Китайский красный чай

Что в Китае называется «красным чаем», и действительно ли мы так мало о нем знаем? В чем его польза, и чем китайские сорта отличаются от индийских? Какие полезные вещества дарит чаю ферментация, и как купить оригинальный напиток? Обо всем – в нашей статье.

Собираетесь купить красный китайский чай, но не уверены, что готовы к чему-то новому? Для неискушенных ценителей «красный чай» – синоним янтарного ройбуша, каркаде или других кисловатых цветочных настоев рубинового цвета. На самом же деле настоящий китайский красный чай – что-то совсем иное, намного более близкое к нашему пониманию обыкновенного черного чая. Вот только по качеству красные китайские чаи – это другая Вселенная.

Чем китайский красный чай отличается от черного индийского?

Китайский красный чай отличается местом выращивания (терруаром) и сырьем. Купить «стандартный» красный китайский чай не получится, ведь он изобилует уникальными нотками и вкусами. Так что, если вы знакомитесь с одним представителем, вам точно следует узнать еще и другие, и они будут ощутимо отличаться по вкусу, аромату, эффекту и настроению. Такая характерность присуща далеко не всем индийским чаям: этим отличается черный чай из Китая.

Красный китайский чай: легенда возникновения

Согласно одной из популярных легенд, крестьянин собрал чайные листья и оставил до утра на улице для просушки. Однако ночью опустился туман, так что сырье наполнилось влагой, повяло и «перезрело». Чтобы не лишиться прибыли, китаец все же досушил листья и был поражен результатом: он получил кардинально новый чай, более насыщенный и с богатым вкусом.

Документальные свидетельства о производстве красного китайского чая пришли к нам из 16-го века. Тогда солдаты переходили горы и остановились на чайной фабрике в Тонг Му. На несколько дней работы там были приостановлены, так что собранные чайные листья испортились, и фабрику ждали убытки.

Когда армия ушла, рабочие смогли спасти ситуацию. Они придумали способ быстрой просушки сырья: над тлеющими углями. Получился тот самый китайский красный чай с дымными нотками, который сегодня именуется Лапсанг Сушонгом. Что удивительно, сами китайские чаеманы не оценили черный чай, и сегодня китайские красные чаи намного больше ценятся в Европе, чем на их родине.

Чем полезен китайский красный чай?

Полезные свойства, которыми обладает китайский черный чай, невозможно переоценить, ведь это:

• Мощный антиоксидант благодаря теафлавинам и теарубигинам в составе: они блокируют свободные радикалы и предохраняют от развития онкологии.
• Фактор стрессоустойчивости: китайский черный чай содержит теин (чайный кофеин) и L-теанин, который одновременно дарит спокойствие и бодрость. Благодаря этому красный китайский чай оказывает более долговременный и мягкий эффект, чем кофе.
• Страж для сердца: флавоноиды помогают нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и снизить давление. Шведское исследование свидетельствует, что четыре чашки чая в сутки снижают также риск инсульта на невероятные 32%.
• Помощник в похудении: чай не только помогает выводить вредные вещества, но и положительно влияет на работу ЖКТ в целом, умеренно снижает аппетит, но обеспечивает организм энергией.

Единственное противопоказание у чая – это возраст до трех лет. Он бодрит и может отразиться на нервной системе малыша не лучшим образом. А вот деткам 3–7 лет вполне можно иногда предлагать чай и приглашать их поучаствовать в процессе заваривания.

Китайские красные чаи: секреты названий

Китайский чай – ароматный, черный, с насыщенным настоем – отличается еще и составом. Ферментированные листья – еще не все, что в нем есть:

• Слово «хао» в названии означает, что в составе есть и листья, и типсы (почки).
• Лучшие высококачественные урожаи китайского черного чая, которые можно купить, содержат в названии слово «цзинь», означающее «золотой».

Китайские красные чаи: технология производства

Черный китайский чай производят в несколько важных этапов:

• Сушка, или завяливание: листья и типсы сушат около 12–18 часов на специальных стеллажах. Длительность сушки зависит от периода сбора урожая: так, весеннее сырье содержит меньше влаги, чем летнее.
• Скручивание: нужно для последующей ферментации, чтобы из будущего красного китайского чая выделился сок.
• Окисление, или ферментация: наиважнейший этап, при котором зеленый чай превращается в тот самый черный китайский чай. Этот процесс не только меняет цвет будущего настоя, но и придает ему терпкость и бодрящий аромат.

Итак, черный чай в китайской традиции называется красным чаем благодаря красноватому, коньячному, цвету настоя. Его, конечно, можно назвать аналогичным по вкусу напиткам из других стран и отличающимся только ценой. И все же, решив хоть раз купить настоящий черный китайский чай, вы уже не спутаете его ни с каким другим и осознаете, что такое настоящее удовольствие от привычного согревающего напитка. В Киеве его можно уже сегодня попробовать в чаевне New Tea. И вы тоже будете едва заметно кивать, вспоминая все лучшее, что читали про красный китайский чай.

Где найти настоящий красный китайский чай?

Купить настоящий китайский красный чай в Киеве можно прямо в чаевне New Tea или в интернет-магазине New Tea с доставкой по всей Украине. Мы не только подскажем, как правильно его заваривать, но и расскажем о его прелестных особенностях, уникальности представителей красного китайского чая, чтобы вы смогли ближе познакомиться и прочувствовать его вкусовые оттенки. А главное – порадоваться тому, что в ваших руках – оригинальный красный китайский чай, о котором веками ходят легенды.