Чай Пуер

Ми продаємо тільки сертифікований китайський чай пуер топової якості – з чистої, відбірної сировини.

Форма пуеру має значення

Китайський пуер прийнято пресувати у зручні для перевезення на далекі відстані форми. Так склалось історично. Сьогодні проблем із перевезенням чаю немає, можна купити пуер в Україні, в Африці та за океаном, проте традиція пресування залишилася старою.

6 найбільш поширених форм пресування

У нашому каталозі ви зможете купити чай пуер – будь-який із перерахованих вище.

Як і з чого роблять пуер

Процес виробництва пуеру тривалий і трудомісткий. Як і будь-якого іншого чаю в Піднебесній. Але давайте по черзі.

За технологією виготовлення пуери діляться на дві категорії: Шен і Шу.

Колись усі пуери виготовлялися за Шен-технологією. Зараз виробництво за цією технологією виглядає приблизно так.

1. Фермери збирають листя з чайних дерев і кущів.
2. Провітрюють зібрану сировину на відкритому повітрі в тіні, отримуючи «грубий чай».
3. Потім пропарюють листки у величезних металевих котлах при високих температурах протягом 15 хвилин.
4. Знову просушують, доки вони повністю не висихають і не перетворюються на крупнолистову сировину маочі.
5. Тоді фермери продають маочі на мануфактури або чайні заводи, де сировину пресують у млинці. На цьому етапі залучають величезну кількість робітників, потужні парогенератори і ручні преси.
6. Далі йдуть просушування та упаковування.

На виході отримують фантастичний чай із фруктовим ароматом і горіхово-чорносливовими нотками – Шен Пуер. З роками він стає ще смачнішим і дорожчим: ціна чаю пуер 20-річної витримки може стартувати від $1000 за кілограм. Так що запасайтеся млинцями

Технологія Шу трохи відрізняється від Шен.

1. Підготовлена фермерами сировина на заводі розміщається у величезні купи (діаметр може сягати кількох десятків метрів).
2. Ці купи рясно поливають водою і накривають герметичним ковпаком. Так запускається процес відпарювання (прискореної ферментації).
3. Чай нагрівається до 70°С. У результаті листя чорніє. При цьому його регулярно перемішують, щоб пропарювання відбувалося рівномірно.
4. Через 45 днів відповідальний за виробництво вирішує, чи готова сировина. Якщо так, вона відправляється на просушку до сушильних шаф.
5. Потім відбувається пресування чаю в млинці, цеглини, точі.
6. На виході ми отримуємо неймовірно корисний і смачний чай китайський пуер, за яким пристрасно полюють чайні фанати, а також ми, щоб ви могли пуер купити в Києві.

5 головних відмінностей Шен та Шу пуерів

Пуер як дорогий коньяк – з часом стає тільки кращим

Як ви вже зрозуміли, вік має значення тільки при виборі Шен пуеру. Але давайте поговоримо про витримку детальніше. Про міфи і реальність.

Безперечно, хороший пуер із часом стає кращим. З кожним роком його аромат стає більш глибоким, а смак – м'яким.

• 5-6-річні пуери – як освіжаюче 2-річне вино із кульбаб, смак якого настільки різнобарвний і неоднорідний що починаєш згадувати літо, но йому чогось не хватає, хм... Мабуть часу. 
• 10-12-річні пуери – як 20-річні солодкі як мед "Бургундскі" вина. Вершина балансу в цей період, напій починає кріпити, але ще віддає свіжість перших років, створючи незабутні враження. 
• 15–20-річний пресований чай пуер – як зрілий витриманий 30-річний коньяк, терпка насолода якого не залишить байдужим навіть самих вибагливих до смаку, гурманів.

Чому чай пуер коштує по-різному?

Ціна пуеру, виготовленого за технологією Шен, залежить не тільки від витримки, а й від якості використаної сировини. Враховуйте це перед тим, як купити китайський чай пуер.

Світлі пуери в Китаї люблять колекціонувати. І навіть інвестувати в них. Вигідно китайський чай пуер купити і покласти на полицю: з кожним роком витримані Шен Пуери дорожчають на 25–35%.

Будь-хто, навіть новачок, відчує різницю між молодим пуером і витриманим 7–8 річним. Однак слід уточнити. Справа не тільки в ціні пуеру, купити дорого можна і підробку. Строк витримки також не є вирішальним фактором якості пуеру. Тут як із коньяком – усе залежить від сировини. Якщо дешевий чай пуер купити в Україні, через 5 років він кращим не стане.

У провінції Юньнань тисячі гектар засаджено чайними кущами, на яких можна знайти листя різної якості. Одні чайні плантації розташовані в низинах і обробляються електроінструментами. Інші – високо в горах, листя там збирається виключно вручну. Сировина з таких плантацій, безсумнівно, краща, але й ціна китайського чаю пуер буде на порядок вищою.

А ще є дерева, яким давно вже за сотню років. Їх листки найдорожчі. Пуер з них виходить неймовірно смачним. Саме тому така різна ціна чаю пуер на ринку. Знову напрошується аналогія про вино і коньяк.

Як зрозуміти, яка сировина якісна, а яка – ні?

Підемо від зворотного. У неякісному пуері погане все. Якщо такий пуер купити в Києві, то можна побачити, що листя зі сміттям, упаковка без обов'язкового маркування з кодом мануфактури, року збору врожаю, сорту чаю. Настій мутний, із крихтами.

У якісному пуері ви не знайдете жодної смітинки чи гілочки: лише чайне листя, одного розміру, одного кольору, однієї форми. Купити чай пуер в Україні елітних сортів можна тільки у спеціалізованих магазинах оф- або онлайн

Дивіться самі:

Цілющі властивості пуеру, про які ходять легенди

У Китаї вважається, що чай Шу Пуер, незважаючи на свою сильну ферментацію, є справжнім джерелом вітамінів і мінералів, які:

• сприяють зниженню ваги;
• нормалізують обмін речовин;
• є сильними антиоксидантами;
• зміцнюють і збадьорюють організм;
• стимулюють роботу мозку.

У Шен пуерах ще більше користі; крім перерахованих функцій у них міститься гуанін, а це сильний антидепресант.

У Піднебесній більшість жителів стежать за своїм здоров'ям: правильно харчуються, займаються спортом і щодня п'ють чай. Може, саме тому китайці – одна з найздоровіших націй на планеті та з низьким коефіцієнтом смертності: 6,8% на 1000 осіб. Для порівняння: коефіцієнт смертності в Україні – 16,4% (за даними ООН, 2010 рік).

Де знайти і купити пуер, а не підробку?

На запитання «Де купити чай пуер у Києві» можемо відповісти двома словами – у нас, а точніше – придбати справжній витриманий чай пуер в інтернет-магазині New Tea. Ми – той самий спеціалізований магазин, де продавці – фанати своєї справи і люблять чай усією душею. Ми відбираємо сорти на мануфактурах у Китаї. Тому, якщо хочете купити пуер в Україні та бути впевненими, що п'єте справжній чай, – обирайте перевірених продавців.

Ви можете вибрати китайський чай пуер і купити на сайті New Tea: швидко і зручно з будь-якої точки України. А якщо хочеться спробувати чай перед покупкою і купити пуер у Києві: ласкаво просимо до нас у чайну на Оболонському проспекті.

Який чай пуер варто спробувати новачкам?

Якщо ви знайомитеся з витриманими чаями вперше, рекомендуємо вам купити чай пуер у Києві та спробувати одночасно Шен і Шу Пуери. Так ви зможете порівняти смаки та аромати, обрати улюбленця. А може, ви віддасте перевагу полігамії.

Знайомство рекомендуємо почати з пуерів у мініточах. Це таблетки вагою 7–10 г. Їх дуже зручно заварювати. А ще такий чай пуер радує ціною: в Україні мініточа коштує 8–20 грн. Єдине «але» – вони робляться з дрібної чайної фракції, тому смак трохи відрізнятиметься від крупнолистового пуеру в млинці. Врахуйте це.

Дуже сподіваємося, що знаменитий китайський чай буде вам до смаку. Так само, як і нашим гостям подобається чай пуер у Києві в чайній New Tea.

P. S. Поділіться потім враженнями. Нам дуже цікаво прочитати ваш відгук :)