Чай Пуер

Де народився легендарний пуер

Ми продаємо тільки сертифікований китайський чай пуер топової якості – з чистої, відбірної сировини.

Форма має значення

Пуер прийнято пресувати у зручні для перевезення на далекі відстані форми. Так склалось історично. Сьогодні проблем з перевезенням чаю немає, але традиція пресування залишилася.

6 найбільш поширених форм пресування

У нашому каталозі ви зможете купити чай пуер – будь-який із перерахованих вище.

Як і з чого роблять пуер

Процес виробництва пуеру тривалий і трудомісткий. Як і будь-якого іншого чаю в Піднебесній. Але давайте по черзі.

За технологією виготовлення пуери діляться на дві категорії: Шен і Шу.

Колись усі пуери виготовлялися за Шен-технологією. Зараз виробництво за цією технологією виглядає приблизно так.

1. Фермери збирають листя з чайних дерев і кущів.
2. Провітрюють зібрану сировину на відкритому повітрі в тіні, отримуючи «грубий чай».
3. Потім пропарюють листки у величезних металевих котлах при високих температурах протягом 15 хвилин.
4. Знову просушують, доки вони повністю не висихають і не перетворюються на крупнолистову сировину маочі.
5. Тоді фермери продають маочі на мануфактури або чайні заводи, де сировину пресують у млинці. На цьому етапі залучають величезну кількість робітників, потужні парогенератори і ручні преси.
6. Далі відбуваються просушування та упаковування.

Так виходить фантастичний чай з фруктовим ароматом і горіхово-чорносливовими нотками. З роками він стає ще смачнішим.

Скільки коштує чай пуер?

Вартість чаю, виготовленого за технологією Шен, залежить не тільки від витримки, але й від якості використаної сировини. Врахуйте це.

Технологія Шу трохи відрізняється від Шен.

1. Підготовлену фермерами сировину на заводі складають у величезні купи (діаметр може сягати кілька десятків метрів).
2. Ці купи рясно поливають водою і накривають герметичним ковпаком. Так запускається процес відпарювання (прискорена ферментація).
3. Чай нагрівається до температури 70°C. У результаті листя чорніє. При цьому його регулярно перемішують, щоб пропарювання проходило рівномірно.
4. Через 45 днів відповідальний за виробництво вирішує, чи готова сировина. Якщо так, вона відправляється на пресування в сушильні шафи.
5. Потім відбувається пресування чаю в млинці, цеглинки, точі.

На виході ми отримуємо неймовірно корисний і смачний чай – китайський пуер, за яким пристрасно полюють чайні фанати. І ми також.

5 головних відмінностей Шен та Шу пуерів

Як бачите, це два кардинально різних за смаком, ароматом і кольором напої. Рекомендуємо спробувати обидва, щоб відчути абсолютно унікальні емоції. Замовити чай пуер можна тут.

Пуер як дорогий коньяк – з часом стає тільки кращим

Як ви вже зрозуміли, вік має значення тільки при виборі Шен пуеру. Але давайте поговоримо про витримку детальніше. Про міфи і реальність.

Безперечно, пуер з часом стає кращим. З кожним роком його аромат стає більш глибоким, а смак – м'якішим.

• 5-6-річні пуеры прекрасні, як 18-річні дівчата. Ніяких вад, суцільна краса. Але чогось не вистачає. Мудрості, чи що...
• 10-12-річні пуеры – як 25-річні дівчата. У них уже сформовано особистість і побудовано плани на життя. На таких можна одружуватися.
• 15-20-річний пресований чай пуер – як досвідчені 30-річні жінки. Рідкісні екземпляри. Їх вдається спробувати не кожному, і вони зводять з розуму.

Будь-хто, навіть новачок, відчує різницю між молодим пуером і витриманим 7–8 річним. Однак слід уточнити. Термін витримки не є вирішальним фактором якості пуеру. Все залежить від сировини. Якщо купити пляшку дешевого коньяку, через 5 років він кращим не стане. Так само і з пуером.

Провінція Юньнань укрита тисячами гектарів чайних плантацій, на яких можна знайти листя різної якості. Деякі плантації ростуть у низинах і обробляються електроінструментами. Якісь – високо в горах, листя там збираються виключно вручну. Сировина з останніх, безсумнівно, буде кращою.

А ще є дерева, яким давно вже за сотню років. Їх листки найдорожчі. Пуер з них виходить неймовірно смачним. Саме тому така різна ціна чаю пуер на ринку. Знову напрошується аналогія про вино і коньяк.

Як зрозуміти, яка сировина якісна, а яка – ні?

Підемо від зворотного. У неякісному пуері все погане: упаковка, форма, листя зі сміттям. Настій мутний, із крихтами.

У якісному ви не знайдете жодної смітинки і гілочки. Лише чайне листя. Одного розміру, одного кольору, однієї форми.

Дивіться самі:

Цілющі властивості пуеру, про які ходять легенди

У Китаї вважається, що чай Шу Пуер, незважаючи на свою сильну ферментацію, є справжнім джерелом вітамінів і мінералів, які:

• сприяють зниженню ваги;
• нормалізують обмін речовин;
• є сильними антиоксидантами;
• зміцнюють і збадьорюють організм;
• стимулюють роботу мозку.

У Шен пуерах ще більше користі; крім перерахованих функцій у них міститься гуанін, а це сильний антидепресант.

Який чай пуер варто спробувати новачкам?

Якщо ви знайомитеся з пуерами вперше, рекомендуємо вам одночасно спробувати і Шен і Шу пуери. Так ви зможете порівняти смаки та аромати, вибрати улюбленця. А може, ви віддасте перевагу полігамії.

Можете почати з таблеток вагою 7–10 г. Їх дуже зручно заварювати. Єдине «але» – вони робляться з дрібної чайної фракції, тому смак від крупнолистового пуеру в млинці буде трохи відрізнятися. Врахуйте це.

Дуже сподіваємося, що пуер вам сподобається. Так само, як і нашим гостям у чайній New Tea.

P. S. Поділіться потім враженнями. Нам дуже цікаво прочитати ваш відгук :)