства пуэра длительный и трудоемкий. Как и любого другого чая в Поднебесной. Но давайте по порядку.

По технологии изготовления пуэры делятся на две категории: Шэн и Шу.

Когда-то все пуэры изготавливались по Шэн-технологии. Сейчас производство по этой технологии выглядит примерно так.

1. Фермеры собирают листья с чайных деревьев и кустов.
2. Проветривают собранное сырье на открытом воздухе в тени, получая «грубый чай».
3. Затем пропаривают листья в огромных металлических котлах при высоких температурах в течение 15 минут.
4. Опять просушивают, пока они полностью не высыхают и не превращаются в крупнолистовое сырье «маоча».
5. Тогда фермеры продают маочу на мануфактуры или чайные заводы, где сырье прессуют в блины. На этом этапе задействовано огромное количество рабочих, мощные парогенераторы и ручные прессы.
6. Далее идет просушка и упаковка.

На выходе получается фантастический чай с фруктовым ароматом и орехово-черносливовыми нотами. С годами он становится еще вкуснее.

Сколько стоит чай пуэр?

Стоимость чая, изготовленного по технологии Шэн, зависит не только от выдержки, но и от качества используемого сырья. Учтите это.

Технология Шу немного отличается от Шэн.

1. Подготовленное фермерами сырье на заводе помещается в огромные кучи (диаметр может достигать несколько десятков метров).
2. Эти кучи обильно поливают водой и накрывают герметичным колпаком. Так запускается процесс отпаривания (ускоренная ферментация).
3. Чай нагревается до температуры 70 градусов. В результате листья чернеют. При этом их регулярно перемешивают, чтобы пропаривание проходило равномерно.
4. Через 45 дней ответственный за производство решает, готово ли сырье. Если да, оно отправляется на просушку в сушильные шкафы.
5. Потом происходит прессовка чая в блины, кирпичи, точи.

На выходе мы получаем невероятно полезный и вкусный чай китайский пуэр, за которым страстно охотятся чайные фанаты. И мы. 

5 главных отличий Шэн и Шу Пу Эров

Как видите, это два кардинально разных по вкусу, аромату и цвету напитка. Рекомендуем попробовать оба. Чтобы ощутить совершенно уникальные эмоции. Заказать чай пуэр можно здесь.

Пуэр как дорогой коньяк – со временем становится только лучше

Как вы уже поняли, возраст имеет значение только при выборе Шэн Пу Эра. Но давайте поговорим о выдержке детальнее. О мифах и реальности.

Бесспорно пуэр со временем становится лучше. С каждым годом его аромат становится более глубоким, а вкус – мягким.

• 5-6-летние пуэры прекрасны, как 18-летние девушки. Никаких изъянов, сплошная красота. Но вот чего-то не хватает. Мудрости, что ли.
• 10-12-летние пуэры – как 25-летние девушки. У них уже сформирована личность и выстроены планы на жизнь. На таких можно жениться.
• 15-20-летний прессованный чай пуэр – как состоявшиеся 30-летние женщины. Редкие экземпляры. Их удается попробовать не каждому, и они сводят с ума.

Любой, даже новичок, ощутит разницу между молодым пуэром и выдержанным 7-8 летним. Однако следует уточнить. Срок выдержки не является решающим фактором качества пуэра. Все зависит от сырья. Если купить бутылку дешевого коньяка, через 5 лет он лучше не станет. То же самое и с пуэром.

Провинция Юньнань покрыта тысячами гектарами чайных плантаций, на которых можно найти листья разного качества. Некоторые плантации растут в низинах и обрабатываются электроинструментами. Некоторые – высоко в горах, листья там собираются исключительно вручную. Сырье со вторых плантаций, несомненно, будет лучше.

А еще есть деревья, которым давно уже за сотню лет. Их листья самые дорогие. А пуэр из них получается невероятно вкусным. Именно поэтому такая разбросанная цена чая пуэр на рынке. Опять напрашивается аналогия про вино и коньяк.

Как понять какое сырье качественное, а какое нет?

Пойдем от обратного. В некачественном пуэре плохо все: упаковка, форма, листья с мусором. Настой мутный, с крошками.

В качественном вы не найдете ни одной соринки и веточки. Одни чайные листья. Одного размера, одного цвета, одной формы.

Смотрите сами:

Целебные свойства пуэра, о которых ходят легенды

В Китае считается, что чай Шу Пу Эр, несмотря на свою сильную ферментацию, является настоящим кладезем витаминов и минералов, которые:

• способствуют снижению веса;
• нормализуют обмен веществ;
• являются сильными антиоксидантами;
• укрепляют и бодрят организм;
• стимулируют работу мозга.

В Шэн Пу Эрах еще больше пользы. Помимо вышеперечисленных функций, в них содержится гуанин, а это сильный антидепрессант.

Какой чай пуэр стоит попробовать новичкам?

Если вы знакомитесь с пуэрами впервые, рекомендуем вам попробовать и Шэн и Шу Пу Эры одновременно. Так вы сможете сравнить вкусы и ароматы, выбрать любимчика. А может, вы предпочтете полигамию.

Можете начать с таблеток весом 7-10 граммов. Их очень удобно заваривать. Единственное «но» – они делаются из мелкой чайной фракции, поэтому вкус от крупнолистового пуэра в блине будет немного отличаться. Учтите это.

Очень надеемся, что пуэр вам понравится. Так же, как и нашим гостям в чаевне New Tea.

P.S. Поделитесь потом впечатлениями. Нам очень интересно услышать ваш отзыв :)